- Баклажан - 3 дана
- Болгар бұрыштары - 3 дана
- Шамда - 3 дана
- Сарымсақ (бас) - 1 дана
- Қызанақ - 3-4 дана
- Жасыл - - дәміне қарай
- Тұз, бұрыш - - дәміне қарай
- Сало - 100 грамм
Менің баклажан, орташа қалыңдықтағы бес-унциялы тақталарға кесіп, тұзбен жақсы себіңіз де, шеттен алып тастаңыз - шырын ерекшелендірсін. Дегенмен, біз сарымсақтың басын аламыз, оны тазалап, тістердің жартысын кесіп, жартысын кесеміз. Шамды таза етіп тазалаңыз. Бұрыш тұқымдар мен мембраналардан тазартылады, содан кейін ересектерге арналған ірі кесектерге кесіледі. Қызанақтар аршылып, мұқият туралған. Бұршақшалар осы уақытқа дейін шырынды беруге мәжбүр болды, сондықтан оларды сусынға тастап, ағын сумен мұқият шайып тастау керек. Қазандықта біз өсімдік майын жылытып, майдың бірнеше бөлігін және сарымсақ түйірлерін лақтырамыз. Жағдай майларға айналғанда, сарымсақ алтынға айналатын кезде, мұндай жағдайға дейін қуырыңыз, содан кейін гүлді қырыққабаттан шошқа мен сарымсақты шығарамыз, хош иісті май қалдырыңыз. Кішкене пакеттерде хош иісті майда баклажаны екі жағынан алтынға дейін орташа температурада қуырыңыз. Біз қолайлы ыдыс-аяқтарды аламыз, оны маймен себіңіз, түбіне қуырылған баклажандарды салып, бұрышқа себіңіз (оны тұздатпаңыз!), Жасылдар және туралған сарымсақ. Қалған мұнайдың ішінде 1 минут пиязды қуырыңыз. Аз жұмсартылған пияз бөшкелерге қосылып, ыдыс-аяқтарға біркелкі таратылады. Сол сияқты бұрышпен де жасаймыз - тез қуыру және ыдысқа салыңыз. Ақыр соңында, пісірме табада қалған майдың аз мөлшерінде, туралған сарымақтың аз мөлшерімен қызанақты пісіріңіз. Қалыңдаудан 4-5 минуттай сөніп, жылудан шығарыңыз. Соу тұзбен және бұрышпен теңестіріледі, біз көкөністерді ыдысқа құямыз. Енді көкөністерді фольга астына 10 минуттай қалдыруға болады немесе оны шағын пешке (шамамен 120 градусқа) және 5 минуттан артық қыздыруға болады. Өте дәмді көкөніс тағам дайын. Жылы болыңыз. Ас болсын! ;)
Қызметтер: 3-4