- Зәйтүн майы - 2 дана. қасықтар
- Сиыр еті - 1,5 кг
- Bow - 1 дана
- Зімбір балғын - - дәміне қарай
- Сарымсақ - 1 тіс
- Хош иісті бұрыш - - дәміне қарай
- Даршын - - дәміне қарай
- Қызыл шарап - 1 стақан
- Томат пастасы - 100 грамм
- Бал - 1-ші ст. қасық
- Тұз, ыстық бұрыш - - дәміне қарай
- Су - 3 кесе
- Құрғақ өрік - 7 дана
- Мейіз - 1/4 кесе
Үлкен қуыруға арналған табада зәйтүн майы қызады. Қуыруға арналған табақ қызады, біз сиыр етін орташа данаға салып қойдық. Қызарған қыртыстың етті қалыптастырмайынша орташа биіктікте қуырыңыз. Қуыру үрдісінде сиыр міндетті түрде шырын береді - онымен ештеңе жасалмай, ол буланып кетеді. Сиыр шырыны толығымен буланып жатқанда, келесі қадамға өтуіңізге болады. Сиыр қуырылған кезде, сіз пиязды кесіп, кесіп алып, біраз жаңа зімбір тамырын сіңіріңіз. Пиязды және зімбірді қосып, сиырға сарымсақ сығыңыз. Орташа жылуды араластырыңыз және тағы 4-5 минут қайнатыңыз. Хош иісті бұрыш пен даршын қосыңыз. Шарап қосып, жақсылап араластырыңыз. Шарап ыдыстың мазмұнын жыртып алу керек, яғни қуырғыш табаның түбінен және қабырғасынан барлық жақсылықтарды жинап, оларды ыдысқа қайтарады. Шарап дерлік толығымен буланған кезде, табаға томат пастасы, бал, тұз, ыстық бұрыш және шамамен 3 кесе су қосыңыз. Қоспаны қайнатып жіберіңіз, содан кейін қақпақты жабыңыз, баяу от пен тұзды 1 сағатқа салыңыз. Келісілген мерзімнің соңында қақпақты ашыңыз, ыдысқа мейіз қосыңыз және кептірілген өрікті кесіңіз. Ыдысты қажетті консистенцияға дейін араластырыңыз және қайнатыңыз - кейбірі қалың тұздыққа ұқсас, басқалары сұйық, сондықтан өз қалауыңыз бойынша құрастырыңыз. Қайнаған күрішпен ыстық болып көрсетіңіз. Ас болсын!
Қызметтер: 6