Песто соусымен қалай пісіру керек және қалай жеуге болады: фотосуреті бар рецепт

Песто тұздығының негізі - бұл оның керемет иісі мен талғампаз дәміне «дәмдеуіштер патшасы» атағы берілген насыбайгүл. Әсіресе, біз итальяндықтардың насыбайгүлін жақсы көреміз, қайдан, бізге песто тұздығы келді. Википедия бұл Италияның солтүстігіндегі осы тағамның туған жерін атайды және ол Рим империясының кезінде белгілі болғанын көрсетеді, бірақ бұл рецепттің алғашқы құжаттық дәлелі 1865 жылы жазылған.

Бұл тұздықтың итальян тілінен аударылғаны «тебіреніп, сындырып, ысқылап» ұқсайды. Неліктен бұл атау, оны қалай дайындағаны анық болады.

Қажетті ингредиенттер:

• базиланың жапырақтары - 1 ас қасық.
• сарымсақ - 2-3 түйір
• Кедр жаңғақтары - 1/3 ст.
• Пармезан ірімшігі (үгітілген) - 1/3 ас қасық.
• зәйтүн майы - 0,5 ас қасық.
• тұз - дәміне қарай.

Дайындау әдісі:

1. Сарымсақты таза ұстаңыз, сарымсақ түйіршіктерімен жуыңыз және оны шайқаңыз;


2. шайыңыз, құрғатыңыз, сосын насыбайгүлді ұнтақтаңыз, сарымсақпен және растолкитпен ерітіндіде (блендерде және блендерде) біртектес массаға дейін араластырыңыз;


3. Пармезан ірімшігі үлкен мөлшерде үккіштен өткізіледі;


4. жаңғақтарды ұсақтап кесіп, дайындалған тұзды қосыңыз.

Нәтижесінде сіз қалың, тұтқыр, пластилин, массаны аласыз. Оны сұйылту үшін, ол жерде зәйтүн майы құйып, песто тұздығын үнемі араластырыңыз. Мұндай тағамның құрамы басқаша болуы мүмкін. Мәселен, сіз ручланы немесе экзотонмен (tarhun) алмастырып аласыз, ал балқарағай жаңғағының орнына бадам немесе грек қосыңыз.

Песто тұздығы, оның классикалық рецепті пармезан ірімшігін қамтиды, әдетте қосымша күнбағыс қажет емес, өйткені бұл ірімшік өзі өте тұзды. Пісіру үшін қатты пирттің басқа түрлерін пайдалануға болады. Бұл жағдайда өз дәміңізге сүйенуіңіз керек, мүмкін тұзды тұздану керек.

Сақтау тәсілі

Песто тұздығын ұзақ уақыт бойы сақтау үшін ол құрғақ таза ыдысқа айналады және тоңазытқышқа қойылады. Танктің үстінде зәйтүн майын құйып, 0,5 см шыңға құйылуға ұсынылады. Мұндай май жағу тұздығының арқасында кеуіп кетпейді және оның иісін азайтады. Өйткені тұздыққа байланысты сіздің тоңазытқышыңыз итальяндық мейрамхананың иісін таба алатындығына дайын болыңыз. Дайындауды қолданбас бұрын, алдымен зәйтүн майы құйыңыз, дұрыс тұздықты алыңыз да, май толтырыңыз. Песто тұздығын шамамен екі апта бойы ұстаңыз. Сондай-ақ, тұзды арнайы контейнерлерде мұздатуға болады - ол бірнеше ай бойы сақталады.

Песто соусы: не жеуге болады?

Песто соусымен не жеуге болатыны туралы сұраққа бірде-бір жауап жоқ. Өйткені бұл тісбасар барлық тағамдардың, әсіресе олардың ерекше дәмі жоқ адамдарға жарайды. Песто тұздығы бар макарон (макарон) өте танымал.

Рецепт ет, балық және тіпті көкөніс салаттарына арналған байытуға да жарайды. Сонымен қатар, біз песто соусымен жеуге болатын нәрселердің тізімін ұсынамыз:

• Тұзды багета немесе жаңа піскен нанның тілімдеріне соусты таратуға болады;
• Грильде немесе грильде балық, ет немесе көкөніс песто астында;
• соусты тартылған етке қосуға болады және оны котлеттермен жасасаңыз, оны Киевтегі котлеттерде пайдалануға болады;
• ақ пеште картоп пюресі пісіреді.

Сонымен қатар, пицца паста, ризотто және тіпті сорпаға қосылады. Әрине, бұл данадан жасалған калория мөлшері ең төмен емес. Бірақ қоректік заттар мен витаминдер саны ең көп, бұл соусты өте пайдалы етеді. Калорияны азайту үшін сіз зәйтүн майы мен ірімшік мөлшерін азайтып, жаңғақ пен көкке назар аудара аласыз.