Үйрек пеште пісірілген. Классикалық рецепт
Егер сіз тағамның «композициясы» бар алтын құмыра мен нәзік ет алғыңыз келмесе, пешке осы рецепт үйрегіне назар аударыңыз. Бұл өте қарапайым және көп уақытты қажет етпейді.
Құрамы:
- құс еті - 2-2,5 кг
- өсімдік майы - 2-3 ас қасық. қасықтар
- бал - 2-3 ас қасық. қасықтар
- лимон шырыны - 2 - 3 ас қасық. қасықтар
- қара бұрыш - дәміне қарай
- тұзды дәміне қарай
Дайындау:
- Қасаңды дайындаңыз: құйрықты және қанатты кесіңіз, мойын аймағындағы артық теріні алып тастаңыз, майдың, ішектің артықшылығын үзіңіз;
- Майлы, бал, лимон шырыны мен бұрышты араластырыңыз, массаны біртекті дәйектілікке жеткізіңіз;
- Тұздықты сырты мен қаңылтырдың ішіне салып, ыдысқа салыңыз, аз мөлшердегі ауаны алуға және оны 3-4 сағатқа тоңазытқышқа жіберіңіз;
- Бірнеше сағаттан соң, құс, тұзды барлық жағынан тұз және бұрыштан шығарыңыз, соның ішінде ішіне және бөлме температурасында бір-екі сағатқа «тынығуды» қалдырыңыз;
- Шаянды пісірме табаққа немесе күнбағыс майымен майланған әдеттегі пісіру табағына қойып, бірнеше қабатқа қойыңыз;
- Пешті 190 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз және 1 кг печенье үшін 1 сағат жылдамдығымен. Орташа алғанда, ол 1,5-2 сағат алады;
- Егер сізде құсты пісіруге арналған арнайы пішін болса, ол әлдеқайда қолайлы және 50 минуттан кейін май мен шырынды құйып, құйып, үйрек құйып, болашақ тағамды шырынды етеді;
- Пісіру аяқталғанға дейін 20-30 минут бойы теріні тікелей әсер ету үшін фольганы кесіңіз. Ол тіпті алтынның «тан» да жабылады, ал қабаты біраз қытырлақ болады.
Бұл пеште пісірілген немесе пісірілген картопқа тамаша араласатын үйректі пісірудің қарапайым және тиімді тәсілі.
Пешке үйректі үйрену үшін шырынды етіп қалай пісіруге болады?
Бұл үшін жеке рецепт жазу керек емес. Пештің шырынынан үйрек жасау туралы бірнеше құпия бар. Мұнда үш негізгі кеңестер бар:
- Апельсиндер, алмалар - шырынды жемістермен толтырылған үйрек пісіріңіз. Оларға жоғары температура кезінде жеткілікті ылғалдылық беретін және етдің кептіруіне жол бермейтін сол балдыркөкті алуға болады;
- Тиісті тұздықтар мен тұздықтың өзі ет жұмсақ және шырынды етеді. Лимон және апельсин шырыны, шарап, бал - теңізге жағымды. Ингредиенттерді бір-бірімен араластырыңыз да, тоңазытқышта оны дұрыс сіңіп кету үшін біраз уақыт қалдырыңыз;
- Пеште пісіру екі кезеңде орындалады. Біріншісі - үйрекке пішінді ашпай қуыруға мүмкіндік беру. Екінші - тағамды толығымен дайындауға қажет пішіннің жартысы, пішінді ашып, сіңірілген шырынды сумен суыту керек. Бұл процедураны 2-3 рет орындау қажет.
Мақалада келтірілген рецепттер мен кеңестерді қолданып, пешке дәмді пісірілген үйрекпен асығыңыз, өйткені бұл құс кез-келген мереке үстеліне өте қолайлы, әрдайым орталық орынды иемденеді. Ас болсын!