Сарымсақ және бұрыш қосылған ақжидек қияр
1 литрге:
- 1 кішкене пияз
- 1 сарымсақ қалампыры
- 5 бұрыш тәтті бұрыш
- 4 лавр жапырағы
- 0,5 литр су
- 5 кесте. л. 9% сірке суы
- 4 шай қасық. қант
- 2 шай қасық. тұз
- кішкентай қияр
1. Торжаны дайындаңыз. Мұны істеу үшін 0,5 л жылы суда қант пен тұзды ерітіп, сірке суын және лавр жапырағын қосыңыз. Қайнауға әкеліңіз. 2. Қияр жақсы жуылған, кептірілген және ыдысқа тығыз оралған, сарымсақ, қоңыр бұрыш, туралған пияз қосып, қайнаған тұзды құйыңыз және 10 минут зарарсыздандырыңыз. 3. Банкке орап, оны дереу салқындатыңыз. Құмыраны айналдырып, үстіне матаны салып, алдымен жылытып, содан кейін температураны біртіндеп төмендетіңіз - суық сумен (толық салқындатудан 30 минут бұрын). Қиярды салқын қараңғы жерде сақтаңыз. Пісіру уақыты: 30 мин.
Көкөністерді сәбіз және қызанақпен толтырған бұрыш
3 литрде:
- 1 кг бұрыш
- 700 г қызанақ
- 3 пияз
- 300 г сәбіз
- ақжелкен түбірі
- ақжелкен жасыл
- 12 кесте. өсімдік майының қасықтары
- 1 кесте. тұз қасық
- 3 кесте. қант қасық
- 2 кесте. 9% сірке қасық
- 6 дана. бұрыш мүйіздері
Рецепт бойынша ыдыстарды дайындау:
1. Бұрыш жуып, плодоножки негізімен шыңдарды кесіп және тұқымдарды алып тастаңыз. 2. Пияз жасаңыз: пиязды пісіріп, 1 үстелге май жағып, қасықтан қуырыңыз. Сәбіз және ақжелкен түбірі тазартылып, 2 ас қасық майға белдеулерін салып, қуырыңыз. Пияз мен туралған шөптермен араластырыңыз. 3. Саңырауқұлақтар мен қабығы. Целлюлозадан машина жасау керек. Тұз, қант, қоңыр бұрыш қосып, 10 минут қайнатыңыз және пісіріңіз. 4. Қалған майды кальцилдеп, салқындатып, 3 үстелге құйыңыз, банкадағы қасықтар. Көкөністермен толтырылған бұрыш, банка салынған. Томат тұздығын құйыңыз. 1 сағат стерилизация. Пісіру уақыты: 30 мин.
Өз шырындарында қызанақ
3 литрде:
- 1,7 кг қызанақ
- 2-3 кішкентай шам
- 500 г тәтті бұрыш
- Асқабақтың қолшатырлары
- қара бұрыш
- ащы бұрыштың кішкене бөлігі.
Тұздық үшін:
- 1.5 кесте. тұз қасық
- 1.5 кесте. қант қасық
- 1.5 кесте. 9% сірке қасық
Рецепт бойынша ыдыстарды дайындау:
1. Садақты тазалап, жуыңыз. Томатты жақсы жуыңыз және кептіріңіз. 300 грамм қызанақ ет тартқышы арқылы жылжиды. Банк шамамен 20 минут бойы зарарсыздандыруы керек. 2. Тәтті бұрышты жуыңыз, сабақты алып тастаңыз, тұқымдарды тазалап, тілімдерге кесіңіз. Құмыраның төменгі жағында аскөк қолшатырларының, қара бұрыштың, туралған пияздың, туралған тәтті бұрыштың, қара бұрыштың және қажет болса, ащы бұрыштың бір бөлігін қойыңыз. 3. Жоғарғы жағында сіз жуылған қызанақтарды, тәтті бұрышты және қалған аскөкті қоюыңыз керек. Ыстық қайнаған су құйыңыз, пластикалық қақпақпен жабыңыз, 15-20 минут бойы тұрып көріңіз. 4. Содан кейін полиэтилен қақпағындағы сұйықтықты саңылаумен құйыңыз. 5. Құмырада, тұз, қант және сірке суында қызанақ шырынын құйыңыз. Қақпақты мықтап тығыздап, ингредиенттерді еріту үшін ыдысқа бірнеше рет айналдырыңыз. Пісіру уақыты: 40 мин.
Көкөністер «Поляна»
- 1 кг тәтті бұрыш
- 1 кг қырыққабат
- 500 грамм қызыл пияз
- қара бұрыш
- 3 жылқы жалбыз жапырақтары
- ақжелкен түбірі
- 5-6 түйір сарымсақ.
