Рождество түскі ас дәстүрлі қарапайым өнімдерден дайындалады. Ыдыс-аяқтар әр түрлі болуы керек: ет, балық, тәтті және құйылмаған кондитерлік өнімдер, салаттар мен тағамдар.
Піскен тұқы
Ингредиенттер
- Үлкен карп - 1 дана.
- Сарымсақ - 2 түйір
- Лимон - 1 дана.
- Қаймақ 20% - 5 ас қасық. л.
- Бал - ½ шай қасық.
- Өсімдік майы
- Тұз және бұрыш
Дайындау
- Карп, егер қажет болса, таразыдан тазартылады. Балықты жақсылап жуыңыз және матамен немесе қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
- Сырттан, тұз бен бұрыш қоспасы бар тұздықты үгітіңіз.
- Тұз және шырын ½ лимонмен ұнтақталған сарымсақты араластырыңыз. Іштің ішкі бөлігін сүрту үшін.
- Пісірме табақты маймен орап, оған балық салыңыз. Бір жағынан бірнеше терең кесу жасаңыз.
- Балмен араласқан қаймақ құйып, майдалап туралған сарымсақ. Балықты композициямен жағыңыз.
- Ыдыстарды пешке салып, 35-40 минутқа дейін қыздырыңыз.
- Ыстыққа ыстық тағу. Дайын балықты лимон тілімдерімен аяқтаңыз (кесектерге салып, оларды бір-біріне жағыңыз), жасыл, бадам жапырақтары. Пюре картоп немесе пюресі көкөністер жарамды.
«Рождестволық шоқ гүл» салаты
Ингредиенттер
- Сиыр еті - 200 г
- Қатты ірімшік - 150 г
- Жұмыртқа - 2 дана.
- Жаңа піскен қияр - 1 дана.
- Маринадталған түйіршіктер - 2 дана. орта өлшемді
- Салат садақасы - 1 дана.
- Шие қызанақтары - 3 дана.
- Аскөк - 1 шелек
- Жаңа розмарин - 1 шұғылалы
- Кілегей 200 г
- Қыша (тоқаш) - ½ шай қасық.
- Сарымсақ - 1 тіс
- Зәйтүн майы
- Шарап сірке суы
- Насыбайгүл (тұздықтар)
- Тұз
Дайындау
- Пияз жартылай сақинаны жіңішке кесіп тастайды. Оны жеке ыдысқа салыңыз және бірнеше сағат бойы шарап сірке суы, сары май және кептірілген насыбайгүл қоспасы араластырыңыз.
- Сиыр етін қайнатыңыз, салқындатып, кішкене кесектерге кесіңіз.
- Үгітіңізге арналған ірімшікті сорғызыңыз.
- Жаңа піскен қияр мен ракушки белдеулерін кесіп тастайды.
- Жұмыртқалар қайнатып, үгітеді.
- Қаймақ қоспасын толтыру үшін, ½ шай қасық. қыша мен сарымсақ, сарымсақ үшін баспасөз арқылы өтті.
- Салатты қалыптастыру. Сізге жазық ыдыс немесе салат ыдысы қажет. Ортасында цилиндрлік пішінді стакан немесе кез-келген сыйымдылықты орналастырыңыз. Оның айналасында ингредиенттерді қабаттарға жатқызады, промазйвая әр киім:
- 1 қабат - ет
- 2 қабат - жаңа піскен қияр
- 3 қабат - үгітілген ірімшік
- 4 қабат - маринадталған гиркиндер
- 5 қабат - пияз
- 6 қабат - ұсақталған жұмыртқа
- Енді әйнекті шығаруға болады, салат пішінді сақтайды. Рождестволық шыршаның сыртқы көрінісін беру үшін аскөк пен розмариннің шоқтарын үстіне қойыңыз. Қызанақтар екі бөлікке бөлініп, шеңберге бөлінеді. Салат 20 минут тұрсын.
Кәстрөлдерде мерекелік ет тағамы
Ингредиенттер
- Ет - 500-800 г (тиісті сиыр еті, түрік, майсыз шошқа еті)
- Картоп - 400 г
- Сәбіз - 300 г
- Пияз - 2 дана. орта өлшемді
- Мұздатылған жасыл бұршақ - 200 г
- Жаңа піскен қызанақ - 200 г
- Мерекелер (маржорам, тимьян, лавр жапырағы, кориандр, қоңыр бұрышы)
- Өсімдік майы
Дайындау
- Етті кесіңіз (шамамен 3x3 см).
- Картопты текшелерге кесіңіз.
- Сәбізді қалыңдығы 0,3 см кесектерге кесіңіз.
- Қызанақты кішкентай текшеге кесіңіз.
- Пиязды пісіру.
- Пиязды және қызанақты пісіріп, етке (5-8 минут) қуырыңыз.
- Керамикалық ыдыстарды алыңыз. Ыдыс-аяқтың түбіне май құйып, пияз бен қызанақ, кейбір картоп, сәбіз және бұршақпен аздап ет құйыңыз.
- Тұздықты және қайнаған ыстық сумен әр ыдысқа қосыңыз (ол цистернаның ортасына жетуі керек).
- Кәстрөлдерді жабыңыз және алдын ала қыздырылған пешке қойыңыз. 180 ° ішінде 60 минутқа қалдырыңыз. Ыстық ыстық тағу.
Жас қызанақпен жасымық
Ингредиенттер
- Көкжидек - 300 г
- Орташа мөлшері қызанақ - 5 дана. немесе 15 шие
- Пияз - 1 дана.
- Бальзам сірке суы - 1 ас қасық. л.
- Лимон шырыны - 1 ас қасық. л.
- Жаңа петрушка - ½ шұғылалы
- Қант құмы - 1 шай қасық.
- Тұз және бұрыш
- Зәйтүн майы
Дайындау
- Жасыл жасымықтар қызылға қарағанда қиын, сондықтан оны суық суға жарты сағат бойы сіңдіру қажет. Қызыл түс бояулары мұндай дайындықты қажет етпейді
- Жасымықты кастрюльге салыңыз және су қосыңыз (1 кесе бұршақ 2 кесе сұйықтықпен алынады), тұз. Табаның мазмұнын қайнатыңыз. 1-2 минуттан кейін жылуды барынша азайтыңыз. 20-25 минут пісіріңіз.
- Қазіргі уақытта қызанақтың бланшасы (олар қайнаған суға толы және олардан тазартылған). Кішкене текшелерге кесіңіз.
- Нәзік пиязды және маймен қуырыңыз. 5 минуттан кейін бальзам сірке суын құйып, қант қосыңыз. Қуыру кезінде пияз әдемі карамель түсіне ие болады.
- Қуыруға арналған табада туралған қызанақ пен бұрыш қосыңыз. Ылғал буланғанға дейін тұрақты түрде араластырыңыз.
- Табаға жасымықты қосып, жақсылап араластырыңыз да, тағы 3-5 минут қайнатыңыз.
- Жасыл шөптерді пісіріп, жасымықты қосыңыз.
- Бір табаққа немесе бөліктерге ыстық қызыл паста қызмет етіңіз, лимон кесектерін безендіріңіз.