Медальондарды дайындау Сиыр еті медальоны ет дайындаудың қызықты тәсілі. Ыдыс еті - шошқа еті, тауық еті арқылы жасалуы мүмкін, бірақ олар ең дәмді сиыр етінің медальоны деп есептейді. Бұл тағамның атауы дөңгелек пішінді безендіруімен сыртқы ұқсастыққа ие болды. Біздің котлет, егер сіз оны деп атаса, дөңгелек пішінді немесе цилиндрдің пішінін алу керек. Бұл нәтижені алу үшін аспаздық жіптерді қолданыңыз, бірақ басында, диаметрге қосымша, котлетаны бекон жолымен ораңыз. Қуыруға арналған Bacon медальонға шырындылықты қосады, және аспаздық жіп целиндрлік пішінін сақтауға мүмкіндік береді. Майллонға соустар сіз кез-келген пісіруге болады. Мен сізге ет дәмін кілегейлі сарымсақ тұздығымен толықтыруды ұсынамын. Бұл тағамды дайындау қиын деп айта алмаймын, бірақ оны күнделікті деп айта алмайсың, медальондар, сіз мерекелік түскі асқа дайындаласыз.
Құрамы:- Ені 500 г
- Тұз 2 г
- Қара бұрыш ұнтағы 5 г
- Бекон 150 г
- Зәйтүн майы 3 ас қасық. л.
- Коньяк 30 мл
- Тұз 2 г
- Сарымсақ 5 г құрғақ түйіршіктелген
- Мұнай 50 г еріген
- Қара бұрыш ұнтағы 1 г
- Крем 125 мл
- 1-ші қадам. Медальондарды дайындау үшін сізде шырын сыққыш, зәйтүн майы, бекон, коньяк, тұз, жаңа жер бұрышын алу керек; еріген сары май, кілегей, тұз, бұрыш алу үшін қажет тұзды дайындаңыз.
- 2-қадам Сиыр целлюлозасын жуып, кептіріп, талшықтарды жалпақ кесектерге кесіңіз.
- 3-қадам Беконды тар жолақтарға кесіңіз. Беконды ет бөлігіне орап, оны дөңгелек пішіндеңіз, аспаздық жіптерді байлап, аздап тартыңыз.
- 4-қадам Қуыруға арналған табада 3 ас қасық зәйтүн майын алдын ала қыздырыңыз. Еттің мұқият бөлігін шығарыңыз.
- 5-қадам Металлондарды екі жағынан алтын түстен қуырыңыз. Тұз және бұрыш.
- 6-қадам Қыздыруды азайтыңыз. Етті 1 минут ішінде коньяк пен ыстықпен ериді. Медальондарды алып тастаңыз және табаққа тараңыз. Аспаздық жіпті кесіңіз. Етпен байланысты болған жағдайда, бэкон алып тастауға болады.
- 7-қадам Тұздықты дайындаңыз. Тазартылған сарымсақ пен бұрышты қосып, еріген сары майды қуырғыш табаға салып қыздырыңыз. Жылу, араластыратын дәмдеуіштер.
- 8-қадам 20% крем қосыңыз.
- 9-қадам. Қайнау мен қалыңға әкеліңіз. Тұз.
- 10-қадам. Дайын медведь тағамдармен немесе түскі аспен, пісірілген (буға піскен, туралған) көкөніспен жасалған гарнирге қызмет етті.