Гүляш паприка дәмі Венгрияның ұлттық тағамы. Сіз осы елге келгенде, ең алдымен шараппен өңделіп, гуляшпен тамақтанады. Бірақ әрбір қалада осы тағамның дәмі өзгеше. Әлбетте, гуляция рецептері әр түрлі. Бүгін біз осы тамаша еліміздің барлық қуаныштарын ашқан басшылықтың сөзінен жазылған рецепт бойынша гулятты дайындаймыз. Тамақты жай ғана дайындайды, бірақ оны тек кешкі асқа емес, мерекелік үстелге де ұсына аласыз. Бұл хош иісті, қанық және әдемі тағам. Ас болсын!
Құрамы:- Етті 800 г
- Пияз 2 дана.
- Картоп 3 дана.
- Бұрышты бұрыш 3 дана.
- Сарымсақ 4 дәке
- Томатпен байыту 200 мл
- Шарап қызыл құрғақ 200 мл
- Бұршақ ақ құрғақ 100 г
- Тұз теңізі 1 шай қасық.
- Қышыма (қымыз) құрғақ 1 шай қасық.
- Зәйтүн майы 3 ас қасық. л.
- Қабыршақ тәтті жер 2 ас қасық. л.
- Бұрыш ащы 1 дана.
- Сәбіз 2 дана.
- Май 20 г
- 1-қадам Гуляшты жасау үшін сіз шұжық, зәйтүн майы, пияз, тимьянь, паприка құрғақ, құрғақ қызыл шарап, өз шырынында, бұршақ, тұз, жаңа бұрыш бұрыш, жаңа бұрыш, картоп, сәбіз, сарымсақ, .
- 2-қадам Тамақты дайындау қарсаңында, бірнеше сағатқа немесе түнде, бұршақтарды сіңіріңіз.
- 3-қадам Бұршақтарды жарты пісірілгенге дейін қайнатыңыз.
- 4-қадам Үтікті жуып, оны кептіріп, оны кесектерге салыңыз.
- 5-қадам Қуыруға арналған табаны қыздырыңыз. Май балқып, бөліктерін алыңыз. Етті екі жағынан қуырыңыз, кейде араластырыңыз, алтын қоңырға дейін. Оны кастрюльге салыңыз.
- 6-қадам. Тазалау, пияз кубиктерін кесіңіз. Жұмсақ болғанға дейін қуырыңыз. Құрғақ тимьдерді қосыңыз. Араластырыңыз, 2 минут ұстаңыз.
- 7-қадам Пеприканы пиязды тасшөппен қосыңыз. Ішке араластырып, етіне отырыңыз. Паприка қуыру емес!
- 8-қадам Кәстрөлдегі мазмұнын араластырыңыз. Тұз.
- 9-қадам Етті стакан шарап құйыңыз. Қайнауға әкеліңіз. Өз шырынына туралған қызанақты қосыңыз. Араластырыңыз.
- 10-қадам Қайнатылған жолақ үрме бұршағын қосыңыз. Қақпақты жабыңыз. Төмен температурада 1 сағат 30 минут қайнатыңыз. Осы уақыт ішінде алкоголь буға айналады, ал еттің нәзік әрі хош иісі болады.
- 11-қадам Картоп пен сәбізді жуыңыз, қабығы, картопты зақымдап, сәбізді сақинаға салыңыз.
- 12-қадам Бір жарым сағат өткен соң көкөністерді етге қосып, араластырыңыз. Қажет болса, сұйықтықты қайнаған суды дұрыс мөлшерде қосыңыз. Қақпақты жабыңыз және 20 минут қайнатыңыз.
- 13-қадам. Дегенмен, дәндерден бұрыштарды кесіп, үлкен квадраттарға кесіңіз. Сарымсақ тазалап, майдалап турады.
- 14-қадам Бұрыш пен сарымсақ табаға салыңыз. Ашыған (дәміне қарай) кесіңіз және ыстық бұрышпен суық сумен жуыңыз. Қажет болса, гуляшқа тұз қосыңыз.
- 15-қадам Бұрыш шырын береді. Бұрыш жұмсақ болғанға дейін 15-20 минут бойы қақпақты астына қойыңыз. Гуляш дайын.
- 16-қадам Ыдыс-аяқ тығыздығының деңгейі қалауыңызға байланысты болады - ол судың немесе көкөніс шырынынан сұйық немесе қалың болады. Құрғақ паприкаға себілген қаймақпен кешкі асқа арналған гуляшты ұсыныңыз.