Сиыр етін пешке дайындау Сиыр еті егу үшін оны қалай дайындау туралы мәселе риторикалық болды. Әрине, олардың көпшілігі етдің өзіне байланысты. Тендерлік филе, шұжық, жас жануарлардан алынады. Әдетте мұндай заттар бәліш түрінде қуырылады немесе пісіріледі. Бірақ шын мәнінде дәмді және нәзік етді арнайы технология бойынша өсірілген жас бұқалардан аламыз: астықты қарқынды азықтандыру және сойысқа дейінгі қозғалыс. Мұндай жануарлардың еті «мәрмәр сиыры» деп аталады. Мрамор, өйткені жұқа және кішігірім майлы қабаттар қылқан тасқа ұқсайды. Кәдімгі сиыр етіне келсек, оны мүмкіндігінше нәзік етіңіз - қайнатыңыз, содан кейін пісіріңіз. Ең жақсы соусы бар.
Құрамы:- Сиыр еті 500г
- Бұрышты хош иісті 10 дана.
- Тұз 0,25 шай қасық.
- Кілегей 150 г
- 100 г қатты ірімшік
- Пияз 1 дана.
- Бидай ұны 1 ас қасық. л.
- Бұрыш қара жер 5 шымшу
- Тұз 0,25 шай қасық.
- Күнбағыс тазартылған күнбағыс майы 20 мл
- 1-қадам Нәзік сиыр дайындау үшін: сиыр етінің бір бөлігін, тәтті бұрышты, қаймақ, кез келген қатты ірімшік, үлкен пияз, сары май, тұз, бұрыш.
- 2-қадам Сиырды жуып, кастрюльге қойыңыз. Су құйып, бұршақты бұршақпен қосып, шамамен 1,5 сағат бойы дайын болғанға дейін пісіріңіз. Тұздатпаңыз.
- 3-қадам Пиязды орташа кубиктерге кесіңіз.
- 4-қадам Майлы ыдысты қыздырып, пиязды ашық болғанға дейін қуырыңыз.
- 5-қадам Ұнды, араластырып, қуыруды 1 минутқа қосыңыз.
- 6-қадам Сиыр еті дайындалған 200 сорпаға құйыңыз. 15 минут бойы стю.
- 7-қадам. Ірімшікке арналған ірімшікті сорғызыңыз.
- 8-қадам Табаға қаймақ пен ірімшік қосыңыз. Тұрақты араластырып, тағы 5 минут бойы салқындатыңыз. Тұз және бұрыш дәміне қарай.
- 9-қадам Қайнатылған етті қалыңдығы 2 см қайнатыңыз. Отқа төзімді пішінге салып, аздап себіңіз.
- 10-қадам Тұздықты құйып, бөрігенше, шамамен 180 ° C температурада 30 минут пісіріңіз.
- 11-қадам. Гарнирмен тендерлік сиыр етіңіз.