Карамель альбиносы Баклажан жазда әсіресе танымал. Көптеген ыдыс-аяқтарды осы ғажайып көкөністерден дайындауға болады. Біз баклажанның қара күлгін сорттарына үйрендік, бірақ олардың көпшілігі бар. Біздің мәзірімізде әдеттегі қара күлгін баклажанмен қатар, мүлдем ақ. Бұл альбино түсі ғана емес, сонымен қатар дәмі бар. Ол өз әріптесінен әлдеқайда жұмсақ әрі жұмсақ, ал оның тұқымы аз. Кез келген түстегі кәділерді сатып алғанда, оларда жылтыр тері бар екеніне көз жеткізіңіз, олар тығыз және ауыр болуы керек. Әйтпесе, оларда көптеген тұқымдар болуы мүмкін. Баклажан - кез-келген өнімдермен, шөптермен, тұздықтармен тамаша үйлескен сиқырлы өсімдік. Бүгін біз баклажанызды карамельге қойдық. Ол дәмді тәтті дәмін алады және өте нәзік болады.
Құрамы:- Баклажан 500 г.
- Күнбағыс тазартылған күнбағыс майы 5 ас қасық. л.
- Бал 4 ас қасық. л.
- Лимон шырыны 50 мл
- Су 50 мл
- Сарымсақ 4 дәке
- Кориандр құрғақ 2 шай қасық.
- Бұрыш ащы 1 дана.
- Бұрыш тәтті 1 дана.
- Ақжелкен жаңа 10 г
- Тұз 10 г
- 1-қадам Карамельде баклажан жасау үшін сіз баклажан, тұз, күнбағыс майы, бал, сарымсақ, ащы бұрыш, тәтті бұрыш, кориандр, жаңа лимон шырыны, су, ақжелкенді алуыңыз керек.
- 2-қадам Баклажан жуу, құрғақ, бөліктерге бойлай кесіңіз. Көптеген тұзды таратып, 1 сағатқа қалдырыңыз.
- 3-қадам Майы жылытылған табаға салыңыз да, туралған сарымайды пісіріңіз. Оны табаққа салыңыз.
- 4-қадам Табада лимон шырынын, суды, балды құйыңыз. Қайнатыңыз. Жылытуды азайтыңыз, 7 минут қайнатыңыз.
- 5-қадам Ащы және тәтті бұрыштарды кесіп, оларды араластырыңыз. Сарымсақ пен кориандр қосыңыз. Араластырыңыз. Қайнатыңыз, 1 минуттан кейін қызудан шығарыңыз.
- 6-қадам Баклажанның тұзды бөліктерін сығып, ағын сумен жуыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Екі жағынан пиязды жартысына дейін дайындаңыз. Тұз.
- 7-қадам Баклажаны карамельмен қуыру табаға салыңыз. Араластырыңыз. Шөптерге себіңіз. 5 минут күтіңіз.
- 8-қадам Баклажандарды ыдысқа салыңыз. Қалған карамельді құйыңыз. Жаңа піскен көкөністермен себіңіз. Тоңазытқышқа салыңыз. Түскі асқа немесе кешкі асқа салқындатылған баклажандарға қызмет көрсетіңіз.