Тұздық үшін:
- 2.5 кесте. л. қант
- 1 кесте. л. тұз
- 10 г лимон қышқылы
- 1 литр су
Рецепт бойынша ыдыстарды дайындау:
1. Көкөністерді жақсылап жуыңыз. Банктер шамамен жарты стерилизация жасайды. Ақжелкені тамып, оны жуыңыз. 2. Қырыққабатты жуыңыз, жоғарғы жапырақтарды алып тастаңыз. Қалған бөлігі майдалады. 3. Жуу үшін тәтті болгар бұрышы, сабақтарды алып тастаңыз және тұқымдарды тазалаңыз. Бұрыш жұқа сақиналарға бөлінеді. 4. Пиязды тазалаңыз, жууға және жұқа сақиналарға кесіңіз. 5. Қызанақты жуыңыз, сабаннан ақырын шығарыңыз. Ішімді сақинаға салыңыз. 6. Тұтас түбіндегі жарқыраған жапырақтары, ақжелкен тамырының жартысы жатыр. 7. Тұздалған бұрыш қабаттарымен жоғарғы - қызанақ - туралған қырыққабат - пияз сақиналары. 8. Тұздық үшін: қайнаған суға тұз, қант және лимон қышқылын қосыңыз (қажет болса, 1 шай қасық лимон шырынын 10 г лимон қышқылының арақатынасында лимон шырынымен алмастыруға болады). 9. Ингредиенттерді толығымен ерітуге рұқсат беріңіз. Тұздықтар мен постирилизоватты 20 минут құйыңыз. 10. Банкке орап, оны төңкеріп, қараңғы жерде қақпаққа қойыңыз. Пісіру уақыты: 40 мин.
Ащы бұрыш
0,5 литрде:
- 0,5 кг түсті ащы бұрыш
- 0,5 үстел, қант қасық
- 2 кесте. тұз қасық
- 0,5 стакан күнбағыс майы
- 9 кесе сірке 0,5 кесе
Рецепт бойынша ыдыстарды дайындау:
1. Бұрышты жуып, 5-7 минут 80-90 ° суға батырыңыз (қайнатпаңыз!). 2. Тұздықты дайындаңыз: күнбағыс майын сірке суымен қайнатыңыз, қант пен тұз қосыңыз, араластырыңыз. 3. Пеште 200 ° C температурада 10 минут пісіріңіз. Peppers құрғатып, әртүрлі түстерді айналдыра отырып, құмыраға тығыз оралған болуы керек. Тұздықты майыстырғышқа құйып, бұрағыш қақпақпен жабыңыз. Пісіру уақыты: 20 мин.
Томатпен бұралған бұрыш
1 литрге:
- 400 г тәтті бұрыш
- 200 г ащы бұрыш
- 1 кг піскен қызанақ
- 2 кесте. қант қасық
- 1 кесте. сірке қасық
- 100 мл өсімдік. Майлар
- 2 кесте. тұз қасық
Рецепт бойынша ыдыстарды дайындау:
1. Бұрыштарды жуып, құйрықтарды негіздің түбінен 1 см қашықтықта кесіңіз. Тұқымдарды мұқият алып тастаңыз, ет пісіру науасына тартыңыз және пеште 10 минут пісіріңіз 180 °. 2. Томаттарды жуып, қайнаған суға және қабығына ұрып тастаңыз. Флеш дүркінді арқылы өтеді. Алынған картоп пюресі қайнатып, пешті қыздырып, төмен температурада 20 минут бойы араластырады. Содан кейін қантты, өсімдік майы мен тұзды, сірке суын қосып, дәмдеуіштерді ерітіп, жылудан шығарыңыз. 3. Ыстық тұздықта пісірілген бұрыш және 10 мин қалдырыңыз. Содан кейін қоспаны ыдыстарға мұқият құйып, оларды бірден ораңыз. Тұздалған бұрыштары бар банктер қақпақтарды бұрап, толығымен салқындағанша қалдырады. Пісіру уақыты: 30 мин.
Тұздалған пияз
- 1 кг ұсақ пияз
- 2 түйір сарымсақ
- 8 бұрыш бұршағы
- 0,5 шай. лимон қышқылының ас қасық
- 4 кесте. қант қасық
- 1 кесте. тұз қасық
- 0,5 кесе сірке суы
Рецепт бойынша ыдыстарды дайындау:
1. Шұңғылшаларды тазалаңыз, жуыңыз және кастрөлге құйыңыз. 1 литр судағы лимон қышқылын ериді, шамдарды толтырыңыз. Қайнағанға дейін төмен температурада қыздырыңыз, содан кейін отты алып, пиязды дуршлагқа тастаңыз. 2. Тұздықты дайындау: сарымсақ, бұрыш, қант, лимон қышқылы және сірке суы бар 1 литр су құйыңыз. Қамырға пияз қосып, ыстық тұздықтар мен орамды құйыңыз. Пісіру уақыты: 25 минут.
