Ет сырадағы сусындар Көптеген сыра ішкен елдерде - Германияда, Чехияда, Бельгияда, Швейцарияда әртүрлі ыстық тағамдарды дайындауға жиі келеді. Сиыр еті Фламандағы сырада пісірілген - бұның жарқын мысалы. Сырада пісірілген ет, қарапайым қуыруға немесе гуляцияға қарағанда мүлдем өзгеше дәм мен хош иістендірілген. Сыраны тек қана жылумен және шөлден құтқарып, дәмді көбік сусыны ретінде қабылдайтындар керемет ғажайып тағамның негізгі ингредиенттерінің бірі ретінде оның мүлдем басқа рөлі жағынан таң қалады. Түпнұсқа рецепті шұқығышты пайдаланады. Дәмдеуіштің жетіспеуі үшін сіз оны сиыр етінен немесе майсыз шошқа етімен толығымен алмастыра аласыз, бірақ бельгиялық ас үйдің алғашқы рецепті еттің осы түрін дайындауды талап етеді. Сіз өзіңіздің сүйікті адамыңыздың Флемансындағы шошқа ұнатасыз, ол бүгінгі таңда танымал детектив Геркул Пироттың сүйікті тағамын дәмін тататыны туралы қызықтырады. Жексенбілік отбасылық түскі асқа және романтикалық кешке арналған «ногтей бағдарламасы» ретінде дайындалуға болады. Егер сіз өзіңіздің сүйікті әйеліңізді керемет әдемі әйел мен талғампаз ханымның таланттарына сіңіріп қана қоймай, сонымен бірге өзінің таңқалуын білдіруге күшті болатын болса, онда фламандтық шошқа тұқымы сізге қажет.
Құрамы:- Ірімшік еті 500 г
- Сельдерей тамыры 300 г
- Пияз 1 дана.
- Сарымсақ 3 тіс
- Бай жапырағы 1 дана.
- Бұрышты хош иісті 4 дана.
- Сыра қара 400 мл
- Қара қара нан 4 дана.
- Қыша Француз (астықпен) 3 ас қасық. л.
- Күнбағыс тазартылған күнбағыс майы 4 ас қасық. л.
- Бұрыш қара жер 1 шымшу
- Тұз 2 шымшу
- 1-қадам Тамақты дайындау үшін біз сиыр еті, сельдерей, қара сыра, пияз, сарымсақ, дәмдеуіштер мен қара нанның 3-4 тілімін қажет етеміз.
- 2-қадам Сиырды жуып, 2-3 см жағымен кесіңіз.
- 3-қадам Пияз, сельдерея түбірі және сарымсақ тазартылады, содан кейін майдалап турайды.
- 4-қадам Кәстрөлде өсімдік майы 3-4 ас қасық қыздырыңыз және қызыл қоңырға дейін жоғары жылудағы сиырды қуырыңыз.
- 5-қадам Содан кейін пияз, сарымсақ және балдыркөк қосыңыз - жақсылап араластырыңыз және 2-3 минут қуырыңыз.
- 6-қадам Сыра құйыңыз, хош иісті бұрыш, лавр жапырағы, қара бұрыш пен тұз қосыңыз. Етті ыстықта қыздырып, қақпақтың астына 60-80 минут салып қойыңыз.
- 7-қадам Қуырылғанға дейін нан пісіріп, қуырыңыз.
- 8-қадам Қуырмен алынған тұзды тартпаңыз.
- 9-қадам Ет жұмсақ болған кезде, табаға нан бөліктерін қосып, бәрін араластырыңыз. 2-3 минутқа тұрып, дереу қызмет көрсетіңіз.