Мейіз және тәтті жеміс-жидектер
2 ұзын пирожныйларда әрқайсысы 15 дана:
- 150 мл сүт
- 500 грамм және біраз ұн
- 42 г шикі ашытқы
- 2 ас қасық + 50 грамм қант
- 100 г мейіз
- 2 ас қасық ром
- Тұз
- 150 г + 150 г май жұмсартылған
- 1 жұмыртқа
- лимон және апельсин қабығынан 50 г қантты жеміс
- 75 г туралған бадам
- 150 г ұнтақ қант
- пісіруге арналған қағаз
- алюминий фольга
Пісіру:
Үлкен ыдыста 500 г ұнды сіңіріп, ортасына ойық жасаңыз, оған май жағыңыз. 2 ас қасық қантты және жылы сүтті қосып, қасықпен шанышқымен араластырыңыз. Асүймен сүлгімен жабыңыз және 30 минут бойы жылы жерге қойыңыз. Ромада мейіздерді рисайтыңыз. Пешті 200 ° C дейін қыздырыңыз. Пісіру қағазын пісіру қағазымен жабыңыз. Жұмыс бетіне аздап ұн құйып, қамырды қайтадан араластырыңыз. Оны жартысына бөліп, оны екі тіктөртбұрышқа айналдырыңыз. Бір жағы екіншісінен біршама оралған. Бірнеше рет бүктелгеннен кейін фольга кептелістердің айналасындағы жақтауды орап алады. 20 минутқа қалдырыңыз. 10 минут пісіріңіз. Температураны 175 ° C дейін азайтыңыз, тағы 15-20 минут пісіріңіз. Қамырға 50 г қант, тұз тұзы, сары май мен жұмыртқа 150 г салыңыз. Тегіс болғанша араластырғышпен араластырыңыз. Қант қосылған жемістерді, бадам және мейіз қосып, қолыңызбен араластырыңыз. Қақпағын алып, 1 сағатқа қойыңыз. 150 г май сіңіріңіз. Ыстық тағамдар майы мен ұнтақ қантқа себіңіз. Суытып, қайтадан ұнтақ себіңіз. Фольга орау - 3-4 апта сақтауға болады.
Қызыл қызыл шарап соусымен Roe маржанның артқы жағы
4 порция үшін:
- сорпа жиынтығы (1 сәбіз, 1 сельдерея тамыры, 1 рутабага, бір топ ақжелкен)
- 2 бас пияз,
- 1 бұғы бұғы (1,2-1,4 кг)
- 2 шай қасық қалампыр
- 1 шай қасық жунипер жидектер
- 2 лавр жапырағы
- 750 мл құрғақ қызыл шарап
- тұз, бұрыш
- 75 г жаңа майдың жұқа тілімдері
- Ойын печеньесі үшін 400 мл негіз
- 1 ас қасық крахмал
- Мұздатылған тағамдық пакет
- алюминий фольга
Пісіру:
Сорпа жасыл және пияз, таза, жуу және жуан шөп. Етпен қажет болған жағдайда, тамырларды және таспаны алып тастаңыз, оны жуыңыз және құрғатыңыз. Мұздатылған тағамдар, ет, көкөніс, пияз және дәмдеуіштерге арналған қапқа салып, ыдысқа салыңыз. Шарап құйып, сөмкені жабыңыз да, тоңазытқышқа 12 сағат бойы салынады. Төсекке артқы орынды қойыңыз. Тұз, бұрыш, беконмен жабыңыз. Көкөністер мен грильді пешке 35-40 минут бойы таратады. 10-15 минуттан кейін ет салатын тұздықты суаруды бастаңыз. Пештің артқы жағын алыңыз. Майды алып тастап, етді фольгаға ораңыз. Еттен шыққан шырынға тұздыққа негіз салынады, табаға салыңыз. Қайнауға әкеліңіз. 4 ас қасықта сұйылтылған крахмал қосыңыз. л. су. Етті алыңыз. Тұздықты табаға салыңыз (көкөністерді тастамаңыз). Қайнап, қайнатыңыз және жоғары температурада 15-20 минут 250 мл көлемінде қайнатыңыз. Пешті 200 ° C дейін қыздырыңыз. Етті ұзын бөліктермен кесіп, содан кейін кесектерге кесіңіз. Тұзды құйыңыз. Араланың артқы жағына Брюссельдегі өрік және карамелизирленген алмұрт қызмет етеді.