Сірке жоқ татымды ассортимент
- 1 кг қияр
- 1,3 кг қызанақ
- 2 алма
- Тәтті және ащы бұрыштың 1 пульті
- 5 түйір сарымсақ.
Тұздық үшін:
- 2 кесте. тұз қасық
- 3 кесте. қант қасық
- Целлюлозасыз 200 мл алма шырыны
- 3 ақжелкен, аскөк және лавр жапырақтары
- 7 бұрыш қара бұрышы
Рецепт бойынша ыдыстарды дайындау:
1. Қияр 3 сағат бойы суық суға салып, тұқым тазартылған тәтті бұрыш пен алма. Алмандарды кесектерге, тәтті бұрыштарды сақиналарға кесіңіз. Ащы бұрыш - тілімдер. 1,25 литр су құйыңыз. 2. Төсек түбінде: қияр, аскөк, ақжелкен, ыстық бұрыш, сарымсақ түйіршіктері, алма, қызанақ және тәтті бұрыш қалады. 3. Қайнаған сумен қайнатқышты құйыңыз. Мұқаба, 20 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін суды кәстрөлге құйып, қайнатып, ыдысқа құйып, тағы да 20 минутқа қалдырыңыз. Тағы да, суды кастрюльге құйып, 1 кесе су құйыңыз. Алма шырынын, тұзды және қантты қосып, қайнатыңыз, әртүрлі құйыңыз және қақпақты ораңыз. Пісіру уақыты: 30 мин.
Сарымсақпен қызанақ
1 литрге:
- 1 кг қызанақ
- 1-2 түйір сарымсақ
- 1-2 лавр жапырағы
- 2 кесте. тұз қасық
- 1 кесте. ақжелкен немесе балдыркөк қасық
- Қара бұрыш 3-4 бұршақ
- 1 шай қасық. сірке қышқылының қасық (70%)
Рецепт бойынша ыдыстарды дайындау:
1. Томаттарды жуып, құрғатып, екіге бөліңіз. Туралған шөптер, сарымсақ, лавр жапырағы және бұрыш сияқты кесектермен зарарсыздандырылған банктерге салыңыз. 2. Табаға тұз қосылған 1 литр су құйыңыз. 3. Қызанақты сәл салқындатылған тұзды ерітіндімен толтырып, ыдыстарды ыстық суға салып қойыңыз (су мен тұзды су температурасы бірдей болуы керек), 15 минут бойы жабыңыз және зарарсыздандырыңыз. 4. Мағынасын қосып, банкаларды қақпақтармен тығыз жауып, 5 минутқа түбіне қойыңыз. Содан кейін банкаларды бірнеше рет сірке суын «сындырыңыз». Салқын жерде сақтаңыз. Пісіру уақыты: 30 мин.
Қияр салаты
5 литр үшін:
- 4 кг қияр
- 1 стакан қант
- 1 стакан өсімдік майы иіссіз
- 1 стакан 9% сірке суы
- Ірі тұз 1/3 шыныаяқ
- 1 ас қасық. л. қара қара бұрыш
- 1 ас қасық. л. құрғақ қыша
- 1 орташа сарымсақ басы
- 1 топырақ ақжелкен
- қара бұрыштың бірнеше бұршағы
Рецепт бойынша ыдыстарды дайындау:
1. Қияр жақсы жуылады, кептіріледі және текшелерге немесе шеңберлерге кесіледі. Қантпен себіңіз де, содан кейін өсімдік майы мен сірке суын құйыңыз, шамамен 5 минут қоя тұрыңыз. 2. Содан кейін тұз, қара бұрыш, қоңыр бұрышы және қыша қосыңыз. Мұқият араластырып, 6 сағатқа қалдырыңыз (кейде араластырыңыз). 3. Сарымсақ тазалаңыз және пісіріңіз, ақжелкен жасылдары жуып, майдалап тураңыз. Сарымсақ және ақжелкен қиярлармен араласып, жақсылап араластырыңыз. Банктер 30 минуттан кейін стерилизациялайды. Банктерді қияр қайнатып, банктерді орап алыңыз. Салқын жерде сақтаңыз. Пісіру уақыты: 35 мин.
Томаттардан пюре
2 литрге:
- 3 кг піскен қызыл қызанақ
- 2 кесте. қант қасық
- 2 кесте. тұз қасық
- аскөк жасыл
- қара бұрыш
- сарымсақ басы
Рецепт бойынша ыдыстарды дайындау:
1. Томаттарды жуыңыз, қайнаған суға құйыңыз, орташа температурада 10 минут пісіріңіз. Қызанақ суық суға түсіп, дуршлагқа түседі. Теріні тазалаңыз. Флеш кесіп, блендерге бүктелген. Таза. 2. Пюре картопты кәстрөлге, маусымға құйыңыз. 1 үстел мөлшерінде тұз және қант қосып, пюреге бір литр қасық. Қақпағынсыз шамамен 10 минут қайнатыңыз. 3. Сарымсақты тазалаңыз, баспасөз арқылы өтіңіз. Аскөкті жуып, майдалап тураңыз. Араластырып, томат пюресін қосып, массаны жартыға дейін екі рет қайнататын етіп шамамен 20 минут пісіріңіз. 4. Дайындалған банктерге құйып, 20 минут стерилизациялаңыз, салқындатыңыз, ораңыз, салқындатыңыз. Салқын жерде сақтаңыз. Пісіру уақыты: 30 мин.
