Жұмсақ
Жұмыртқаларды қайнатуға қанша минут жұмсалады, сондықтан ақуыз толығымен мұздаса, ал сарысы сұйық болады. Барлығын жақсарту үшін, сіз белгілі бір ережелерді сақтауыңыз керек:
- Егер сіз сұйықтықтың болуын қаласаңыз, кастрюльге бірнеше бөлік қойыңыз, көпіршікті күтіңіз және оларды 2 минут қайнатыңыз;
- Егер сіз өте сұйық белокты ұнатпайтын болсаңыз, бірақ ағымды сары жұмыртқаны ұнатқыңыз келсе, жұмыртқаны суық суға батырыңыз, қайнағанша күтіңіз және 3 минут пісіріңіз. Бұл жағдайда протеин желе тәрізді болады, бірақ қатты емес;
- жұмсақ қайнатылған жұмыртқаларды толығымен берік ақ бөлікпен және сұйық сары түбірмен дайындаңыз, оларды тұздалған сұйықтыққа қайнатыңыз, 1 минут қалдырыңыз, қыздырғыштан табаны алыңыз, қақпақты жабыңыз және 5 минутқа қалдырыңыз. Жұмыртқаны қайнаған суға салып салмас бұрын, бөлме температурасында оларды аздап қыздырыңыз, әйтпесе олар жарылып кетеді.
Жұмсақ қайнатылған жұмыртқаларды дайындасаңыз, пісіру уақытын екі есе қысқартыңыз.
«Сөмкеде»
Жұмыртқа дайындаудың қызықты және қайталанбас тәсілі. Шынымды айтсам, бұл тағам әуесқойлыққа арналған, бірақ бәрі оны көруге тиіс. Тағамды суық суға салып, көпіршікті күтіп, төрт минут күтіңіз. Немесе оларды қайнаған суға батырып, бір минут күтіп, пешті өшіріп, жеті минутқа қалдырыңыз. Бұл жұмсақ пісірілген және қатты пісірілген жол арасындағы бір нәрсе шығады.
Қатты пісірілген
Көптеген адамдар қатты пісірілген әдіспен пісіруге қателік жасау мүмкін емес деп санайды - өзіңізді «тоқтауға дейін» күтіп, оны жоғалтпаңыз. Алайда, сіз қайнаған суға өнімді қоссаңыз, олар дәмсіз болады және тәбет пайда болмайды.
Жұмыртқаны кастрюльге қойып, алғашқы көпіршіктерді күтіп, бір минуттан соң қуатты барынша азайтыңыз. Кішкентай отты жеті-сегіз минутқа пісіріңіз. Егер ыдыс сіңірілсе, ақуыз бөлігі резеңкеден дәйектілікке ұқсайды, ал «күн сәулесі» ортасы сұр түспен жабылады.
Пісіру құпиялары
Бұл ұсынымдар әрдайым сізді жақсы дайындауға көмектеседі:
- 2 ас қасық пропорцияда сұйықтықты тұздап алыңыз. л. 1 литрге дейін, тіпті қабық жарылып кетсе де, ақуыз ішіне қалады;
- Тағамды тоңазытқыштан тікелей қайнаған суға салмаңыз - бөлме температурасында салқындатыңыз, әйтпесе қабық жарылып кетеді;
- барлық жұмыртқалар ашық ұшында әуе жастығы бар. Егер сіз осы жерде инені инелермен тессеңіз, онда пісіру кезінде оны сақтамаудың кепілдігі бар;
- Үлкен кастрюльде пісірмеңіз. Біріншіден, қайнау уақыты көбеюде, екіншіден, кеуіп кететін суда олар бір-бірін қағып, жарықтандырады;
- егер сіз тауықтың астынан жаңа піскен құсықтарды ұстасаңыз, қайнаған судан екі есе аз ұстаңыз;
- плитадан тез арада «контрасттық душ» орнатыңыз - олар тазалауға оңай болады;
- пісіру аяқталғанға дейін жарты минут бұрын, пышақтың өткір ұшымен қабықтың бүйірлерін түртіңіз. Мұндай қарапайым манипуляциялар оларды тезірек тазартады.
Сондай-ақ оқыңыз: