Десертке арналған шикі қоспасы Praline (француздық ралин) - бұл жержаңғақ бадамынан және қантпен қуырылған басқа жаңғақтардан жасалған ингредиент. Алғашқы десертті Францияның Бельгиядағы елшісі Плесис-Пралинес Герцогы құрды, оның құрметіне бұл десертті «пралине» деп атады. Пралиндер пломбалау, кремдер, безендіру үшін, торттар, ашытқы, балмұздақ жасау үшін қолданылады. Көптеген адамдар «Пралине» деп аталатын кәмпиттерді біледі, сондықтан бұл тәттілерді толтыру кезінде кездесетін пралине. Қытырлақ толтыруға арналған рецепті игергеннен кейін, сіз кәмпиттер, Рождестволық кәмпиттер турондарын дайындауға кірісе аласыз. Карамельді дайындау кезінде абай болыңыз.
Құрамы:- Бадам 20 г
- Жаңғақ 20 г
- 20 г
- Қант 10 г.
- Күнбағыс тазартылған күнбағыс майы 20 мл
- 1-қадам Пралинді дайындау үшін қасықтар, кәстрөлдер мен табақтарды майлау үшін бадам жаңғағын, жаңғақтарды, кешьюекті, тазартылған қантты, өсімдік майы алыңыз.
- 2-қадам Бадам жаңғағын қайнаған суға құйып, 10 минутқа қалдырыңыз.
- 3-қадам Қуыруға арналған табада аздап жаңғақ пиллинг.
- 4-қадам Жаңғақтарды зығыр майлыққа құйыңыз да, қабығын тазалау үшін сүртіңіз.
- 5-қадам 5-7 минутқа кастрюльдегі алтын түсте, аршылған бадам мен кешьюмен құрғатыңыз.
- 6-қадам Азық-түлік пленкасына жаңғақтарды салыңыз да, оларды илектеу пиноммен шайыңыз.
- 7-қадам Қант (кез келген түрде - құм немесе бөліктер) қалың түбі бар ыдысқа салып (табаның ішкі беті мен майын өсімдік майы майына арналған қасық) салып, баяу отта қойыңыз. Әрқашан қант қайнатқышты араластырып, ашық сары түске дейін араластырыңыз.
- 8-ші қадам Жаңғақтар массасына қосыңыз, араластырыңыз, 2-3 минут ұстаңыз.
- 9-қадам Өсімдік майының жұқа қабаты бар тақтаны майлаңыз. Қызықша ыстық шикі қоспасы майланған, дерексіз суреттер түрінде табаққа құйыңыз. Бұл пралинеде сіз десертті безендіре аласыз.
- Қадам 10 Маймен майланған тағы бір дайындалған табақшаға карамель қоспасын жаңғақпен жұқа қабат, жолақтар (алынғандай) құйыңыз.
- 11-қадам. Карамельді бөліп, оны ерітіндінің немесе блендердің ішіне ұнтақ күйіне, безендіруге немесе толтыруға ыңғайлы күйінде итеріңіз. Қалған пралиндерді шыны банкке салыңыз, қақпақты жабыңыз. Құрғақ жерде сақтаңыз. Қажет болған жағдайда пайдаланыңыз.