1784 жылы алғаш рет лимон қышқылы піскен лимон шырынынан оқшауланды. Швецияда фармацевт Карл Шейль ашылды. Сарапшылардың пікірінше, лимон қышқылы көптеген азық-түлік өнімдерінде кездеседі. Бұл зат цитрус жемістерінің, жидектердің, лимон қышқылының инелерінде, қытай магнолия жүзімшелерінде және тіпті махоркада орналасқан бөлігі болып табылады.
Қабылдау
Бастапқыда лимон шырыны мен скумбрия биомассасынан лимон қышқылы алынды. Бүгінгі күні ол арнайы құмырсқалардан немесе қарапайым қанттан өнеркәсіптік құйылған саңырауқұлақтардан синтезделеді.
Қолданба
Лимон қышқылы оның тұздары (калий цитраты, кальций цитраты және натрий цитраты) сияқты дәмдік қоспа, консервативті, тамақ өнеркәсібінде қышқылдықты реттейтін құрал ретінде оны әртүрлі тағамдар мен сусындарға қосу үшін белсенді пайдаланылады. Лимон қышқылының тағамдық қоспалары - Е330, Е331, Е332, Е333. Лимон қышқылы, ең көп таралған кислота болып табылатын, өнімге қышқыл дәмді ғана бере алмайды, сонымен қатар антиоксидант ретінде әрекет етеді. Сонымен қатар, лимон қышқылы өнімдерді ауыр металдардың әсерінен қорғайды, бұл әр түрлі сусындар алу үшін кеңінен қолданылатын табиғи қышқыл. Лимон қышқылы тек сусындарға балғындықты ғана беріп қана қоймайды, сонымен қатар қышқылды реттегіш ретінде қарастырылады.
Лимон қышқылы азық-түлікте ғана емес, сонымен қатар газ және мұнай өнеркәсібінде де пайдаланылады, мұнда ерітіндідегі цементті бейтараптандыру үшін бұрғылау ұңғымаларында қолданылады, себебі бұл зат артық кальций иондарының бұрғылау ерітіндісінен құтылуға қабілетті .
Пісіру қосымшасы
Бұл зат тамақ өнеркәсібі үшін өте пайдалы, ол жақсы ерігіштігі, төмен уыттылығы, қоршаған орта үшін қауіпсіз, көптеген химиялық заттарға жақсы сай келеді. Лимон қышқылының жоғарыда көрсетілген қасиеттері тамақ өнеркәсібінде қолданылатын қажеттілік тудыратын ацификатор болып табылады. Бұл зат кетчуп, майонез, желе, джемдер, тұздықтар, консервілер, балқытылған ірімшік, суару, кондитерлік өнімдер, жеміс-жидек консервілері, мұздатылған тамақ өнімдері, эфирге қарсы дәрумендер, газдалған сусындар, суық шай, тоник сусындар, құрғақ сусындар, сусындар спорт үшін. Сондай-ақ, бұл химиялық қосылыс консервілеу өнеркәсібінде консервант ретінде көптеген өнімдердің сақтау мерзімін ұзарту үшін қолданылады. Лимон қышқылы да кейбір түрлердің консервіленген балықтарын өндіруде қолданылады.
Лимон қышқылының қасиеттері мен артықшылықтары
Бұл зат дәрілік қасиеттерімен танымал. Артық тұздардың, зиянды қалдықтардың, қождардың тазартылуына қатысады, ас қорыту жүйесіне оң әсер етеді, көмірсулар күйдіреді, көруді жақсартады, антитуморлық қасиеттерге ие, иммунитетті арттырады. Бұған қоса, ол токсиндерді жоюға қатысады.
Бұл заттың маңызды артықшылығы қатты күйінде болуы мүмкін деп есептеледі, сонымен қатар тыныс алу және асқорыту жүйесінің шырышты қабаттарына сепкен әсер етеді.
Жатырдан ауыр ауруымен лимон қышқылын қолданыңыз. Қажетті әсерге жету үшін лимонның 30-ші қышқылдық ерітіндісінің әрбір жарты сағаттық сағатында дәмдеңіз. Егер лимон қышқылы болмаса, сіз жалпы лимонды қолдансаңыз, оны жай ғана ерітіп, шырын тамақтың қабырғаларын жаба алатын етіп бастыңыз. Бұл процедураны мүмкіндігінше тезірек жүргізу керек, сіз жеңілденгенді сезінесіз.
Лимон қышқылы метаболизм процестерін жеделдетуге көмектеседі, тек оны шектеулі мөлшерде қолдансаңыз. Сонымен қатар, лимон қышқылын асқақ синдромында пайдалану ұсынылады, бұл организмнің мастығын азайтуға көмектеседі.
Косметика өнеркәсібінде лимон қышқылы
Бұл зат косметикалық индустрияда кеңінен танымал, ол кеңейтілген тері тесіктерін біріктіруге қабілетті. Сонымен қатар, лимон қышқылының ағарту әсері бар, сондықтан ол пигментті дақтарды, сепкілдерді және теріні ағартудан құтылу үшін қолданылады. Лимон қышқылынан кейін тері жұмсақ матовая көлеңкеге ие болады.
Лимон қышқылы тырнақшаға мұқият қарайды, оны тегіс және жылтыр етеді. Алайда, лимон қышқылын тым жиі қолдануға болмайды, әйтпесе шегенің жұмсартылуына әкелуі мүмкін. Көбінесе, лимон қышқылын мықты немесе сүт қышқылымен қатар ногталарды нығайтуға арналған өнімдердің көпшілігінде табуға болады.
Лимон қышқылы ең жіңішке заттардың бір бөлігі болып табылады.
Қарсы көрсеткіштер
Адам ағзасында лимон қышқылының әрдайым болғанына қарамастан, оны өте мұқият пайдалану керек.
Лимон қышқылының қаныққан ерітінділері терінің тітіркенуін тудыруы мүмкін, егер ол көзге түсіп кетсе, бұл зат ең күшті тітіркенудің бірін тудырады.
Лимон қышқылын іштей қолданғанда, қатаң дозаны сақтау қажет, егер лимон қышқылының тым көп мөлшерін тұтынатын болсаңыз, асқазан шырышты қабығының күшті тітіркенуін, жөтелу, ауру және қанды құсу арқылы жүре аласыз. Лимон қышқылын тыныс алу ұсынылмайды, бұл тыныс жолдарының тітіркенуіне әкелуі мүмкін.