Шампансыз жаңа жыл қандай? Шыныдағы көпіршіктердің очаровательная ойыны және жүздеген тілде қытырлақ дәмі керемет түннің қуанышты сезімін арттырады. Бірақ сіздің сүйікті сусындарыңызды құтқармаңыз, өйткені төмен сапалы шарап өте қиын және міндетті түрде мерекеді бұзады. Сауда залынан өтіп, бірігіп, дұрыс шампан таңдауға үйренеміз.
Жақсы шампан қалай таңдауға болады: бөтелкеге және бағаға қараңыз
Әйнек қаныққан жасыл түсі - жарық бөтелкесі күн сәулесінің сусынға өтуіне мүмкіндік беретін бірінші нәрсе - бұл ең жақсы шампан өзінің алғашқы дәмін жоғалтады және тіпті ащы дәмді бастайды. Дүңгіршектердің айналасында (түбінде төбе) тіпті шөгінділердің іздері де болмауы керек. Мойыны қарап көрейік: оны фольгамен ораламауға болмайды, бірақ тығыны көруге мүмкіндік беретін перфорациясы бар ерекше алтын немесе күміс фильмі бар. Айтарлықтай өндірушілер үнемі пластикалық стопор емес, шоколадты шоколадты тығынға айналдырады, өйткені ол ауаға жіберіледі. Дұрыс дүкенде бөтелкелер жағасында жатыр, сондықтан тығынның шарап ылғалдандырылып, тығыз сақталады. Қант - сапалы шампанға қосылған жалғыз нәрсе. Түрлілік таңдағанда, қонақтардың дәмін ескеру керек: ең көп ұнататын полутон. Гурмандар неғұрлым нәзік қасіретке ұшырайды, ал олар тіпті қант қоя алмайды, сондықтан тіпті мұндай диабетиктер мұндай сусынға ие бола алады, бірақ олар дәміне үйренуге тура келеді. Баға мәселесі де маңызды. Қазіргі жарқыраған шарап бөтелкелерде сақталады, олар белгілі бір дәрежеде көлбеу бұрышпен салынып, арнайы технологиямен айналдырылады. Мұндай өнім арзанға түсе алмайды, сондықтан біз өзіміздің атымыздан 500 рубльден төмен және импорттың 20 евродан төмен баға белгілерімен қандай да бір атауға назар аудармаймыз.
Жапсырма жоғары сапалы шампан таңдауға көмектеседі
Қанттың бағасы мен мазмұны үшін өте тартымды болатын бөтелкені таңдағаннан кейін, оның затбелгісін мұқият қарап шығып, келесі жазуларды іздестіреміз.
- Егін жинау жылы. Егер көрсетілген болса, сусын жүзімнің әсіресе сәтті партиясынан жасалады және үш жасқа толған. Жылдың болмауы сапасы төмен емес екенін көрсетеді, бірақ қысқа төзімділік - 12 айдан аз.
- Шарап үйінің аты және оның құрылу жылы. Көрінбейтін елді мекендерде шарап құйылған шарап сатып алудың қажеті жоқ, өйткені беделін бағалайтын ірі өндіріс тек осы жарқыраған шарап жасаудың дұрыс әрі өте мұқият технологиясын ұстануға мүмкіндік береді.
- «Метод классикасы» деген сөздер. Классикалық әдіс бөтелкелерде шараптың қайталама ашытуын көздейді, онда ешқандай химиялық қоспалардың қатысуынсыз табиғи процестердің бірегей дәмі жасалады.
- ГОСТ. «Орыс шампаны» үшін - 51165-98, «Кеңестік шампан» - 13918-88. TU аббревиатурасы (техникалық шарттар) және кез келген басқа ГОСТ көрсеткіштері сапаға толық сәйкес келмейтіндігін көрсетеді.
- Сусынның беріктігі 10,5% -дан. Төменгі суретте өсіп келе жатқан жүзімнің технологиясы мен шарапты сақтамау туралы айтылған.
