Тот баспайтын жабындымен пісіруге арналған ыдыс ас техникасының талап етілетін бөлігінде өте қажет. Қалыпты қуыру табаларынан артықшылығы қандай? Біріншіден, ол сізге аз маймен пісіруге мүмкіндік береді, және қазір дұрыс диета мен салауатты өмір салтын жүргізу сәнге айналды, сонымен қатар мұнай да құтқарылды. Екіншіден, қамқорлық оңай: дұрыс пайдаланған кезде оны жууға болмайды, оны дайындауды аяқтаған кезде қағазды сүлгімен сүрту жеткілікті.
Жабыспайтын жабынның бірнеше түрі болуы мүмкін, бірақ олардың барлығы политетрафторэтиленге (PTFE) негізделген. Коммерциялық пайдалану үшін бұл атау жарамсыз, сондықтан оның есімі Тефлон болып табылады. Флюорополимерлер отбасының бұл материалы бағалы химиялық қасиеттерге ие: ол экологиялық таза, тамақпен, ыстыққа төзімді емес, қышқылдар мен сілтілердің әсерінен емес. Ол DuPont компаниясында жұмыс істеген Америка Құрама Штаттарынан келген химик Рой Плункеттді тапты. Біз көбінесе «тефлон» сөзін синонимдер деп есептеп, «жабыспайтын» деген сөзді қолданамыз, бірақ олай емес. Мен Teflon жазуын тек DuPont компаниясынан лицензия алған компаниялардың өнімдерінен табуға болатындығымен мақтан тұтамын. Басқа компаниялар басқа ыдыстармен жабдықталған ас үй ыдыстарын шығарады. Орыс стандарттарына сәйкес жабыспайтын жабындылардың қалыңдығы кемінде 20 мкм болуы керек, содан кейін ол ұзағырақ болады. Тефлоның нақты жабыны қатал болуы керек, тегіс жылтыр жабыны - жалған болуы керек.
Барлық жабысқақ жабындылармен қапталған табақшаны сызып тастауы мүмкін, сондықтан ағаштан немесе силиконнан жасалған спатулаларды жақсырақ пайдалана аласыз. Егер жабын зақымдалған болса, ол қуырғыш табада бүкіл қабығынан алына бастайды. Үлкен (200-ден астам градус) температурада мұндай жабындысы бар кастрюльдерде дайындалған тағамның зияны немесе зиянсыздығы туралы бірыңғай пікір жоқ. Кейбіреулер PTFE содан кейін ұшпа компоненттерге ыдырай бастайды деп ойлайды, біреу бұл үшін қуырғыш табаны 450 ° C-қа дейін қыздыру керек деп санайды, ал жайлылықты тек 300 ° C дейін қыздыруға болады. Бұл дауда кім дұрыс, уақыт дейді.
Осындай жабуды негізгі жолдарда қолдануға болады: өнеркәсiптiк бүріккіш пистолетпен шашырату арқылы, содан кейін композиция композиция ролиттерге бірнеше рет өтуге болатын кезде, полимердің «пирожныйлар» мен бөрене түседі. Натакка неғұрлым үнемді және өнімді болып табылады, бірақ жұқа қаптаманың арқасында мұндай қуыру панелі қысқа мерзімде өмір сүреді.
Қақпақшаға қарсы жабыны бар пісіру табағын қалай таңдауға болады? Күңгірт жабыны бар таяқшалар көбінесе алюминийден, тот баспайтын болаттан жасалған, шойын таяқшалары да жабысқақ болып саналады, бірақ олардың арнайы жабыны жоқ. Бірақ материал материалдан ерекшеленеді, олардың әрқайсысы өзінің артықшылықтары мен кемшіліктері бар.
Алюминий. Алюминий ыдыс-аяқтарды мөртабан және құйып алуға болады. Мөртабан алюминий парағынан жасалады, одан кейін диск алғаш рет кесіледі, содан кейін арнайы баспасөзге пішінделеді. Паста қоймаларында қағаздың қалыңдығына тікелей байланысты қысқа пайдалану мерзімі бар: егер қуыру табасының түбінен 2,5 мм кем болса, онда ол бірнеше жыл ғана қызмет етеді. Жұқа пісіру табасы оңай бұзылады, бұл жабыспайтын жабынды жарылып кетуіне әкеледі. Оңтайлы қалыңдығы 3 мм. Тасымалдау кастрюльдері аталмыш аталатын құйма алюминийді құймаққа құйып, 6-7 мм қалыңдығын жасауға мүмкіндік береді, сондықтан мұндай пісіру табасы шамамен 5-7 жылға созылады.
Болат. Тот баспайтын болаттан жасалған ыдысқа болат бұйымдармен өзара әрекеттеспейтіндігін және, демек, қауіпсіз болғандығын қолдайтын көптеген жанкүйерлер бар. Міне, сондықтан болат құралдары, керісінше, хирургияда қолданылады. Болаттан жасалған сапалы ыдыс-аяқтарға жұмбақ фигураларды 18/10 көруге болады. Олар болат қосындыларындағы пайызды білдіреді: хром және никель. Мұндай қуыруға арналған табалар ауыр, тұрақты, бірақ оларды көк-жасыл дақтар пайда болуы мүмкін, себебі олар өртті бос қалдыруға кеңес бермейді.
Шойын шойын. Шойын ыдыс пісіретін тағам пісіру үшін бұрыннан бері қолданылып келеді және келешекте оның танымалдылығын жоғалтпауы мүмкін. Шойын жылу өткізгіштікте бірегей: ол баяу қызады, ол баяу, бірақ біркелкі жылуды таратады. Шойын температурасын жоғары температураға дейін қыздыруға болады, ол деформацияланбайды. Бірақ шойын микротолқынды пеште қолдануға болмайды. Сонымен қатар, ол өте нәзік және жаман қадаммен, ол тек жарылуы мүмкін.
Біздің нарықта көптеген қателіктер бар, бұл денсаулық үшін қауіпті болуы мүмкін. Сондықтан мамандандырылған дүкендерде кастрюльдерді сатып алуға тырысыңыз, онда сізге гигиеналық сапа сертификаты беріледі. Сатып алған кезде салмаққа назар аударыңыз: қуыру табасы ауыр, соғұрлым берік, бірақ қымбат. 200 рубльге арналған қуыру табасын сатып алуға болады, бірақ ол бірнеше айға созылатындығын есте сақтаңыз.