Ашыған қамыр
1,5-2 кг қамыр, рецепт бойынша дайындық уақыты: 25 минут + күту уақыты
• 500-750 мл сүт (қажетті тығыздыққа байланысты)
• 50 г ашытқы
• 1 кг ұн
• 100 г қант
• 2-3 жұмыртқа
• 120 г май
• 1 шай қасық. лимон қабығы
• шұңқыр тұзы
Жылы сүттің аз мөлшерінде, ашытқы, 2 ас қасық араластырыңыз. л. ұн және 1 шай қасық. қантты алу үшін, семіздікке қол жеткізуге болады. Ыстық жерде тастаңыз. Ыдысқа құйыңыз, жылы сүт құйыңыз, қасық, сарысы, қант, балқытылған май, лимон дәмін қосып, жақсылап араластырыңыз. Соңында, аз тұз қосыңыз. Қамырды кем дегенде 20 минут бойы илеу керек. Қамырға арналған ұн, көтерілу үшін қалдырыңыз. 30 минуттан кейін араластырыңыз. Қытырлақ қамырды ыдысынан алып тастап, жаңарып, қайтадан көтерілу керек. Қамырды екі есеге көтергеннен кейін сіз онымен жұмыс істей аласыз. Пісірместен бұрын майдың немесе тәтті сүттің қамырын сүртіңіз, сондықтан ол қурап қалмайды. Тұмшапеште 180 ° C температурада қыздырыңыз. Қамыр алтын түске ие болғанда, температураны 160 ° C дейін төмендетіңіз. Қамыр қара болса, оны пісіру керек, оны фольгамен жабыңыз.
Француз бұтақтары шөптермен
12 ролл, рецептке сәйкес дайындау уақыты: 40 минут + күту
• 180 мл сүт
• 10 г ашытқы
• 1 шай қасық. қант
• 300 г ұнтақталған ұн
• 200 г бидай ұны
• тұз
• 4 сарысы
• 1 ас қасық. л. тасшөп жапырақтары, 150 г май
• көк пішіндегі 250 г ірімшік
• 50 грамм тартылған Пармезан
• 2 тимьян шприцы
• 1 ас қасық. л. зәйтүн майы
Жылы сүтте ашытқы, қант және араластырыңыз. Ыдысқа барлық ұнды сіңіріп, тұзды қосып, ашытқы, сары сүтке құйып, қамырды илеңіз. Біртұтас болғанда және қабырғадан артта қалса, тимьмен, жұмсақ маймен және құйылған ірімшікті қосыңыз. Масса жұмсақ болғанға дейін араластырыңыз. Қамырды аяқтап, оны бір сағатқа көтеру үшін жылы жерге қойыңыз. Зауыттарды зәйтүн майымен майлап, ұнға себіңіз. Қамырды 12 бөлікке бөліңіз. Әрбірінен доп жасап, оны қалыпқа қойыңыз. Сүлгімен жабыңыз да 20 минутқа қалдырыңыз. Жақындаған бөренелер сумен сәл суланған, Пармезан себіңіз және 170 ° C температурада 20 минут пісіріңіз.
Пияз - пияз қосылған нан
10 порция, тағамды пісіру уақыты: 40 минут + күту
• 1 пияз
• 800 г ұннан жасалған ұн
• 10 г ашытқы (немесе 7 г құрғақ), 2 шай қасық. қант
• 8 ас қасық. л. зәйтүн майы, тұз
• 1 жас көкөніс жасыл пияз
Өсімдік майына дейін алтынға дейін пиязды қуырыңыз. Үстінен үстелге үстелдің үстіне ұнды құйып, тесік жасап, оған 200 мл су құйып, ашытқы мен қантпен араластырыңыз. Содан кейін 2/3 зәйтүн майы, тостаған пияз, 1 шай қасық қосыңыз. тұзды және созылмалы қамырды илеңіз. Фольга жабыңыз және бір сағатқа көтерілу үшін қалдырыңыз (екі есе ұлғайтыңыз). Қамырды илеңіз, оны 10 бөлікке бөліп, жіңішке ұзын қабаттарға айналдырыңыз. Оларды пісіру науасына жіберіңіз, қалған маймен май жағып, үстіне жас пияз қойыңыз. Максималды температурада 15-20 минутқа дейін алтынға және қытырлақ дәнекерге дейін дәмдеңіз.
Дүкендер шоколад салындысы бар
25 дренаж, рецепт бойынша дайындау уақыты: 40 минут + күту
• 600 мл сүт, 60 г ашытқы
• 1 кг орта ұн
• 100 г ұнтақ қанты
• 5 жұмыртқа
• 60 г май
• 2 ас қасық. л. Рома
• 1 шай қасық. лимон қабығы
• тұз
• 25 дана шоколадты нуга
• өсімдік майы, қант
Жылы сүттің аз мөлшерінде ашытқыны ерітіп, 2 ас қасық қосыңыз. л. ұн, 1 шай қасық. қантпен жабыңыз және қасықты жылы жерге көтеріңіз. Ыдысқа құйыңыз, қалған сүт, қасық, сарысы, балқытылған майы, ромы, дәмі мен тұзын қосыңыз. Королланы біртектес массаға шайқаңыз, онда көбік пайда болады. Ұннан ұнтақталған қамыр сүлгісін жабыңыз және жүру үшін жылы жерге қойыңыз. Жарты сағат өткен соң, араластырыңыз да, біраз уақытқа кетіңіз. Дайын қамырды қалыңдығы 2 см қалың қабатпен қаптап, одан 6 см диаметрлі шеңберлерді кесіп тастайды, олардың жартысы дөңгелекке орап, екінші дөңгелекпен жабады. 20 минутқа қалдырыңыз. Дайындарды алдын ала қыздырылған өсімдік майына қуырыңыз. Ұнтақ ұнтақ қантында ораңыз.