Тәтті бұрыштан жасалған тағамдар
4 литрде:
- 2 кг баклажан
- 1 кг тәтті бұрыш
- 300 г сәбіз
- 1 кг пияз
- 200 мл өсімдік майы
- ақжелкен мен аскөк жасыл
- дәмдеуіштер
- сірке суы
- тұз
- өсімдік майы
Рецепт бойынша ыдыстарды дайындау:
1. Баклажан жуу, 30 сағат бойы суық суға салып, ащы аулақ болу керек. 2. Қажет болса, суда бір ас қасық сірке суын және тұзды ерітіңіз. Баклажан жууға, жұқа тілімдерге кесіп, қызарғанша өсімдік майына қуырыңыз. 3. Пиязды, бұрышты және сәбізді жуыңыз, жуыңыз және майдалаңыз. Лимон шырынын араластырып, құйыңыз. 4. 7-8 минут пісірілгенге дейін өсімдік майына қыздырылған қуырғыш табада сөндіріңіз. Тұз және дәм тату. 5. Стерильденген банкалар түбінде қуырылған көкөністердің қабаты - үстінде қуырылған баклажандар жатады. 30 минут бойы зарарсыздандырыңыз. Бөлме температурасында оралыңыз және салқын. Пісіру уақыты: 30 мин.
Баклажан уылдырығы
4 литрде:
- 1 кг баклажан
- 400 г сәбіз
- 500 г тәтті бұрыш
- 1 кг пияз
- 450 г қызанақ
- зәйтүн немесе күнжіт майы
- Тұз және қара бұрыш дәміне қарай
- 1 шай қасық. лимон шырынын қасық
Рецепт бойынша ыдыстарды дайындау:
1. Баклажан жуу, 15 минут бойы тұзды суға жібітіп, ащы кетеді. Шұңғылшаларды тазалап, ұсақ кесіңіз. 2. Сәбіз таза, жуу және жұқа жолақтарға кесіңіз немесе үгітіңіз. Пиязды сүртіңіз, жуу, құрғатыңыз және жіңішке жарты сақиналарға салып, лимон шырынын себіңіз және 5 минуттан тұрыңыз. Бұрышты жуып, плацкарттардың негізін алып тастаңыз, тұқымдарды тазалап, сақинаға немесе семіздікке кесіңіз. 3. Алдын ала қыздырылған зәйтүн немесе күнжіт майында барлық ингредиенттерді жартысын пісіргенше қуырыңыз. Қызанақтар қопсытып, қабығын аршып, педункелердің тұздарын, тұзды, бұрыш пен қайнатқышты алып тастаңыз. 4. Барлық көкөністерді бір табаға салыңыз, қызанақ пюресін құйыңыз, араластырыңыз, дәмін татыңыз, кейде араластырыңыз, көкөністер дайын болғанша 25-35 минутқа дейін араластырыңыз. 5. Жұмыртқаны зарарсыздандыруға арналған ыдыстарға салып, оларды орап алыңыз. Бөлме температурасында салқын. Пісіру уақыты: 30 мин.
Ыстық жүгері тұздығы
1 литрге:
- 4 жылқы тамыры
- 2 орташа қызылша
- 1/3 с. лимон қышқылының ас қасық
- 250 мл су
- 2 кесте. тұз қасық
- 1 кесте. қант қасық
- 1 кесте. 9% сірке қасық
Рецепт бойынша ыдыстарды дайындау:
1. Жылқы шалғамының тамыры жуылады, тазартылады. Ет тартқышта сөмкені жер массасы шыққан жерге қойыңыз. Бұл жүгері өткір иісінен құтылу үшін жасалуы керек. 2. Ет тартқыштар арқылы жылқы етіңіз. Ол сондай-ақ комбинатта ұнтақталған немесе үгітілген болуы мүмкін. 3. Үлкен ылғалдағышқа кесіп, үгітілген қызылшаларды жуыңыз. Қанттың жартысын қосып, шырынды жинаңыз. 4. Қуырғышты қуырылған табада шамамен бес минуттай сорғызыңыз, қызылша шырынын құйыңыз. 5. қызылша түсті жоғалтпады, лимон қышқылының шымшуын қосу керек. Оны салқындатыңыз. 6. Қытырлақ жоңқаны қызылша массасына араластырып, сірке суын қосыңыз. Жақсы араластырыңыз. 7. Суды қайнатыңыз, қалған қант пен 2 үстелді ерітіңіз. тұз қасық, араластырыңыз. Аздап салқын. 8. Қытырлақ тұзды дайындалған банктерге тасымалдаңыз, қақпақты жабыңыз және 30-40 минут бойы зарарсыздандырыңыз. 9. Содан кейін ораңыз. Тоңазытқышта жақсырақ сақтаңыз. Пісіру уақыты: 40 мин.
