Асқабақпен Dorado шырыны
- дорада -1 дана.
- Асшаяндарды Асшаяндарды
- шпинат балғын
- зәйтүн майы
- тұз
- дәміне қарай бұрыш
Тұздық үшін:
- имбирдің тамыр шырыны
- шие қызанағы - 2 дана.
- алма
- сорпа
Балықты сүйектен тазалаңыз. Жуылған шпинаттың үстіне қойып, Дорадтың дайындалған қабығынан тұтас асшаяндарды тазалаңыз. Орамды ораңыз. Роликті тамақ пленкасына орап, содан кейін пленкаға салып, 15 минут бойы + 180 ° C кезінде пісіріңіз. Балық дайын болғанда, итмұрын соусын жасаңыз. Зімбір тамырын ұсақтап, шырынды сығыңыз. Майлы шие томаты және алма шеңберлері жоқ қуырылған табада қуырылған арнайы пышақ, сорпа және имбирь шырыны. Түпнұсқаны тікелей пленкадан кесіңіз, содан кейін соңғы алыңыз және дородады тағамға қойыңыз. Өрістерді итмұрын соусымен қоректендірген кезде.
Дорада құпиялары
1. Сорпа печеньесі - итальяндық және француз тағамдарының классикасы. Ол үшін балдыркөк, сәбіз және пияз қосылған қуырылған балдыркөк асшаяндары қуырылады. Кейін кәстрөлдің үстіне біраз қызанақ, коньяк, су қосып, сұйықтық жарты жолмен буланып кетеді. Ақыр соңында сорпа сүзгілеу керек. 2. Сорпа пішімі балықпен алмастырылуы мүмкін, бірақ соус дәмі бірдей болмайды.
Руколя жылқысы және моззарелла
- шие қызанақтары - 3 дана.
- моззарелла (үлкен бас) - 1 дана.
- рукола - пышақ
- қаймақ 20% -1 ас қасық. қасық
- жүгері кремді - 1/2 шай қасық.
Тұздық үшін:
- зәйтүн майы - 1/2 кесе
- Балсамик сірке суы - -1 ас қасық.
- қасық орегано - 1 шай қасық
- тұз
- ақ бұрыш дәміне қарай
Қызанақпен пияз кесіп, оларды 15-20 секунд қайнаған суға салып, мұзды суға салып, қабығын алыңыз. Зәйтүн майы, бальзам, орегано, тұз және бұрыштың тұздықтарын жасап, оған 2-3 сағат бойы қабығынан алынған қызанақты салыңыз. Руккола қытырлақ сабақтар мен маусымнан кремді желкекпен араласқан қаймақпен тазаланады. Моззарелла қалыңдығы 4-5 мм болатын «патч маркаларын» кесіп, тағамның ортасына қойыңыз. Жаңа піскен қызанақтарды ыдыс-аяқтың шетіне салып, оларды майлықпен сулаңыз. Моцарелла бармен қапсырмаларды қойды. Тағамды песто тұздықпен безендіріңіз. Қызанақ ұзағырақ маринаданады, соғұрлым олар дәмді болады. Ең дұрысы -12 сағат. Бұл салат осы жолмен жасаңыз: араластырғышта 50 г жаңа жасыл насыбайгүл, 3-4 ас қасық. қасық зәйтүн майы, 1 ас қасық. ұнтақталған пармезан және 1 ас қасық қасық. Қарағай жаңғағының қасық.
Толтырылған бөдене
- 4 бөдене
- тауық бауыры-200 г
- тауық асқабақтары-200 г
- күріш - 100 г
- май 50 г
- коньяк
- пияз - 1 дана.
- Бекон - жолақтар
- бөдене жұмыртқасы
- Провансалды шөптер
- тұз
- дәміне қарай бұрыш
Майдың жартысына жуығы қарыншаны жарты сағатқа шығарады. Содан кейін тауық бауырын табаға қосып, тағы 10 минут пісіріңіз. Салқын тағамдар, ет тартқышы арқылы өтіп, алдын-ала пісірілген күрішпен араластырыңыз. Қалған майда пиязды алтынға дейін пісіріп, оны толтыруға қосыңыз. Содан кейін коньяк құйыңыз, шикі бөденің жұмыртқасын, тұзды, бұрышты салып, бәрін араластырыңыз. Сіз бес бөдене жұмыртқасын 1-2 тауыққа ауыстыра аласыз. Бөдененің өліктері мұқият жуылады, дайындалған етпен бірге барлық қауырсындарды жауып тастайды. Тұз, бұрыш және Провансаль шөптері бар натрий тұздары. Содан кейін беконның жолақтарын жабыңыз да, өсімдік майымен майланған пішінге қойыңыз. Тұмшапеште + 200 ° C температурада 20-30 минут пісіріңіз. Жасыл, жаңа піскен көкөністер мен жақсы француз шарап бөтелкесімен бірге жұмыс істеңіз. Пісіру барысында бөденелерді қалыптасқан маймен суды ұмытпаңыз. Бұл тағам мерекелік үстелге өте ыңғайлы. Әсіресе, бұл тағам көшеде суық болған кезде қысқы маусымда өте маңызды болады, бірақ олар айтқандай, жылуымен бірдей нәрсені көргісі келеді.