Күрішпен Хайнань тұқымы
4 порция үшін:
- 2 ас қасық. л. өсімдік майы
- 4 түйір сарымсақ
- 1 зімбір тамыры (100 г)
- Лимонның 4 сабағы
- 200 г күріш
- 3 пияз
- 350 г тауық еті
- 1 қияр
- 4 тауықтың аяқтары
Пісіру:
2 щетка мен 2 шамды кесіңіз, 2 түйір сарымсақ және жарты зімбір. Сыртқы жапырақтардан лемонграсс қабығын аршып, үлкен сабақтарды кесіңіз. Тауық щеткалары жуады. Мұның бәрін кастрюльге салыңыз және бұршақ бұрышымен екі литр тұзды суда қайнатыңыз. 1 сағат бойы баяу отта қақпақтың астына пісіріңіз. 1 пиязды, 2 сарымсақ түйірін және қалған имбираны текшелерге кесіңіз. Күрішті пісіріңіз. Тауық сорпасының жұқа елеуі арқылы штамм. Табаның түбіне 1 ас қасық өсімдік майын алдын ала қыздырыңыз да, пиязды, сарымсақты және имбиректі аз қосыңыз. Пісірілген күрішті қосып, араластырып, оны қуырыңыз. 400 мл тауық сорпасына құйыңыз, қайнатыңыз және төмен температурада 15-20 минут пісіріңіз. Тауықтың аяқтарын шайып, тұздық тұздығына қысқа уақыт бойы салынады. Бұрыш. (Ет сүйекті немесе оның үстіне қалдыруға болады - өз қалауыңыз бойынша.) 1 ас қасық майды қуырғыш табада алдын-ала қыздырыңыз және 5 минут бойы тауыққа қуырыңыз: алдымен теріңізді қуырыңыз, сосын ет. Қабықтың жағында тағы тұз. Еттің целлюлозасын көтеріп, теріге бірнеше минут қуыруды жалғастырыңыз. (Сүйектермен тауықтың аяқтары қуырылып, 30-40 минутты айналдыру керек).
Қияр қабығы, тұқымдарды алып тастап, тілімдерге кесіңіз. Бір табаға күріш пен қияр қосылған тауық еті беріледі. Ал жеке - қалған сорпаны және басқа азиялық соустарыңызды дәміңізге қарай.
Жалаңаш және кориандрмен жасалған тауық салаты
4 порция үшін:
- 2 ас қасық. л. күріш
- 1 лимонрас сабағы
- 400 г тауық еті
- 2 ас қасық. л. қуыруға арналған тұздық
- 2 ас қасық. л. балық тұздығы
- 2 бас сүйегі
- Жасыл пияздың 2 сабағы
- 2 қызыл бұрыш бұрыш
- 2 кориандр шприцы
- Жалаңаштанған 2 дана
- 3 ас қасық. л. лимон шырыны
- 1 мұз айдыны салатының басшысы
Пісіру:
Қызыл күрішті (8-10 минут) дейін күрішті майсыз майда пісіріңіз. Қуыруға арналған табада және растолкиттен ерітіндіге мұқият алыңыз. Лемонграста сыртқы жапырақтарды алып тастаңыз. Жууға, ұзындықты кесуге және өте нәзік кесуге болады. Ет жуу, кептіру және кішкене текшелерге кесіңіз. Тұздықты қуыруға, балық соусына, 5 ас қасық су мен лимонға арналған табада араластырыңыз және осы қоспада тауықтың бөліктерін (орташа температурада 5 минут) қуырыңыз. Оларды суытып алыңыз. Шалпарды пияз және текшелерге кесіңіз. Жасыл пиязды сақинаға салыңыз. Чили бұрышын кесіп, оларды жуып, астықпен бірге кесіңіз. Шөптерді жуыңыз, суды және шайқаңыз. Тауық, күріш және лимон шырынымен араластырыңыз. Айсберг салатының басынан 10-12 жапырақты бөліп, оларды жуып, құрғақ күйде ұстаңыз. Сіз үлкендерді кесуге болады. Жапырақты тауық салатымен табақшаға толтырыңыз. Сіз әлі де жылы немесе салқындатқыш қызмет ете аласыз.