Лехо орыс тілінде
- 1 кг тәтті бұрыш
- 1 кг пияз
- 1 кг сәбіз
- 1 кг піскен қызанақ
- 4 түйір сарымсақ
- қара бұрыш
- 50 мл құрғақ шарап
- 4 кесте. лимон шырынын қасықтары
- 1/3 кесе тұз
- 0,5 литр өсімдік майы
Рецепт бойынша ыдыстарды дайындау:
1. Сәбіз, қабығы жуып, жұқа тілімдерге кесіңіз немесе үлкен мөлшерде үккіштен өткізіңіз. 2. Томат пен бұрышты жуыңыз. Бұрышты кесектерге кесілген пепельден және тұқымдан тазартуға болады. 3. Қайнаған тұзды 30 секундқа қыздырыңыз, суды ағызып, қызанақты кесіңіз де, теріңізді алып тастаңыз. 4. Сарымсақты тазалаңыз, баспасөз арқылы өтіңіз немесе майдалап тураңыз. Сәбіз, қызанақ, бұрыш, комбайн, тұз және жақсы араластырыңыз. 12 сағатқа қалдырыңыз, содан кейін өсімдік майы, қант, қара бұрыш, құрғақ шарап, лимон шырынын қосып, қайтадан жақсылап араластырыңыз. 6. Көкөністер пішінін жоғалтпайтындай етіп, қайнатыңыз, ақырын араластырыңыз. 20 минут бойы төмен температурада пісіріңіз. 7. Банктер 180-200 ° пешке буды немесе жылытуды зарарсыздандырады. Банкаларға салынған көкөністерді дайындаңыз. 8. Әр ыдыстың 30-40 минут бойы стерильденуі керек. 9. Қақпақтармен ораңыз. Консервілерді аударып, көрпемен жабыңыз және толығымен салқындағанша қалдырыңыз. Леконы салқын жерде сақтаңыз. Пісіру уақыты: 40 мин.
Түрлі көкөністер мен жемістер
2 литрге:
- 400 г қияр
- 400 г қызанақ
- сарымсақ
- 1 алма
- 2 Болгар бұрышы
- 1 пияз
- жүгері түбірі
- көкөністер
- 100 г жүзім
Тұздық үшін:
- 1 кесте. л. 10 кестеде сірке суы бар. л. су
Рецепт бойынша ыдыстарды дайындау:
1. Қияр мен қызанақты жуыңыз. Бұрыш жартысын кесіп, тұқымдармен сабақтарды алып тастаңыз, жартылай жуыңыз және 3 бөлікке бөліңіз. 2. Жүзімді жуыңыз. Пиязды сүртіп, тілімдерге кесіңіз. Сарымсақ тігіліп, тазартылады. 3. Алмады жуыңыз, түйінді тұқымдармен алып, тілімдерге кесіңіз. Жасылдарды жуыңыз. 4. Тұздықты сірке суын біріктіріп, қайнатыңыз. Қажет болса, кішкене даршын қоссаңыз болады. 3-5 минуттай пісіріңіз. 5. Стерильденген кәстрөлдің түбінде сәл кілегей, қызанақ қосылған желкек тамырын салыңыз. 6. Алмадан дайындалған көкөністерді, жоғарыдан - қалған көкжебаны дайындаңыз. 7. Тұздықты құйып, тығыз бекітіңіз. Пісіру уақыты: 30 мин.
Жүзім жапырақтары
1 литрге:
- 400 г жүзім жапырақтары
- қара бұрыш
Тұздық үшін:
- 1/2 шамасында. лимон қышқылы мен тұз қасықтар
- 60 мл ақ құрғақ шарап
- Асқабақтың қолшатырлары
- 700 мл су
Рецепт бойынша ыдыстарды дайындау:
1. Vine сұрыптауға, қалыңдататын кесуге, жақсы жууға және құрғатуға арналған жапырақтар. 2. Бұрышты қайнаған суға құйып, жүзім жапырақтарын серпімді етіп жасаңыз, бірақ 4-5 минуттан артық емес: қараңғыға дейін. 3. Салқын қалдырып, түтікке орап, стерильденген құмыраға тығыз қойыңыз. 4. Тұздықты дайындап, тез ыдысқа құйып, толығымен салқындағанша орап, ағытып, қалдырыңыз. Пісіру уақыты: 30 мин.
