- Сиыр сиыры - 600 грамм
- Сәбіз - 100 грамм
- Қара бұрыш бұрышы - 5 дана
- Өсімдік майы - 20 миллилитр
- Томат пюресі - 200 грамм
- 200 грамм / грамм
- Суық шұжық - 50 грамм
- Сүйектегі зәйтүн - 50 грамм
- Ақжелкен - 20 грамм
- Пияз - 3 дана
- Сельдерей бағанасы - 50 грамм
- Баяу жапырақ - 2 дана
- Тұздалған қияр - 300 грамм
- Суық пісірілген вафли - 200 грамм
- Шұжық пісірілген - 200 грамм
- Capers - 30 Грамм
- Лимондар - 1 дана
Сиыр суын суық сумен толтырыңыз (шамамен 3 литр) және оны үлкен отқа қойыңыз. Бір қайнатуға әкеліңіз, көпіршікті алып тастаңыз, ыстықты азайтып, әлсіз қайнатып пісіріңіз, ол кездейсоқ көпіршікті алып тастаңыз. Бірінші қайнаған сорпадан кейін жарты сағат бұрын біз көкөніс қосамыз - пияз, сәбіз, сельдерей, лавр жапырағы және бұрыш. Басқа 30-40 минут пісіріңіз, содан кейін көкөністер тастайды және ет тастан бөлініп, кішкентай текшелерге кесілген сорпаттан алынады. Ет майы біз сорпаға қайта ораламыз. Екі қалған шамдар майдалап туралған және өсімдік майына мөлдір болғанша күйдірілген. Қиярды кішкентай текшелерге кесіп, пияз қосыңыз. 15 минут қияр қосылған пиязды пісіріңіз, содан кейін қызанақ пастасын қосып, төмен температурада тағы 10 минут қайнатыңыз. Нәтижесінде жел (төменгі пешке арналған қуыру) деп аталатын сорпа қосылады, ол төмен температурада пісіруді жалғастырады. Қалған ет өнімдері кішкене текшелерге бөлінеді - сорпаға қосылады. Қайнатқыш пен зәйтүнді сорпаға, тұз және қышқылдық деңгейіне қосыңыз (егер сіз қышқылдандыру қажет болса - сіз қиярдың тұздығын немесе лимон шырынын қосасыз). Төмен температурада 10-15 минут пісіріңіз, содан кейін біз отты алып тастаймыз. Біз hodgepodge-ны қақпақтың астында тұрамыз - кем дегенде 10 минут. Жаңа піскен шөптер мен лимон кесектерін қолданыңыз. Ас болсын!
Серверлер: 8