Асшаяндармен күріш кеспесі
4 порция үшін:
- 200 г пюре пісірілген Асшаяндарды
- 200 г жұқа күріш кеспесі
- 4 ас қасық соя тұздығы
- 1 бас пияз
- 2 түйір сарымсақ
- 2 сәбіз
- 1 лимон
- 150 гр соя өсіру
- 3 пияз жасыл пияз
- 300 г жұқа шошқа еті
- бұрыш, қант
- 2 шай қасық крахмал
- 3 ас қасық. л. өсімдік майы
- Айсберг салатының 4 парағы
- 4 ас қасық. л. қуырылған пияз
Пісіру:
Қайнаған суға пісіріп, 3 минут қалдырыңыз да, оны қайтадан сорғышқа тастаңыз. Пияз және сарымсақ кесу. Сәбіз таза, жіңішке жолақтарға кесілген. Соя дақтарын таратып, оларды дүрсіртіп тастаңыз. Сақиналармен жасыл пиязды пісіріңіз. Етті белдеулеріне кесіңіз. Асшаяндарды жібіту; қажет болса, құрғатып жуыңыз. Екі ингредиенттерді 1 шай қасық крахмалмен бөлек араластырыңыз. Шұжық пен шошқа еті бар асшаяндарды 4-5 минут бойы қуырыңыз немесе басқа үлкен қуыру табада 2 ас қасық май құйыңыз. Тұз және бұрыш қосып, тұмшапештен алыңыз. Қуырылғаннан кейін қалған майда 1 ас қасық өсімдік майын қосыңыз. Сарымсақ, пияз және сәбізді жылдам сығыңыз. Асшаяндарды, ет және кеспекті қосып, араластырыңыз. Соя соусына құйып, 3-4 минут пісіруді жалғастырыңыз. Соя және жасыл пияздың тұқымын араластырыңыз. Бұрыштан және қант шөкімінен дәм татыңыз. Салат жапырақтары, лимон - лобеллдерге кесіп тастайды. Салаттар мен кеспелерді табақтарға таратып, қуырылған пиязға себіңіз, ботқа майы мен бірнеше лимон шырынын тамшылатыңыз. Лимон сынауларымен безендіріңіз.
Асшаяндар мен жүгері бар құймақ
4 порция үшін:
- жеңіл соя тұздығы
- Бас және қабығымен 4-5 жолбарыс асшаяндары (шамамен 200 г)
- 1 жүгері (425 мл) жүгері
- 1 пияз қызыл бұрыш бұрыш
- 1 бас сүйегі
- 2 түйір сарымсақ
- Жасыл пияздың 2 сабағы
- 1 шай қасық ұн
- 1 жұмыртқа
- тұз, бұрыш
- 1 шай қасық жердегі кориандр тұқымы
- 5 ас қасық. л. өсімдік майы
Пісіру:
Қажет болса, асшаяндарды ерітуге рұқсат етіңіз. Жүгеріні шайыңыз, оны ағызып, оны араластырыңыз. Чилиді бауыздап, тұқымдарды алып тастағаннан кейін, өте ұсақтаңыз. Кішкене текшелердегі шөпке ұсақтап, сарымсақты ұсақтап кесіңіз. Жасыл пияз, таза, жуу және таяқша. Асшаянмен қабықты алып тастап, қара венаны алып тастаңыз. Асшаяларды текшелерге шайыңыз және кесіңіз. Барлық дайындалған ингредиенттерді ыдысқа аударыңыз, ұнды және жұмыртқаны қосып, массаның біртекті болуын қамтамасыз етіңіз. Сезек 1 шай қасық тұз, бұрыш бір шай қасық және кориандр 1 шай қасық. Вокалға немесе үлкен қуыруға арналған табада өсімдік майын қыздырыңыз. Асшаяндарды пастадан қасықшалап, оны екі жағына 2-3 минут маймен және қуыруға батырыңыз. Артық майдың жоғалуы үшін қағазды сүлгімен жалпақ торттарды салыңыз. Бұл тұзды торттарды соустарға құйып, мысалы, жеңіл соя тұздығын ішіңіз.