Түрлі қызанақтар
2 литрге:
- 300 г сары және қызыл қызанақтар
- 4 түйір сарымсақ
- Дарыға арналған қолшатырлар
1 литр су үшін тұздықтар үшін:
- 1 кесте. л. тұз
- 1.5 кесте. л. сірке суы
Рецепт бойынша ыдыстарды дайындау:
1. Аскөкті қолшатырлар мен сарымсақ түйіршіктерін стерильденген құмыраның түбіне салыңыз. 2. Топырақтағы сары және қызыл қызанақтарды жуыңыз. 3. Қажет болса, орта томатқа кесілген тұқым қабығынан тазартылған бұрышты қызанақ үстіне қойыңыз. 4. Дайын тұздықты құйыңыз. Стерильденген қақпақпен тартыңыз. Пісіру уақыты: 30 мин.
Түрлі-түсті орамжапырақ
3 литрде:
- 2 кг түсті қырыққабат
- 2 тәтті бұрыш
- 1 пышақ ащы бұрыш
- 3 лавр жапырағы
- 200 г сәбіз
1 литр су үшін тұздықтар үшін:
- 4 кесте. тұз қасық
- 4 кесте. қант қасық
- 50 мл үстел сірке суы
Рецепт бойынша ыдыстарды дайындау:
1. Ағартқышты жуыңыз, тұздалған қайнаған суға 3-5 минут қайнатыңыз және қайнатыңыз. Содан кейін сұйылтқышқа салып, суытыңыз. Peppers жууға, плацтармаларды алып тастаңыз, кесіп, тұқымдарды тазалаңыз. Бұрыш үлкен кесектерге кесіледі. 2. Сәбені тазалаңыз, жуу және кесектерге кесіңіз. 3. Қайнаған тұздықта тұз, қант, сірке суын қосып, 5 минут пісіріңіз. 4. Лавр жапырағы, гүлді қырыққабат, тәтті және ащы бұрыш, сәбіз және тұздықтарды стерильденген банкаларға салыңыз. Герметикалық орау. Пісіру уақыты: 40 мин.
Көкөніс «салса»
2 литрге:
- 0,7 кг баклажан
- 200 саңыраулар
- 400 г қызанақ
- 200 г сәбіз
- 1 бас сарымсақ
- 2 Болгар бұрышы
- 1 шай қасық. қант қасық
- 0,5 стақан өсімдік. майлар
- 3-4 шай қасық. тұз
- ақжелкен
- қара бұрыш
Рецепт бойынша ыдыстарды дайындау:
1. Баклажан жуу, текшелерге кесіп, тұзды суда 15 минут бойы ащы болып кетуіне жол беріңіз. Кәстрөлге салыңыз, өсімдік майымен құйыңыз және оны жұмсартқанша отырғызыңыз. Пияз және сәбіз таза. Пияз белдеулерін кесіп, орташа мөлшерде сәбізді үгітіңіз. 2. Пияз мен сәбіз бірге қуырыңыз. Туралған жасыл ақжелкенді, қара бұрышты қосып, жақсылап араластырыңыз. 3. Томаттар 30 секунд бойы қайнаған суға құйыңыз, қабығын аршып, құралды жеке-жеке құйыңыз. 4. Барлық көкөністер, комбайн, тұз, қант қосып, араластырыңыз және 5 минут пісіріңіз. 5. Стерильденген банкалар бойынша кеңейтіңіз. 20 минут бойы зарарсыздандырыңыз, салқындағанша ораңыз және айналдырыңыз. Пісіру уақыты: 40 мин.
Елдің стиліндегі баклажан
2 литрге:
- 500 г баклажан
- 500 г қызанақ
- 500 г пияз
- Ащы бұрыштың 2 пиязы
- 500 г сәбіз
- ұн
- тұз
- бульон кубы
- өсімдік майы
Рецепт бойынша ыдыстарды дайындау:
1. Баклажанмен жуыңыз, тілімдерге бөліп, 15 минут тұзды суға батырыңыз. 2. Су құйып, ағын су астында шайыңыз. Сәбіз және пияз аршылып, жолақтарға кесілген. Томаттарды жуып, текшелерге кесіңіз. 3. Ұннан жасалған бұршақ таяқшасы және пісірілгенге дейін алдын ала қыздырылған майға қуырыңыз. 4. Жеміс-жидектерде көкөністерді бөліп, сорпаға құйыңыз. Баклажан қосып, илеңіз. 5. Ыстық көкөністерді дайындалған банктерге дереу салып, үстіне қайнаған суға құйыңыз. Герметикалық орау. Салқын жерде сақтаңыз. Пісіру уақыты: 40 мин.
