Балмұздақ сатушыларды алдау әдісі: Табиғи және дәмді емдеуді таңдаңыз

Жаздың басында аялдамаларда және саябақтарда балмұздақпен киосктер пайда болады. Супермаркеттер бәсекелестермен күресуге тырысады және кейде жазғы десертті сатып алуды көбейтеді. Бірақ бұл жағдайда сандық сапаға тең емес. Балмұздақтан ғана емес, сонымен қатар асқазанға қатысты проблемаларды шешуден гөрі, қауіп төндіреді. Өзіңіздің және жақын адамдарыңыздың ең дәмді және қауіпсіз емін таңдау үшін балмұздақтың көптеген сорттары мен сорттарының арасында қандай екенін анықтайық.

Қайда сатып алуға болады

Үлкен супермаркеттерді көреді, олардың беделін бағалайды және тоңазытқыш жабдықтарын жүйелі бақылайды. Үлкен сауда нүктелеріндегі клиенттердің ағыны тотты тоңазытқышы бар шатырлардағынан жоғары, сондықтан балмұздақта жатуға уақыт жоқ.

Көрініс

Балмұздақты таңдау емдеуге болатын мұздатқыштан басталады. Қабырғалардың қалың қабатының аязымен жабылғанын көріп отырсаңыз, балмұздақ температура режимін бұзумен сақталады. Электр энергиясын үнемдеу үшін, абайсыз сатушылар жиі түнде мұздатқышты кесіп тастайды, бұл өнімге пайда әкелмейді. Балмұздақтың буып-түю сапасын жанама түрде анықтайтын келесі белгілер:

• Балмұздақ жанасудан берік болуы керек. Жұмсақ немесе тым жоғары температура кезінде бұзылулармен сақталады немесе дерлік өсімдік майларынан тұрады.

• Қаптамада және оның ішінде ешқандай аяз болмауы керек. Ол бірнеше рет еріту және мұздату арқылы қалыптасады, бұл дәмнің нашарлауына ғана емес, сонымен қатар қаптаманың ішіндегі микрофлораның жылдам дамуына әкеледі.
• Табиғи сүт негізіндегі балмұздақ көбінесе «Сүт», «Кремді» және «Пломбир» атты атаулармен сатылады.

• Пакеттегі ГОСТ сөзі әлі де балмұздақтың сапасы туралы айтпайды. Өнім туралы ақпарат ГОСТ нөмірін білу арқылы болады. Өндіруші жарнамалық мақсаттар үшін ГОСТты суық нәзікте емес, орауышпен немесе вафельді шыныдан көрсеткен. Өндірушілер ГОСТ ескірген санын қойған жағдайлар да бар. Балмұздақтың қолданыстағы стандарты ГОСТ 31457-2012 болып табылады.

Құрамына құрамы

Танымал нанымға қарамастан, сапалы балмұздақта қоюландырғышпен бірге сүт ұнтағы мен тұрақтандырғыш бар. Бірақ мұнда өнімдерді таңдаудың жалпы ережесі де жарамды: композицияның қысқаруы, дәмді және пайдалы балмұздақ.

Құрамында балмұздақ құрамының сапасын анықтау

1. Өсімдік компоненттерінің болуы өндіруші шикізатта сақталғандығын көрсетеді. Мұндай өнім балмұздақ деп аталмайды.
2. Құрамында консерванттар болмауы керек, себебі өнім төмен температурада сақталады.
3. Майлылықтың пайыздық мөлшеріне назар аударыңыз. Сүт балмұздағы сүт сияқты май - 3,5%, кремді сұйықтық кремі - 10%, толтыру үшін - 15-20% болуы керек. Бұл сандардың едәуір асып кетуі өсімдік майларының құрамын көрсетеді.
4. Дәстүрлі рецепт бойынша балмұздағы сахароза 15% -дан аспауы керек. Егер көмірсутектің жалпы мөлшері 20% асса, бұл қанттың қосымша бөлігін маска жасайтын өндіруші екенін көрсету үшін жағдай.
5. Сіз өзіңіздің сүйікті балмұздақ брендін таңдаған және оны әрдайым сатып алған болсаңыз да, кейде композицияға назар аудармауды ұмытпаңыз. Өндіруші оны әртүрлі себептермен өзгерте алады, көбіне жақсы емес.

Дәмі

Барлық ережелер бойынша сатып алынған балмұздақ кестеге кіргенде, буманың мазмұнын бағалау уақыты келді. Балмұздақ келесі критерийлерге сәйкес келсе, үстелде жақсы десерт бар екеніне сенімді бола аласыз:

• Кристалдардың немесе шамадан тыс тығыз патчтардың қоспасыз гомогенді консистенциясына ие;
• Бөлме температурасында 15-20 минут ішінде, лакпен айналдырмай, ериді, кремді қалыңдығын сақтайды;
• хош иістің қалыпты пайдалануын көрсететін жағымды табиғи дәмі бар.

Жұмсақ балмұздақ

Суық десерттің осы түрі туралы бөлек айту керек, өйткені сатып алудан бұрын сатушының сапасына баға бере алмаймыз және сатушының адалдықтарына сүйенеміз. Дәстүрлі балмұздақ жағдайында табиғи құраммен өнім табуға болады, алайда жұмсақ балмұздақ химиялық өнеркәсіптің баласы болып табылады. Сондықтан, құрғақ қоспаларды өндірушілер мен кафелердің иелері балмұздақты қатырудан үлкен рахат пен артықшылықтарға ие болады. Егер сіз осы емдеудің жанкүйері болсаңыз, төменде келтірілген ережелер сізді ыстықта айтарлықтай зиянсыз салқындатуға көмектеседі:

1. Жұмсақ балмұздақты тек жабық бөлмелерде сатып алыңыз. Ашық дәмханада пісіруге тыйым салынғанына қарамастан, мұндай жағдайларда санитарлық нормаларды сақтау оңай емес. Шаң-тозаңды түтіндердегі қалалық шаң десертке жақсы емес.
2. Жұмсақ балмұздақтағы мұздың кристалдары - шикізатты үнемді пайдаланудың дәлелі. Сірә, сатушы құрғақ қоспаға көп сұйық қосып, рецепт негізіндегі сүтті сумен алмастырды.
3. Брендке назар аударыңыз. Ірі желілік мекемелер сенімді жеткізушілермен жұмыс істейді, бұл тұрақты сапа кепілдігін береді. Сонымен қатар, мұндай кафелерде санитарлық бақылау әдетте қолайлы деңгейде болады.

Өндірушілер мен сатушылардың сапалы балмұздақ сатып алудың барлық амалдарына қарамастан. Сізге тек жарнамаға баруға және таңдауыңызға мұқият қарауға тура келеді.