Қосарланған жержаңғақ майы
12 дана үшін:
- 50 г + 1 ас қасық жержаңғақ
- 1 жұмыртқа
- 250 г ұн
- 2 шай қасық пісіретін ұнтақ
- 2 шай қасық сода
- 125 г қоңыр қант
- 125 г май
- 250 мл сары май (немесе дәмі жоқ йогурт)
- 250 г кремді жержаңғақ майы
- 3 ас қасық бал
- 200 г Philadelphia ірімшігі немесе ірімшік ірімшігі
Пісіру:
Мүк іргетастың 12 құлдырауына әрбір жағына бір қағаз қолын салыңыз. Пешті 150 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз. Жержаңғақ 50 грамм ұсақтап, ұн, ұнтақ, пісіру содасы мен қантпен араластырыңыз. Үлкен ыдыста жұмыртқаны ұрып, сары май, май және 150 грамм жержаңғақ майын қосып, қасықпен жақсылап араластырыңыз. Ұн қоспасын енгізіп, тағы біраз араластырыңыз - барлық ингредиенттерді қосу үшін. Қамырды құйып, 20-25 минут ыстық пеште пісіріңіз. Содан кейін суытыңыз. Бал, ірімшік және 100 г майы майы араластырыңыз және біркелкі араластырыңыз. Алынған салмақты жұлдызшамен шприцпен толтырыңыз. Кремді ашытқыға қысыңыз. Жоғарғы жағында әрбір жержаңғақ дәнімен безендіріңіз.
Австриялық шағын торттар
12 дана үшін:
- 200 г қара шоколад
- 35 г май
- 1 жұмыртқа
- 75 г қант
- 75 г ұн
- 1 шай қасық қопсытқыш ұнтақ
- 100 г өрік конгресі
- 10 г кокос майы
- Қант шырыны
- Тұз
- Пісіруге арналған қағаз қағазы 12
- шеберлер
Пісіру:
Мүк іргетастың 12 құлдырауына әрбір жағына бір қағаз қолын салыңыз. 50 г шоколадты ыстық суға арналған ваннада сары маймен бірге кесіп тастаңыз. Суытып алыңыз. Пешті 1150 ° C дейін қыздырыңыз. Жұмыртқаны табаққа салыңыз. Қант, шұңғыл тұз, ұн және ұнтақ ұнтағы араластырыңыз. Жұмыртқа қосып, араластырыңыз. Су моншасында еріген шоколады біріктіріңіз. Пішінді қамырмен толтырып, 20 минут пісіріңіз. Салқындауға рұқсат беріңіз, содан кейін манжеттерден алып, салқын. Конгреске 2-3 ас қасық су қосып, жылынып, әрдайым араластырыңыз. Оларды барлық тараптан торттармен майлап, тоңазытқышқа салыңыз. Қалған 150 грамм шоколадты ыстық су ваннасында кокос майымен бірге ерітіңіз. Торттарға ағаш кескішке немесе десерт шанышқысына итеріп, оларды шоколадқа бұраңыз. Ағызып, торға қойыңыз. Күміс қантты бұршақпен безендіріңіз. Шоколад толығымен нығайтылсын.