Қырыққабаттан жасалған салат
3 литрде:
- 2,5 кг қырыққабат
- 500 грамм қызыл пияз
- 500 г тәтті бұрыш
- 500 г сәбіз
- 150 мл сірке суы
- 0,5 кесе қант
- 2 кесте. тұз қасық
- 250 мл өсімдік. майлар
Рецепт бойынша ыдыстарды дайындау:
1. Қырыққабатты жуып, жартысын кесіп тастаңыз, бұтақтарды кесіп, 1 шай қасықтан сүртіңіз. тұз қасық. Пиязды пиллинг, жартыға кесіп, жарты сақина кесіңіз. 2. Тәтті бұрыштың пияздарын екіге бөліңіз, тұқымдарды және ақ бөлімдерді тазалап, сабанды сабынды кесіңіз. Сәбізді жуып, аршып, үлкен мөлшерде үккіштен өткізіңіз. Дайындалған көкөністер туралған қырыққабатпен біріктіріп, сірке суын, қант пен қалған тұзды қосыңыз. 3. Көкөністерді өсімдік майымен араластырыңыз да, оны ыдыстарға жайыңыз. Бөлме температурасында 3 күн қалдырыңыз, содан кейін пластикалық қақпақтармен жабыңыз. Тоңазытқышта сақтаңыз. Пісіру уақыты: 40 мин.
Тұздалған бал саңырауқұлағы
3 литрде:
- 2 кг алкоголь
- 2 кесте. қант қасық
- 4 шай. тұз қасық
- 3 лавр жапырағы
- 6 бұрыш қара бұрыш
- 4 көгiлдiрi
- 3 даршын таяқшасы
- 3 шай. сірке қышқылының қасық
Рецепт бойынша ыдыстарды дайындау:
1. Тұздықты дайындаңыз. 1 литр су құйыңыз, лавр жапырағы, бұрыш, қалампыр, тұз және қант қосыңыз. 3 минут қайнатыңыз. Содан кейін сірке суын құйыңыз, араластырыңыз, тұздықты қайнатыңыз және отты табадан алыңыз. 2. Саңырауқұлақтарды тазалаңыз, оларды дұшпанға қойыңыз, мұқият шайыңыз және судың толығымен ағып кетуіне жол беріңіз. Ірі саңырауқұлақтарда басынан 0,5 см қашықтықта аяқтарын кесіп, оларды ұзындығы 2 см қашықтыққа кесіңіз 3. Саңырауқұлақтарды суық сумен толтырыңыз, қайнатыңыз және суды ағызыңыз. Тағы да саңырауқұлақтарды суық сумен құйыңыз, тұз қосып, қайнатыңыз. Шуылмен барлық көбікті абайлап алып тастаңыз. 4. 15-20 минут беріңіз. Саңырауқұлақтар табаның түбіне тұра бастағанда дайын болады. Кәстрөлді жылудан шығарып, толық салқындауға мүмкіндік беріңіз. Саңырауқұлақтарды дайындалған банктерге биіктіктің 2/3-іне жіберіңіз. 5. Саңырауқұлақтарды майдалап, мойынға дейін, бұрандалы қақпақтармен жабыңыз. Тұтқаларды төңкеріп қойыңыз. Салқын кезде тоңазытқышқа салыңыз. Біраз уақыттан кейін, саңырауқұлақтар тұтас көлемді алып тастауы керек. Пісіру уақыты: 50 мин.
Таңертеңгі тез пирог
- 2 консервіленген баклажан
- өсімдік майы
- 4 пияз
- Тұз
- қара қара бұрыш
- ақжелкен мен аскөк жасыл
- 500 г картоп
- 1 жұмыртқа
- 3-4 кесте. ұн қасық
- томат тұздығы
Рецепт бойынша ыдыстарды дайындау:
1. Баклажан шамамен 1-2 см қалыңдығымен өткір пышақ кесектерін жуып, кесіп тастаңыз, тұз, бұрыш, шырынды жинау үшін баспасөзге қойыңыз, содан кейін ұнға құйып, өсімдік майына қуырыңыз. 2. Алдын ала тазартылған және туралған пиязды қосыңыз. 3. Пісірілгенге дейін картопты, қабығын, қайнатыңыз. Маста салқын және мас. Ұсталған жұмыртқа мен ұнға араластырыңыз. Қатты қамырды илеңіз, оны екі бөлікке бөліп, жұқа роллдан шығарыңыз. 4. Қамырдың бір қабатын майланған пісірме табаққа салыңыз. Баклажан және қуырылған пияз қосылған, томат тұздығымен құйып, кесілген көкөністермен себіңіз. 5. Қуырғыштың екінші қабатын жабыңыз және пеште 160 градусқа дейін пісіріңіз, шамамен 25-30 минуттан кейін қызыл қоңыр болады. Дайындау уақыты: 30 минут Бір бөлігінде 257 ккал Протеин -17 г, майлар - 16 г, көмірсу - 33 г.
