Күріш пен жұмыртқамен пісірілген пирожныйлар Әрқайсысының пирогтарға деген көзқарасы және оның бар немесе жоқ екендігі туралы пікірі бар. Сонымен қатар, біздің уақытымызда күнделікті ас үй тағамдары әр түрлі болды. Бұл жай ғана арнайы мерекеде дайындалған мереке немесе ерекше мамандық иесі болып табылатын мамандықтың символы. Өкінішке орай, кәсіби аспаздар жаңа рецепттерді ойлап тапқан кезде, әсіресе әуе және таңғажайып безендірілген кондитерлік ғажайыптар үшін, қарапайым пирстер біздің мәзірден бірте-бірте жоғалып кетеді. Әрине, бұл тағамды өте пайдалы әрі оңай дайындауға болмайды, бірақ біздің славян дәстүрлерімізбен бірге жоғалады. Бірақ бұл мәселе емес. Торттар өте дәмді. Бүгінде әрбір ересек әйелдің пирогтарды қалай пісіретінін білмейді, ал, жүз жыл бұрын, әр жас қыз үшін міндетті болды. Үйлену тойынан кейін келесі күні қонақтарға және жаңа туыстарына өз пісіретін пирстермен емдеуге тура келді және олар қаншалықты жақсы жасағанымен, жақсы үй шаруасындағы әйел болу қабілетін бағалады. Бүгінде мұндай жағдай жоқ, бірақ сіз дәмді үй пирожкаларын қалай пісіруді үйренсеңіз, олардың дәмін ғана емес, сонымен қатар үйдегі және қонақтардың таңдануы мен алғысын білуге болады.
Құрамы:- Ашытқы, жаңа, 25 г
- Су 0,25 ас қасық пісірілген.
- Бидай ұны 1 ас қасық. л.
- Қант 1 шай қасық.
- Кефир 1 ас қасық.
- Жұмыртқа тауық еті 2 дана.
- Тұз 1 шай қасық.
- Күнбағыста тазартылған күнбағыс майы 100 мл
- Бидай ұны 6 ас қасық.
- Ұзын астық күріш 0,5 ас қасық.
- Жұмыртқа тауық 5 дана.
- Жаңа аскөк 0,5 шелек
- Май 10 г
- 1-қадам. Торттарға дайындық үшін жұмыртқа, ұн, ашытқы, айран, өсімдік майы және толтыру үшін қажет - тауық жұмыртқасына, күрішке, майға және аскөкке. Барлық өнімдер бөлме температурасы болуы керек.
- 2-қадам Қасықтар ашытқы, жылы қайнатылған су, қант пен 1 ас қасық біріктіреді. л. ұн.
- 3-қадам Тегіс болғанша бәрін жақсылап араластырыңыз және 20-30 минут бойы тұру үшін қалдыңыз.
- 4-қадам Қашыққа 1 кесе айран, 1 жұмыртқа, 1 шай қасық қосыңыз. тұз, 60 мл өсімдік майы және аз ұн.
- 5-қадам Қамырды араластырып, ұнды бірте-бірте қосып, қолдарыңыздан құлап кетуі керек. Ұн шамамен 5-6 стақан. Дайын қамырды бөлме температурасында 50-70 минут бойы қалдыру керек, ол көлемі бойынша 2 есе өседі.
- 6-қадам. Сонымен қатар, толтыруды дайындаңыз. Күрішті шайыңыз, стакан су құйыңыз, тұзды жақсы қайнатыңыз және пісірілгенге дейін қайнатыңыз.
- 7-қадам - 4-5 жұмыртқа қатты қайнатылған (суық суға батырылған жұмыртқа, қайнатыңыз және қайнату уақытынан 10 минут бойы пісіріңіз). Пісірілген жұмыртқаларды пісіріп, текшелерге кесіңіз.
- 8-ші қадам. Жууға, кептіруге және майдалауға арналған аскөктің шағын шоғыры.
- 9-қадам Қайнатылған күріш, жұмыртқа, аскөк қосыңыз және сәл сары май қосыңыз - бәрін жақсылап араластырыңыз (жұмыртқа мен күріштің қатынасы шамамен бірдей болуы керек, бірақ дәміне қарай өзгерте аласыз).
- 10-қадам Жұмыс алаңын өсімдік майымен майлаңыз және бөренелерді қалыптастырыңыз (егер қамыр сұйықтықты айналдырса және қалыптаспаса, қажетті консистенцияға аздап көп ұн қосыңыз). Шамамен 20 дана шығар.
- 11-қадам Қамырдан торт жасап, ортаға салыңыз.
- 12-қадам Пиязды қалыптастырып, шеттерін абайлап және мұқият бекітіңіз.
- 13-қадам. Өсімдік майымен сәл сығыңыз және оған бір-бірінен 1-1,5 см қашықтықта «тігісімен» пирстер салыңыз. 1 жұмыртқаны шанышқымен сүртіңіз және пісіру процесінде сирек кездесетін етіп пішіндерді майлаңыз.
- 14-қадам. Алдын ала қыздырылған пеште 180 ° C дейін 25-35 минут ішінде тоттыға дейін пісіріңіз.