Бары бұрғағы барлық Еуропа елдерінде, Солтүстік Америка мен Азия елдерінде кеңінен таратылады. Ресейде, көптеген еуропалық елдердегідей, 17-ші ғасырдың басында қарлыған дерлік ең танымал жидек болды, бірақ бұған дейін ол басқаша түрде - бауыр басы немесе борсэн деп аталды. Бұл жерден Бөгенов көшесі, Мәскеуде орналасқан, бағбандар борсэнді бағындырған сарай бақшасының арқасында, атын алды. Дегенмен, 20 ғасырдың басталуымен, қарлыған аурулары өтті - сфера (бұл ұнтақты көгеру), және барлық сорттары жойылды. Бұл қырыққабат ауруы Америкадан әкелінді. Осы күнге дейін крещенные сорттарын таңдау арқылы аман қалды.
Бақша, көптеген бақша дақылдары сияқты, пайдалы қасиеттері бар. Бары бұрғағы пектин, органикалық қышқылдар, натрий, кальций, калий, мыс, магний тұздары және таниндерге бай. Жүзім қоспағанда, қарлыған, ең калориялық жидектер саналады. 100 граммда қырыққабатта 50 мл-ден көп болады. С витамині, PP және B1 витаминдері, рутин, каротин, темір және фосфор көп.
Химиялық құрамы.
Краун жемісін темір, аскорбин және фолий қышқылына бай. Ботқаттың жемістері құрамында су 88-98%, қант - 7, 2-13, 5%, қышқылдар - 1, 2-2, 5%, пектиндер 0, 64-1, 1% Минералды тұздар.
Крыжовникдердің емдік қасиеттері.
Кедровия жемістері диуретикалық әсерге ие, бірақ оларда сондай-ақ жеңіл холеретикалық және күшті әсер бар. Кедромиядағы жидектер қан мен дененің жай-күйін жақсартады, ағзадағы метаболикалық процестерді қалыпқа келтіреді, қан тамырларының қабырғаларын нығайтады.
Бары бұрғағы гипертензия, семіздік, жүрек ауруы, қан аздығы және атеросклероз үшін пайдалануға ұсынылады. Пайдалы қырыққабат және тері бөртпелерімен, анемиямен, бал жиі қанмен араласқанда, өт секрециясын ынталандыру, ішектің жақсаруы. Ұсынылған қарлыған және бауыр, мочевина және бүйрек ауруларынан зардап шегетін адамдар. Котлеткіш шырыны - керемет сергітетін құрал, сонымен қатар метаболизмге жағымды әсер етеді.
Қызылша жидектерінің организмдерінен улы қосылыстардан, атап айтқанда, радиоактивті заттардан алып тастайды. Кептірілген жидектердің құрғақ жемісі мүлтіксіз сақталады.
Ерекше кезеңде, әсіресе өткір сатысында, энтерит немесе пептические жара ауруы бар адамдар, кілегей жидектерді диеталардан толықтыруды немесе алып тастауды ұсынады, өйткені ол органикалық қышқылдар мен талшықтардың көп мөлшерін қамтиды.
Қарлы қабықтарды медицинада қолдану.
Мочевина мен бүйрек аурулары кезінде жаңа сиырларды жақсы диуретик ретінде пайдалану ұсынылады. Асқорыту арнасының түрлі ауруларымен, созылмалы іш қатуды қоса алғанда, қарлығанды жеуге пайдалы.
Края жемістерінің жемістері сергітетін, холеретикалық, диуретикалық, гемостатикалық, қабынуға қарсы және қалпына келтіретін әсерге ие.
Гемовитаминоз, созылмалы іш қату, қан кету, әртүрлі метаболикалық бұзылулармен (артық салмақпен), гастроэнтероколитпен, гидроцефалиямен, тері ауруларымен, А және С бүйрек ауруларымен, организмде темір, мыс, фосфордың жетіспеушілігі болған жағдайда, жаңа піскен жемістер немесе жеміс Бары бұршағы қан тамырларының қабырғаларын нығайту үшін де қолданылады.
Жидектерден алынған жемістер қарлығандар дененің жақсы температурасын төмендетеді және шөлді сөндіруде.
Комбинацияны тамақтандыру үшін анемия, семіру, гипертония, жүрек ауруымен кеңес беріледі. Қызылша жидектерінде жасыл жидектерге қарағанда екі есе көп аскорбин қышқылы бар.
Тамақтану.
Қызылша жидектері жаңа піскен және қайта өңделген болады. Бұл өсімдік пиязынан желе, джем, пастиллы, компотты қайнатады.
Рецепттер.
Біз қарлыған жидектерден джем жасаймыз. Кептелу үшін Масек, Шедри, Яровой, Жасыл бөтелкелер, Малахит сорттары тамаша. Джим кептірілген жидектер сәл жетілмеген, содан кейін жидектер суық суға жуып, гүлдер мен құрғақ шыны кесе алып тастау керек. Кішкентай, сондай-ақ қарлыған орта жемісі тұтас дайындалады, тек оларды алдын-ала түзету қажет. Ірі жидектерде біз бүйірлік кескішті жасап, түйреуіш немесе шнурдың көмегімен тұқымдардан тазалаймыз.
Егер сіз кептелу үшін сіз жасыл қарақат алуға шешім қабылдасаңыз, онда суда және / немесе блендіріп, сіз шие жасыл жапырақтары қою керек. Осылайша, жидектер мен джемдердің жасыл түсі жақсы сақталады.
1 килограмм қарақат, 1, 5 кг қант, екі стакан су бар.
Бүркілген жемістердің пиязы короланың қалдықтарынан босатылады, бүйірлік кескіштегі педикельдер, түйіршіктер немесе шнурлар көмегімен дәндер тазаланып, суық суға шамамен жарты сағат бойы жуылады. Жидектер дайын болғанда, бассейнге қойыңыз, ыстық қант сиропын құйыңыз, шамамен 3 сағат бойы ұстаңыз және содан кейін ғана дайын болғанша кептеліңіз. Дайындаудың соңында кішкене ванилин қосуға болады. Сонымен қатар, қоңыр-қоңыр түстің қалыптасуын болдырмау үшін, дайын джем тез салқындатылады. Мұны бассейнді джемді суық су контейнеріне қою арқылы және суды қызғанша суды өзгерту арқылы жасауға болады.
Біз шие жапырақтарының сығындысындағы қарлыған жемістерінен джем дайындау үшін дайындаймыз: біз шие жапырақтарының үш шұңқырын алып, оларды жуып, табаға салып, суық суға құйып, әлсіз алауызға салып, қайнатамыз, суды ағызып, штаммды дайындап, қант шәрбегіне .
Біз қарлыған морларды дайындаймыз. 2 кесе қырыққабат, ½ кесе қант, 1 ас қасық лимон шырыны, 1 литр су және ұшы ч. даршын (қантпен). Шабыршықтарды шырын сыққышқа салып, шырынды алыңыз. Шырын лимон шырыны, қант, даршын және суық сумен араласады.
Қызғылт сары түсті қарағай. 1 килограмм қарақат, 1 апельсин, 1-1,3 кг. қант. Біз ет тартқышты қызылша мен қызғылт сары (сүйектерді алып тастаймыз), қант қосып, мұқият араластырамыз, шелпектелген ыдыстарға жайғастырамыз, пластикалық қақпақтармен және тоңазытқышта сақтауға болады. Осылайша, барлық витаминдер сақталады.