Құпия тұтқыш
Шын мәнінде, серотонин гормон емес, ал нейротрансмиттер, яғни жүйке импульстарын өткізуге қатысатын зат. Тиісінше, оны өнімдерде сақтауға болмайды. Ол организмнің өзі амин қышқылының триптофаннан синтезделеді, ол шын мәнінде ірімшік болып табылады.
Қазіргі заманғы медицина бойынша серотонин көңіл-күйді реттеуде маңызды рөл атқарады. Сондай-ақ, ұйқы, аппетит, нейро-эндокриндік жүйенің жұмысы және мидың жаңа (танымдық функция деп аталатын) тануды үйренуі. Сондықтан зат маңызды емес - қайталанбайтын! Дегенмен, бұл дегеніміз (және триптофан өндіріс үшін шикізат ретінде) соғұрлым жақсы дегенді білдірмейді. Психиатрлар, мысалы, айтады: артық серотонин дүрбелең туғызады, ал мен жетіспеушілігім дереу - депрессия мен буимия (бақыланбайтын ащы). Тағы бір қызықты нюанс: серотонин денеде өзгермейтін түрде және мөлшерде қалмайды, ол үнемі синтезделеді және бөлшектенеді, ал егер мидағы жасушалардың айналымы бұзылса, ол ауыр депрессияға алып келуі мүмкін. Бұл соңғы ұрпақтың антидепрессанттық препараттарымен әсер ететін серотониннің мөлшері.
Оның туған елі
Амин қышқылдары - «кірпіш», оның ішінде Жердегі барлық белоктар. Ақуыз тамақтарының бөлігі ретінде олардың 20-дан 9-ы алмастырылмайды, яғни адам денесі оларды синтездей алмайды және азық-түлікпен қамтамасыз етілуі керек. Шикізатқа бай трифтопан - амино қышқылы және ол тек серотонинді шығару үшін ғана қажет емес. сонымен қатар бұлшықет талшықтары мен басқа да тіндердің құрылысы үшін. Серотонин триптофан бірнеше ферментті дәйектілікпен емдегеннен кейін алынады. Бұл ферменттер негізінен мидағы шоғырланған жүйке жасушаларында (нейрондар) кездеседі. Сонымен қатар, елде жеткілікті, серотонин айналымында ішек шырышты қабаттарының жасушалары белсенді қатысады. Сондықтан дисбактериоздың барлық түрлері және оларға ұқсайтындар - серотонинді метаболизмнің бұзылуына тікелей жол. Міне, осы жұмбақ және өте маңызды нейротрансмиттер қалай жұмыс істейді? Мен түсіндіремін: жүйке сигналдары синапстар деп аталады. Бұл екі нерв клеткалары (нейрондар) немесе нейрон және бұл сигнал (мысалы, бұлшықет) келген ұяшықтың арасындағы байланыс орны. Ол жүйке импульсін жүргізеді, ал жұмыс аяқталғаннан кейін арнайы фермент оны басып алып, оны жойып жібереді - серпін беруді тоқтату керек. Бұл «серотонинді кері басып алу» деп аталады, ол оны тежейтін антидепрессанттар. Келесі жолы серотонин қажет болғанда, ол қайтадан «триптофан» жасалады.
Неге ірімшік?
Онда неге салмағын жоғалтқандар ірімшікке шабуылдайды? Шындығында триптофан ма? Өйткені, ол маңызды аминқышқылдардың бүкіл жиынтығы сияқты жануарлар белоктарында бар, Неліктен ешкім тауық немесе майсыз ірімшікпен шатастырмайды? Мүмкін, бұл тым көп ірімшік болатын триптофанның саны туралы? Қатты денелерде - 100 г өнімге 660-дан 1000 мг-ға дейін! Және біз өзімізге бірден екінші сұрақ қойып отырамыз: адамға тәулігіне қанша триптофан керек? Ғылым ұзақ есептелген: тәулігіне 1 келі салмағы үшін 3,5 мг триптофанды қажет етеді. Келіңіздер, көбейтіңіз: 70 кг салмақта күніне 245 мг, салмағы 80 кг - 280 мг, және тағы басқалар. Болды! Интернетке тәулігіне 1 және тіпті 2 г триптофанды алу үшін ұсыныстарды таратудың өзі ғылыми негіз жоқ. Кестелерді қарап шыққан кезде, сізге өте аз мөлшерде ірімшіктен, сондай-ақ көптеген басқа диеталық өнімдерден триптофанның қажетті мөлшерін алуға болатындығын көресіз. Яғни күніне 100 г ірімшікті жеуге болмайтын биохимиялық негіздер жоқ. Салмағы 225 кг адамға 100 грамм ірімшік (орта 830 мг триптофана)! Сіз соншалықты тартыңыз ба? Диета кезінде ірімшікке тәуелділік қасық: бұл дәмді. Бұл гурманың өнімі, ерекше хош иіске ие, өте тартымды дәмі, ол сондай-ақ майдың жоғары құрамымен жасалады. Дұрыс емделетін диетаға отыратын адам, әдетте, адамның игілігінен бас тартады, бұл бұзылуды тудырады. Ірімшікке деген құштарлық - бұл психоэмоционалды емес, биохимиялық емес. Бірақ ірімшікке қайта оралыңыз. Ғылыми мәліметтерге сәйкес, триптофан барлық жануарлар белоктарында кездеседі, яғни оны соя, бұршақ және бұршақпен жақсы толықтыратын ет, балық, сүзбеден оңай алуға болады. Дегенмен, сіз тек бір триптофанға назар аудара алмайсыз. Бұл тек жеп қана қоймай, сондай-ақ сіңіріліп, өңделу керек! Ал соңғы екі процесте біздің азық-түліктегі маңызды аминқышқылдардың оңтайлы ара-қатынасы маңызды. Қазіргі адам көбіне үш негізгі аминқышқылдың жетіспеушілігінен зардап шегеді: триптофан, лизин және метионин.
Шикізаттың үш кеңесі
Егер сіз салмақты бақылайтын болсаңыз, үй жануарларыңыздың май құрамына назар аударыңыз. Екі жұқа ірімшік ірімшік компакт дискі өлшемі сізге триптофанмен қамтамасыз етіп, талдың әсерін тигізбеуі үшін жеткілікті. Және бұл қалыпты ірімшіктен бас тарта алмайтын жағдайдан басқа, құрғақ затта майлығы 45-55% (тамақ түрінде тиісінше 26-29%). Дегенмен, қазір аз майлылығы көп, олар тек 10-17% май. Айтпақшы, оларда триптофанның пайызы жоғары: май алынып тасталғаннан кейін, басқа заттардың, соның ішінде аминқышқылдардың үлесі арта түседі. Триптофанды игеру және серотонинді алу үшін В дәрумені, фолий қышқылы, магний мен темір маңызды. Бұл заттар сиыр бауырынан алынуы мүмкін (оның ішінде көптеген триптофана бар), сұлы, қарақұмық, жасыл (жапырақ салат). Магний қараңғы күріш, кебек, теңіз өнімдері, теңіз кені, құрғақ өрік мол. Теңгерімді тамақтаныңыз, тағам өнімдерінің диапазонын шектейтін диеталарға отырмаңыз. Триптофанды максималды алудың ең жақсы жолы - ірімшікті килограммда тамақтандыру емес, сонымен бірге белоктың әртүрлі түрлерін: ет пен жармадан, балықтан және бұршақпен және т.б. біріктіру.