- ұн - 800 грамм
- айран - 1,5 стакан
- сүт - 1/2 кесе
- құрғақ ашытқы - 2 шай қасық
- жұмыртқа - 1 дана
- сары май - 30 грамм
- қант - 1 шай қасық
- тұз - дәміне қарай
- Сулугуни - 600 грамм (толтыру)
- картоп - 5 дана (толтыру)
- тұз - дәміне қарай (толтыру)
- Май - дәміне қарай (толтыру)
Дәстүрлі осетин пирогтары қазірдің өзінде бірнеше мың жыл. Олар мерекелерде, үйлену тойларында және ояну рәсімінде пісіріледі. Пирогтардың пішіні әдетте дөңгелек. Бәліштердің атауы толтыруға байланысты әртүрлі болуы мүмкін. Қамырдың жұқа қабаты мен толтырылуының көп мөлшері жақсы деп есептеледі. Дайындау: Жылы сүтте ұн, қант және ашытқы қосыңыз. Қоспасы мұздаған кезде, айран, ерітілген сары май, қалған ұн, жұмыртқа, тұз және қалған қант қосыңыз. Қамырды илеңіз. Қамырды сүлгі немесе майлықпен жабыңыз және жылы жерге көтеріңіз. Толтырманы дайындау үшін картопты қайнатыңыз және сары маймен шанышқымен сүртіңіз. Туралған сулугуни және араластырыңыз. Толтырманы 3 бөлікке бөліп, шарларды бөліңіз. Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз. Қамырды 3 бөлікке бөліңіз. Әр бөлігін диаметрі 15 см болатын шеңбердің пішінін беріңіз. Шеттерін жоғары көтеріңіз, жалғаңыз және қорғаңыз. Торттарға пышақпен ораңыз. Олар диаметрі шамамен 30-40 см болады. Әр торттың ортасында шағын тесік жасаңыз. Торттарға пеште 20 минут пісіріңіз. Аяқталған пирожныйлар салқындатылған сары маймен майланған, жеңіл суытып, қызмет етеді.
Серверлер: 8