- Екі әріптік аббревиатура, мысалы ND немесе RM. Францияның шарап өндіруші компаниялары бұл өнімді өздерінің өнімдерімен белгіледі. Осындай жазудың болуы қолмен француз шампанының қолында екендігін көрсетеді.
Және, әрине, жапсырма тамаша болуы керек: қылқан жапырақты қағаз, басылған жалаңаш қағаз басын жалған, ал өздігінен құрметтейтін шарап зауыттарында бөтелке шын мәнінде талғампаз көрініс беретін құрал бар.
Назар аударыңыз: алаяқтық! Жарқыраған шарап содасын таңдамаңыз - бұл шынайы шампан емес
«Жарқыраған» және «жарқыраған» деген сөздер өте ұқсас деген сөз емес пе? Сергектен тыс өндірушілер біздің назарымызды пайдаланбайды және шампанның орнына жасанды поп ұсынады. Және заңның бәрі: жапсырма ашық айтады, бұл шарап жарқырайды, бірақ жазуы соншалықты аз, бұл бәрі де байқамайды. Табиғи емес өнімнің тағайындалуының басқа нұсқалары: «газдалған», «құс еті», «қызылша». Газдалған шараптық сусын арнайы сападағы жүзім шараптарынан жасалады және арнайы аппараттардың көмегімен көмірқышқыл газымен қаныққан. Мұндай өнім ұзақ қартаю кезеңінен өтпейді, демек, тұрақтылыққа ие емес, нәтижесінде химиялық тұрғыдан тұрақтандырылуы керек. Ең тиімді және бір мезгілде шараптың ең қауіпті консерванттары натрий бензоаты болып табылады, бұл бұзылуларға әкелуі мүмкін:
- су-тұз алмасуы;
- концентрация және жады;
- тері, тырнақ, шашты өсіру және қалпына келтіру процестері;
- ас қорыту жүйесінің жұмыс істеуі;
- жасушалардың дұрыс бөлінуіне жауапты гендердің жұмысы және онкологиялық ісіктің дамуына себепші болады.
Сонымен қатар, дәмдеуіштер, бояғыштар және тәттілендіргіштер галогенді шарапқа презентация және қолайлы дәм үшін қосылады. Мұндай шараптың стақанындағы қант мөлшері күнделікті мөлшерден асып кетуі мүмкін.
Шампаннан жарқыраған шарапты сусындарды келесі себептермен бөлуге болады:
- бөтелке түбіндегі шөгінділер, әсіресе ұнтақ шикізаты қолданылған кезде байқалады;
- тығынның төменгі жағын бояу - бұл шампанда химиялық бояғыштар ғана емес, сонымен қатар терідегі табиғи жидектер болуы керек;
- тығындарды алып тастағаннан кейін 15 минуттан көпіршіктерді тоқтату;
- әртүрлі ингредиенттердің тізімінде болуы - түпнұсқалық өнімде тек қана қант (ультра гөрі қоспағанда) және күкірт диоксиді (жартылай сортты сорттар) бар.
Өзіңіз туралы шампан туралы не айтуға болады?
Біз қаптама мен қылшықты алып тастап, бөтелкені мұқият тазалап, иіс бағалаймыз. Шампан өте нәзік, жағымды хош иіс шығаруы керек. Егер мойынның алкоголь, сірке суы немесе ашытқы алынып тасталса, шарап жақсы түрде құйылады: көмірқышқыл газы осы заттардың қанға сіңірілуін тездетеді және сапасыз сусыннан зиянды көбейтеді. Біз алтын сұйықтықты биік шыныға құйып, көпіршіктерге жақындай түсеміз: олар кішірек, жақсы және дәмді өнім. Сонымен қатар, олар бірнеше сағаттай тұрып, жіңішке сызықтарын көтеруі керек. Қазір аристократтардың шынайы шарабы қандай болуы керек екенін білеміз. Оңай таңдау кез келген партияны жарқын түстермен ағартуға және салдарынан қорықпауға мүмкіндік береді. Шампанның басқа сусындармен шатыстырылмайтынын есте ұстаған жөн, өйткені бұл жағдайда тіпті жоғары сапалы сусын таңертеңнен кейін таңертең қараңғылануы мүмкін.