Бала кезінен «Зебра» торты есіңізде ме? Сонымен, бұл десерт өте дәмді. Кофе «аралдары» кеуекті ванильді печенье, кілегейлі мусс, шоколад декоры - мұндай нәзік ешкімді бей-жай қалдырмайды.
- 300 + 30 г ұн
- Сүт 3,5 пайыздан кем емес - 250 грамм
- Май - 115 г
- Төрт жұмыртқа
- Екі ванильді шошқалар
- Өсімдік майы - 230 г
- Какао 10 г + жылдам кофе 5 г
- Қант 200 г + ұнтақ қант 100 г
- Пісіру ұнтағы - 10 г
- Сырты ірімшік - 340
- Декорацияға арналған шоколад
- Ванильді сүтті хош иістендіріңіз: бұтақтарды кесіп, тұқымдарды алып тастаңыз, оларды сүттегі шелпектермен бірге қосыңыз. Бір қайнатуға әкеліп, плитадан алып, қақпақтың астында 15 минутқа қалдырыңыз. Сүтті салқындатып, пасталарды алыңыз, өсімдік майына құйыңыз және біртекті эмульсияға дейін блендермен ұрып алыңыз.
- 300 г ұнды пісіру ұнтағын араластырыңыз. Бір шараға жұмыртқаны және 200 грамм қантты біріктіріңіз. 30 г ұн, 10 г какао және 5 г кофені жеке контейнерлерде өлшеңіз
- Жұмыртқаны жұмсақ, көлемді және ақ массадағы қантпен шайқаңыз. Миксермен жұмыс істеуді жалғастыра отырып, сүт эмульсиясын ақырын құйыңыз да, ұн бөліктерін қосыңыз. Біркелкі тұтқыр қамыр болуы керек
- Қамырдың үштен бір бөлігін ыдысқа бөліңіз (ас үй қаптамасын немесе өлшеу контейнерін қолданыңыз). Қамырдың кішкене бөлігіне кофе мен какао қоспасын енгізіңіз, ал үлкен бөлігінде - 30 г ұн. Массаждарды жақсылап араластырыңыз
- Кофе қамырын кондитерлік қапшыққа немесе тығыз пакетке қойып, ұшын кесіңіз. Ваниль қамыры дайындалған пішіндерден құйылады. Кофе сынағымен ұшты енгізіп, оны ваниль массасына салыңыз. Пішіндерді пешке жіберіңіз және жасағанша пісіріңіз. Аяқталған бланкілер салқын, пленкамен оралып, түнде тоңазытқышқа (немесе 8 сағатқа)
- Крем дайындаңыз: сары май және қант ұнтағы бар сүзбе (Hochland немесе Almette) сындырыңыз
- Тортты жинаңыз: қабатты кремді қабаттаңыз. Біраз сүтті қыздырыңыз, оған қасық кофені немесе какаоды ерітіп, оны кілегейдің қалдықтарымен ұстаңыз. Торттың жоғарғы жағы ерітілген шоколад немесе шоколад жапырақтарымен безендірілген, сондай-ақ кофе мозасының розеткалары, кондитерлік қаптардан жасалған осазеннымдар