Қысқа тұздықтармен араластырыңыз
12 данада:
- 20 г сары май
- 3 қысқа пияз (немесе 60 грамм қысқа печенье печеньесі)
- 3 жұмыртқа
- 100 г қант
- Тұз
- 1 қап ванилин
- 250 г майсыз ірімшік
- 200 гр диеталық крем ірімшігі
- Ванильді пудинги жасау үшін 1 пакет ұнтағы
- 200 г қаймақ кремі
- 2 кептірілген қарақұйрықтың кептелісі
Пісіру:
Қағаздың екі манжетін төменге қарай итеріп, оларды бір-біріне салып, 12 тереңдікте ашытқы табақшасын қойыңыз. Сары майды ерітіңіз. Құмды қыртыстарды ұсақтап, сары маймен араластырып, қағаз манжеттердің түбіне жайғастырыңыз. Пешті 1150 ° C дейін қыздырыңыз. Жұмыртқаны, қантты, ванильді қанттың 1 қапшығын және тұзды шұңқырды қосып, кремдіге дейін араластырыңыз. Аз май және крем ірімшігін, пудинг үшін ұнтақты араластырыңыз және қасық қосып, жұмыртқа кремі массасы барлығын араластырыңыз. Мұздатылған бұқараны құм қиыршықтары бойынша құйып, 35-40 минут ыстық пеште пісіріңіз. Суытып алыңыз. Кілегей қалың көбіктендіріледі, бірте-бірте ванильді қант пакетін құйыңыз. Алынған массаны аспаздық шприцпен бірге үлкен жұлдыз түрінде шашатын сумен толтырыңыз. Әрбір кекстер үшін кішкене кремді сығып, мүкжидек джемі тамшысын сәндеңіз.
Алма және мейіз қосылған торттар
12 данада:
- 3 ас қасық. л. бадам
- 100 г марципан массасы
- 50 г мейіз
- 1 ірі және 1 шағын алма
- 250 г қаймақ
- 1 ас қасық. л. лимон шырыны
- 1 жұмыртқа
- 225 г ұн
- 2 шай қасық пісіретін ұнтақ
- 1 қап ванилин
- 100 г қант
- тұз
- 100 г май
- 3-4 ас қасық алма желе немесе абрикос
Пісіру:
Қағаздың екі манжетін төменге қарай итеріп, оларды бір-біріне салып, 12 тереңдікте ашытқы табақшасын қойыңыз. Қуыруға арналған табада қуырылған майда майсыз туралған бадам. Мейіз жуып, оны төгіп тастаңыз. Марципан массасын шағын текшелерге кесіңіз. Үлкен алма алып тастаңыз, тоқсандарға бөліңіз, тұқымдарды алып тастаңыз, текшелерге кесіңіз және лимон шырынын себіңіз. Пешті 1175 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз. Үлкен ыдыста жұмыртқаны қуырыңыз. Ұнды, пісіру ұнтағын, содасын, тұзды, ванилинді, қантты араластырыңыз және жұмыртқаға араластырыңыз. Пісіретін қасықпен қаймақ пен май араластырыңыз. 2 ас қасық бадам, мейіз, алма және марципан қосып, бәрін бірдей араластырыңыз. Қамырды құйып, 18-20 минут ыстық пеште пісіріңіз. Салқындатыңыз. Дегенмен, кішкентай алма жуып, тоқсанға кесіп, өзегін алыңыз. Кесектерді кесектерге кесіңіз. Өрік 2 минут ішінде алма тілімдерін қыздырады және пипитит береді. Торттарға кесектерді таратып, қалған бадамдарды себіңіз.
Ваниль соусымен пісірілген алма
4 порция үшін:
- 50 грамм құрғақ абрикос
- Мейіз қосылған 50 г мюсли
- 50 г + сәл жұмсақ май
- 1 лимон шырыны
- 2 шай қасық бал
- 4 үлкен қышқыл алма
- 500 мл сүт
- Ванильді тұздықты дайындау үшін 1 пакет ұнтағы
- 100 г маскарпоне ірімшігі (немесе «Альметц» ірімшігі)
Пісіру:
Пешті 175 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз. Кептірілген өрік сабанмен кесіп, қытырлақ мюсли, сары май 100 г араластырыңыз. Балмен лимон шырынын қосыңыз. Алма жуылады, тоқсанға кесіледі, өзектерін алып тастайды және лимон-бал қоспасы бар целлюлоза себіңіз. Алмандарды мюслиден және құрғақ абрикостың массасынан 15-18 минут пісіруге арналған майды жағуға арналған майды жағыңыз. Сонымен қатар, ваниль соусын сүтті қайнатады. Ыстықтан ыдысты алыңыз және ванильді ұнтақты ванильном тұздығымен араластырыңыз. 1 минут бойы араластырыңыз, соус 3 минут тұрып, қайтадан араластырыңыз. Маскарпононды қосып, ерітіңіз. Ыстық ваниль соусымен қуырылған алма пісіріңіз.
