- Евуар тілі - 600 грамм
- Ұн - 1 Арт. қасық
- Қышқыл - 1,5 шыныаяқ
- Жаңғақ - - дәміне қарай
- Шырыны - 8 дана
- Сарымсақ - 2 тіс
- Лавр жапырағы - 3 дана
- Цилантро - дәміне қарай
- Зәйтүн майы - 2 дана. қасықтар
- Тұз - дәміне қарай
Тіл жақсы жуылады, содан кейін лавр жапырағы мен тұзбен суға салып, 2 сағат жабық қақпақ астында пісіріңіз. Шампиньондар жұқа табақтарға кесіліп, сарымсақ жіңішке шіріп кетеді. Біз терең қуыру табасын аламыз, зәйтүн майын құйып, сарымсақ пен қуыруды 1 минут салып, белсенді түрде араластырамыз. Алтынға дейін саңырауқұлақтар мен тұзақты қосыңыз. Саңырауқұлақтар жұмсақ болып, шырынын жоғалтпау маңызды. Қаймақ пен ұнды араластыру үшін кеседе. Біртекті болғанша араластырыңыз, лампалар болмауы керек. Жаңғақтар 1-2 минут бойы құрғақ қуыруға арналған табада қуырыңыз. Тілді суық сумен аяқтаңыз және оны тазалаңыз. Түпнұсқаны орташа өлшемді текшеге бөлдік. Қуырылған саңырауқұлақтармен қуырылған табада жаңғақтар, крем-ұн қоспасы, тіл және тұз қосыңыз. Оны қайнатыңыз, сосын тұздықтың қалыңдығына дейін орташа температурада 5-6 минут қайнатыңыз. Оттан шықпас бұрын табаға біраз жаңа кориандр қосыңыз. Біз өртті сөндіріп, дереу қызмет етеміз.
Қызметтер: 3-4