Жұмыртқалар мен жасыл пиязбен пісірілген пирожныйлар Ауылдағы бұл шалшықтар жазғы пияздың көптігі мен қызықты жасыл пияздың келуін бейнелейді, бұл үй иесі өзінің шырынды қауырсындарын сіңіріп алуға мүмкіндік береді. Енді бұл пирогтарды жыл бойы пісіруге болады, пияз, көкөністердің қалған бөлігін, көкөніс бөлмесінде сатып алады. Пияз бен жұмсақ жұмыртқаны толтыру отбасымыздың таңдаулыларының бірі болып табылады, сары май немесе өсімдік майын қосып, шырындылығын арттырамын, сығындысы - үгітілген ірімшік.
Құрамы:- Бидай ұны 1,5 кг
- Сүт 200 мл
- 300 мл су
- Қант 60 г
- Тұз 20 г
- Жұмыртқа тауық еті 1 дана.
- Ашытқы құрғақ 10 г
- Жұмыртқа тауық еті 7 дана.
- Жасыл пияз 2 топтама
- Май 30 г
- 10 г қатты ірімшік
- 1-қадам Қамырды дайындау үшін ұн, сүт пен су, тұз, қант, жұмыртқа, құрғақ ашытқылар, күнбағыс майы араластырыңыз.
- 2-қадам Жұмыртқаны, жасыл пиязды, сары майды, ірімшікті, тұзды қажет етеді.
- 3-қадам Қасық дайындау. Сүтті сумен араластырыңыз. Тұз, қант, сары май, жұмыртқа және құрғақ ашытқы қосылған араласқан ұн қосыңыз. Майлықпен жабылған жылы жерге қойыңыз.
- 4-қадам Омыртқа көтеріліп, қыдырып бара жатқанда - бәрі үлкен ауада көпіршігі бар, қалған ұнды оған қосыңыз.
- 5-қадам Жақсылап және қолдарға жабыспайтын етіп қамырды илеңіз.
- 6-қадам Пластикалық қапшықпен жабыңыз - ол арқылы тікелей соққылау өте ыңғайлы - жоғарыдан бастап, сүлгімен, жүру үшін жылы жерге қойыңыз. Бір сағаттан кейін қамыр көтеріледі, оны ұрып-соғып, тағы бір сағатқа қалдырады.
- 7-қадам Қатты пісірілген жұмыртқаны пісіріңіз.
- 8-қадам Жұмыртқаны салқындатып, қабықты алыңыз.
- 9-қадам Жұмыртқаны шанышқымен тартыңыз.
- 10-қадам Жасыл пиязды ұсақтап тураңыз.
- 11-қадам Майы мен үгітілген ірімшені тартылған жұмыртқаға қосыңыз.
- 12-қадам. Араластырып пиязды қосыңыз.
- 13-қадам Жерді біркелкі болу үшін араластырыңыз.
- 14-қадам Қамырды үстіңгі тақтаға немесе тақтаға салып, қолыңызды өсімдік майымен майлаңыз - Мен шаңдану үшін ұнды қолданбайды (олар шығысында), ол қуырған кезде жанудан сақтайды. Қамырды шамамен бірдей бөліктерге кесетін жіптермен шығарыңыз - кішкентай бәліштерді ұнатамын.
- 15-қадам Әрбір бөлікті айналдыру шүмегіне айналдырыңыз.
- Қадам 16 Пішінді құрастырып, пісіру қағазындағы майланған пісірме табаққа салыңыз. Жұмыртқаны жұмыртқаның бетіне май жағыңыз.
- Қадам 17 Оны көтеріп, шамамен 30 минут қыздырылған пеште пісіріңіз.