Бірден белгілі бір минералдарға адамның қажеттіліктерін қамтамасыз ету дерлік барлық органдық жүйелерді пайдалану үшін өте маңызды екенін атап өткен жөн. Протеиндермен, майлармен және көмірсулармен қатар минералды тұздар тамақ дайындайтын тамақ өнімдерінде міндетті түрде болуы керек. Минералды қосылыстарды құрайтын химиялық элементтер ас қорыту ферменттерінің қызметін қамтамасыз етеді; қоректік тотығудың тиісті деңгейде ұсталуына ықпал ету; биохимиялық механизмдерге қатысамыз, онда біз үшін қажетті энергия ағзаға жіберіледі.
Барлық минералды заттар екі топқа бөлінеді: микро- және макро элементтер. Адам ағзасына макроэлемент (натрий, калий, темір, магний, фосфор) деген қажеттілік тәулігіне миллиграмм немесе тіпті грамм. Бірақ күнделікті тамақтанудағы микроэлементтердің қажетті саны (мыс, йод, фтор, мырыш) әлдеқайда аз және бірнеше микрограмм болуы мүмкін. Алайда микро және макроэлементтердегі организмнің күнделікті қажеттілігі арасындағы жүздеген есе айырмашылыққа қарамастан, адамның тамақтануындағы және минералдардың басқа бір тобындағы маңыздылығы өте жоғары. Осы және басқа да минералды элементтердің жетіспеушілігімен органдық жүйелердің жұмысында түрлі бұзылулар болуы мүмкін. Мысалы, біздің организмде темір сияқты макронутриенттерді жеткіліксіз алу жағдайында анемия дамиды, тамақ болмаған кезде адам тістердің кариттерін әлдеқайда қарқынды дамытады.
Дененің минералдарға деген қажеттілігін қалай қанағаттандыра аласыз? Әрине, әрбір жеке микро немесе макронутриент үшін күнделікті дозаны тағамның мазмұнын ескере отырып, күнделікті есептеу мүмкін емес - бұл процесс өте ауыр болады. Алайда, мұндай есептеулерде мүлдем қажеті жоқ, өйткені денені минералды заттармен қамтамасыз ету үшін, диетаны мүмкіндігінше әртараптандыруға және өсімдік өнімдерін қамтуға жеткілікті. Қыс мезгілінде, өсімдік шаруашылығы өндірісі жоғары бағаға байланысты болмаған кезде, пайдалы қазбалардың теңдестірілген кешендері болып табылатын дәріханада арнайы дәрі-дәрмектерді сатып алуға болады. Бұл препараттар бір-бірімен оңтайлы пропорцияларда көптеген элементтерді қамтиды. Жиі бір ғана капсула барлық негізгі минералдарға адамның қажеттілігін қамтамасыз етеді. Мұндай минералды элементтердің бағасы күрделі түрде өзгереді, бірақ табысы төмен адамдар өздері үшін сапалы өнімді таңдай алады.
Осылайша, физиологиялық процестерді қалыпты ұстау үшін біздің диетамыздағы минералды заттардың маңыздылығы өте жақсы. Спортпен шұғылдану кезінде диетада минералды элементтердің болуы туралы қамқорлық жасау өте маңызды, өйткені тамақ компоненттеріндегі осы компоненттерге деген қажеттілік айтарлықтай артады.