Шоколад соусымен жоңышқа парфаиты және нуга
8 порция үшін:
- 1 жұмыртқа
- 25 г туралған бадам
- 25 г + 1 ас қасық ұнтақ қанты
- 300 гр қаймақ кремі
- 50 г крем нуга
- 2 шай қасық какао
- 50 г қара шоколад
- 25 г сұйық бал
Пісіру:
8 саңылауда науаға арналған науаны қағаз қолшығына қойыңыз. Бадамсыз май жағыңыз. Ақуыздан сарысын бөліңіз. Ірімшік 25 г ұнтақ қантпен көбіктендіріледі. Жұмыртқаның сарысын 1 ас қасықпен қатты көбікке айналдырыңыз. л. қант ұнтағы. 200 г қалың көбікке жағыңыз, жұмыртқаның сарысы, ақуыз, бал, нуга және жаңғақпен араластырыңыз. Мықты манжеттер массасын толтырыңыз, тамақ пленкасын жабыңыз және мұздатқышқа 4 сағат қойыңыз. Шоколадты кесіңіз. 100 г кілегей алдын ала қыздырыңыз, шоколад қосыңыз, 1 шай қасық. какао және шоколад балқытыңыз. Парфаит флипты аяқтаңыз, манжеттерді алып тастаңыз, какаодағы десертті себіңіз және шоколад соусымен бірге жұмыс істеңіз.
Таңқураймен дәмді тағамдар
12 таблетка үшін:
- 1 шай қасық + біраз май
- пирожныйларға арналған ыдыс
- 2 ас қасық + біраз ұн
- 1 ваниль под
- 375 мл сүт
- 75 г ащы шоколад
- 225 г қант
- Зәйтүн ағынын 1 шай қасық дәмдеуіш
- Тұз
- 1 жұмыртқа + 3 жұмыртқа сарысы
- 2 шай қасық какао
- таңқурай безендіру үшін
Қуыршықтарды дайындауға арналған кастрөлдің 12 ойықын майлаңыз. Қамыр қабатын жауып, оны аздап ораңыз, ұнға себіңіз. Қамырдан 10 см диаметрі 10 шеңберді қиып немесе қиып алыңыз. Қалған қамырды бірге (илеусіз) ұстаңыз және тағы 2 шеңберді сығыңыз. Қамырдың шеңберлерін ойықтарға қойыңыз, оларды шеттеріне қарай басып, оларды тоңазытқышқа салыңыз. Пешті 200 ° C дейін қыздырыңыз. Ваниль пульті целлюлозаны кесіп тастайды. 1 шай қасықпен бірге. Сары майға сүтке салып, оны қайнатыңыз. Шоколадты бауыздап, оны сүтіне батырыңыз. 2 ас қасық ұнды ыдысқа салып, қант, дәмдеуіштер мен тұзды шұңқырмен араластырыңыз. Сүт қосып, араластырыңыз. Қайнатыңыз және 3-4 минут қайнатыңыз. Ванильдің қабатын алып тастаңыз. Ванильді целлюлозамен жұмыртқаның және сарысын шашыңыз. 2-3 ас қасық ыстық кремді араластырыңыз, содан кейін кремнің негізгі бөлігін араластырыңыз. Кремді себетке салып, 15 минут пісіріңіз. Пештен тағамдарды алыңыз да, пісіру парағына суытыңыз. Какао себіңіз және жидектермен безендіріңіз.