Асшаяндармен қырыққабат
6 порция үшін:
- 1 кішкене пияз
- 1 шай қасық. сары май қасық
- 500 грамм қытырлақ
- 1 кесте. қант қасық
- 200 мл құрғақ шампан түрі
- 6 ірі мұздатылған асшаяндарды
- 100 г май қаймағы
- 100 мл кілегей
- 1 топырақ ақжелкен
Рецепт бойынша ыдыстарды дайындау:
1. Пиязды пиллаға салып, жуып, текшелерге кесіңіз. Кәстрөлге май жағыңыз. Күрішке орамжапырақ. 2. Қуырылған пиязды қуырылған пиязға салып, қантқа себіңіз. Шампань құйыңыз, төмен температурада 10 минут қайнатыңыз және пісіріңіз. 3. Қайнаған суға қайнаған суға салып, қайнатыңыз. Қақпақты жабусыз, 3 минут бойы төмен температурада пісіріңіз. 4. Кілегей мен кішкене қайнатылған кастрюльдегі қаймақты араластырыңыз. Ақжелкенді жуыңыз және құрғатыңыз. Жапырақтары кесіңіз, кесіңіз, соустарға қосыңыз. Мұқият болыңыз. 5. Қытырлақ тұзды табаққа салыңыз, үстіне соусты құйып, асшаяндарды қойыңыз. Дайындау уақыты: 30 минут 150 ккал Протеин -12 г, майлар - 7 г, көмірсу - 28 г.
Сарымсақпен пісірілген көкөністер
- 1 розмарин шырыны
- 1 кесте. қант қасық
- 4 ірі сарымсақ қалампыр
- 1 пияз сары тәтті бұрыш
- 1 кіші баклажан
- 250 грамм құрғақ қызанақ консервілері
- 400 г бұршақ
- 2 кестеде. қасық зәйтүн майы мен сірке суы
Рецепт бойынша ыдыстарды дайындау:
1. Қантты қуыру табағына ерітіңіз. Розмарин жапырақтарын қосып, алюминий фольгасында салқындату үшін оларды карамелиздеуге және салуға болады. Сарымсақ таза. Бұрыш, үлкен бөліктерге кесіп, тұқым мен септа алу. Баклажан текшелерге бөлінеді. Томаттарды жуып, кептіріңіз. Бұршақ суда 2 сағат бойы сіңіп, бір суда пісірілгенге дейін қайнатыңыз. 2. Баклажан бұрышпен бірге қуырылған табаға салып, зәйтүн майына қуырыңыз. Сарымсақ, бұршақ және қызанақты қосыңыз. 5 минут бойы бәрін шайқаңыз. Дәміне қарай тұз, бұрыш және сірке суы бар маусым. Қызмет көрсетпес бұрын, карамелизделген розмаринмен себіңіз. Дайындау уақыты: 30 минут Бір бөлігінде 260 ккал Протеиндер - 23 г май - 10 г, көмірсу - 34 г.
Саңырауқұлақ тұздығындағы қырыққабат
- 1 орташа қырыққабат басы 500 г түрлі саңырауқұлақтар (мұздатылған немесе консервіленген)
- 1 пияз
- 1 кесте. өсімдік майының қасық
- 200 г қаймақ
- тұз
- бұрыш
- көкөністер
- 1 кесте. ұн қасық
Рецепт бойынша ыдыстарды дайындау:
1. Қырыққабаттың жоғарғы жапырақтарын алып тастаңыз, қалғандарын жуыңыз және басын 8 бөлікке кесіңіз. Қайнаған тұздалған суға салып, шамамен 8 минут пісіріңіз, содан кейін плитадан алып тастаңыз және дуршлагқа тастаңыз. Жылыту пеші 200 ° дейін. Саңырауқұлақтар жууға ұшырайды және ұсақтап кесіледі. Пиязды және майдалап тураңыз. Қуыруға арналған табада қыздырылған өсімдік майы, пияз және қуырылған саңырауқұлақты 10 минут қойыңыз. 2. Саңырауқұлақтарды пияз ұнымен бүркіп, қоңыр, кілегей, тұз, бұрыш, қақпақ қосыңыз. Кішкентай өртте тағы 10 минуттан кейінгі тағамдар. 3. Пісіру парағын маймен майлаңыз. Қырыққабатты оған тегіс қабатқа қойыңыз және саңырауқұлақ соусын құйыңыз. Пеште 15 минут пісіріңіз. Туралған шөптермен безендіріп, үстелге қызмет етіңіз. Дайындау уақыты: 40 минут 225 ккал Препараттар - 23 г, майлар - 37 г, көмірсу - 16 г.
Сіз маринадталған көкөністер, жақсы рецептілер және оларды дайындау туралы көп нәрсе білдіңіз. Бәрін өз-өзіміз көріп, сәттілік тілейміз.