Араб десерті Катафаф - араб асханаларында танымал тәттілердің бірі. Әдетте бұл десерт Рамазанға арналған, бірақ тек қана емес. Көптеген қоспалар бұл десертті тартымды етеді. Құймақтардағы құймақ жеңіл және хош иісті. Әрине, рецепт кезінде жұмыртқаны немесе майды таба алмайсыз. Десерттің негізі шағын құймақ. Олар қапшық түрінде желімделген, салындысы бар қайнатпа - қайнатпа. Бұл десертті жылдам дайындайды.
Құрамы:- Бидай ұны 1 ас қасық.
- Су 100 мл
- Пісіру ұнтағы 2г
- Қант 1 шай қасық.
- Құрғақ ашытқы 0,5 шай қасық.
- Сүт 1 ас қасық.
- Жеміс сироптары 10 мл
- Қант 75 г.
- Су 60 мл
- Жүгері крахмалы 90 г.
- 200 мл крем
- Сүт 1 ас қасық.
- Ақ нан 3 г
- 1-қадам Десертті дайындау үшін ұн, сүт, су, ашытқы, пісіру ұнтағы, қамырға қант қажет; крем: сүт, кілегей, крахмал, су, қант, жеміс сироптары, ақ нансыз қабығы.
- 2-қадам Кремді дайындаудан бастаңыз. Кішкене саңырауқұлақтарға 3-4 бөлікше нан пісіріледі (қабығы жоқ).
- 3-қадам Сүт, кілегей, қант араластырыңыз. Баяу отта қойыңыз.
- 4-қадам Нанның қалдықтарын ыстық сүтке қосыңыз. Сүтті ерітіп алғанша үгітіңіз.
- 5-қадам Суық судың 3 ас қасық 3 ас қасықты ерітіңіз. крахмал. Сүт қоспасына жұқа табаға салыңыз.
- 6-қадам Қалыңдығына дейін пісіруге арналған.
- 7-қадам Қалыңдатылған кремді жылудан шығарып, басқа ыдысқа жіберіңіз. Мерзімді араластырыңыз, салқын, жеміс сиропын қосыңыз және араластырыңыз.
- 8-қадам Қабықтың пайда болмайтындай салқындатылған (жабысқақ) тағам пленкасын жабыңыз. Толық салқындату үшін 1 сағат ішінде тоңазытқышқа салыңыз.
- 9-қадам Құймақ дайындау. 0,5 шай қасық құрғақ ашытқыны және 1 шай қасық құйыңыз. қант 100 мл жылы су. Ашытқы және қант толығымен ерігенше 5 минутқа қалдырыңыз.
- 10-қадам Ашытқы қоспасын сүтпен құйыңыз.
- 11-қадам Пісіретін ұнтақпен араласқан ұнды қосыңыз. Тырнақтардың алдын алу үшін араластырыңыз.
- 12-қадам Ашытқы қантпен әрекет ету үшін қамырды 20 минут қоя тұрыңыз.
- 13-қадам Құрғақ пісіруге арналған құтыда тек бір жағында жабыспайтын жабындымен печенье құймаңыз! Құймақ құтысы жоғарғы қабаты толығымен кептіріледі (дымқыл дақтарсыз).
- 14-қадам Құстардың бір-біріне жабысып қалмауы үшін оларды бір-бірлеп салыңыз.
- 15-қадам Құймақтың артқы жағы қызғылт болуы керек, бірақ өртенбейді. Бұл қант мөлшеріне байланысты.
- 16-қадам Қуырылған құймақтарды ішке емес, ішке қарай итеріп, шеттерін ортаға қарай қойыңыз.
- 17-қадам Ашық кілегеймен толтырылған мұздатылған құймақ. Жаңғақ, шоколад себіңіз. Десертке арналған кофе мен шайға қызмет етіңіз.