- йогурт - 2 кесе (аз май)
- Түркия - 450 грамм
- Сары пияз - 1 дана
- сарымсақ - 1 дана
- даршын - 1 шай қасық
- тұз - 1 шай қасық
- мускат жаңғағы - 1/4 шай қасық
- жаңа піскен бұрыш - 1/4 шай қасық
- қызанақ - 900 грамм (ірі кесілген)
- томат пастасы - 1/4 шыны
- тұщы орегано - 1/4 кесе
- жаңа петрушка - 1/2 кесе
- баклажан - 2 дана (900 г)
- Пармезан ірімшігі - 1/4 кубок
- жұмыртқа - 1 дана
- жұмыртқаның ақтығы - 1 дана
1. Йогуртаны ірімшікке 2 сағатқа немесе түнде, қалыңдатылғанға дейін салыңыз. 2. Орташа кастрюльде қызарғанша қоңыржайға дейін шамамен 6 минут қайнатыңыз. Ыдысқа салыңыз. Пияз, сарымсақ, даршын, тұз, мускат және бұрышты кәстрөлге қосып, пияз ашық болғанша қуырыңыз, шамамен 10 минут. Қызанақ, томат пастасы мен орегано бар пиязға түркияны қайтарыңыз. Бір қайнатуға әкеліңіз, төмен температураны төмендетіңіз, тұздықтың қалыңдығына дейін шамамен 1 сағат қайнатыңыз. Ыстықтан алып тастап, ақжелкенмен араластырыңыз, жағаға қойыңыз. 3. Пешті алдын ала қыздырыңыз. Бұқтырғыштарды кесектерге кесіңіз. Екі жағынан тұзды себіңіз. Ыдыстың үстіне сұйықтықты салыңыз, 1 сағат тұрыңыз. Әрбір бөлікті суық сумен жуыңыз. Қағаз сүлгілерді салып, құрғатыңыз. Құрғақ тілімдерді пісіру парағына салып, зәйтүн майымен себіңіз. Қоңыр дейін, шамамен 2 минут пісіріңіз. Екінші жағынан қоңыр түске дейін, шамамен 2 минуттай бұраңыз және қуырасыз. Қалған баклажанмен қайталаңыз. 4. йогуртті кішкене ыдысқа салыңыз. Пармезан мен жұмыртқаны қосыңыз. Шанышқымен бірге шайқаңыз, бір жағына қойыңыз. Пешті 200 градусқа дейін қыздырыңыз. Пісірме табаға бәліш қабаты қойыңыз. Содан кейін тұздықты жартысы соусты қойыңыз. Содан кейін тағы бір рет жартысы мен баклажан және қалған соустар. Жоғарғы йогурт қоспасы бар. Ұшы жыпылықтай бастағанша, шамамен 30 минут қайнатыңыз. 10 минут бойы салқындатыңыз. Квадратқа кесіңіз және қызмет етіңіз.
Қызметтер: 6