Вегетариандық тамақ қайтадан танымал шыңында. Сонымен қатар, диетологтар мен дәрігерлер денсаулығына пайдалы ма, жоқ па - Шын мәнінде, қорқыту азық-түліктің өзіндік түріне байланысты емес, бірақ біздің оған жақындауымыз негізінен дұрыс емес. Өйткені, вегетарианизм негізделген нәрсе қоректік заттардың дұрыс диета болып табылады. Біз оны етден бас тарту ретінде түсінеміз ...
Вегетариандықтар өз диеталарынан ет пен балықты ғана емес, жануарлардан алынатын барлық өнімдерді де толығымен алып тастайды, бұл қатты ірімшік, сүт өнімдері және май. Кейбіреулер вазиантизмге барады, себебі ол сәнді. Дегенмен, дәрігерлер бұл тағамның ең сау екендігі туралы мифтен айырылды. Шындығында, мұндай диета барлық жағынан толығымен қамтамасыз етілуін қамтамасыз ету үшін оған уақыт, күш пен көңіл бөлу керек. Келтірілген шындықты және кейбір қателіктерді білейік!
1. Бұл пайдалы тағам!
Иә бұл шындық. Шынында да, бұл оңай ассимилирленген және аз майлы. Сондай-ақ, бұл жерде кем дегенде токсиндер, әсіресе ет өнімдерінде артық жиналатын гормондар мен антибиотиктер. Гормоналды және биоидттілермен бірге мал мен құс өсірілетініне ешкім құпия емес. Зауыт рационында витаминдер мен қоректік заттар көп, осылайша вегетарианшылар ауруға төзімділікке ие. Олардың ішінде рак ауруы 40% -дан аз, коронаропатия - 30%, ерте өлім - 20%. Сонымен қатар, вегетарианцы басқа анемиялардан көп зардап шегеді, олар көбінесе белгілі микроэлементтер мен минералдар тапшылығына ие.
2. Барлық адамдар ет жеуі керек
Бұл өтірік! Адам организмі жануарлар белоктарынсыз жұмыс істемейтінін дәлелдейтін ешқандай дәлел жоқ. Сонымен қатар, жануарлар белоктар - бұл бұлшықет жүйесі үшін керемет құрылыс материалы және дұрыс диетаның негізін құрайтын, ұзаққа созылған сезімталдық сезімін береді.
3. Орыстар орыстың ет жейді
Бұл шындық. Ресейде вегетарианшылардың 1% -нан азы бар. Америкада олар біраз артық - 2,5%. Канадада - 4%.
4. Вегетариандық бола отырып, диетадағы етді жай ғана алып тастау керек
Бұл өтірік! Ең алдымен, бұл жануардың ақуызын көкөніспен алмастыру дегенді білдіреді. Оның ерекшелігі емес, орнына. Еттің орнына күнделікті көкөніс протеині бар тағамдарды: дәндер, жасымық, соя, үрме бұршақ. Сондай-ақ диеталар әрқашан дәнді, жаңғақ, тұқым болуы керек. Олар ет (бірінші кезекте магний, мырыш) құрамында микроэлементтер мен минералдардың орнын басады. Тек қоректік заттардың дұрыс диеталарымен ғана сіз өзіңіздің денеңіздің артықшылықтарын әкелесіз және оны аштыққа ұшырамайсыз.
5. Сіз ересек адам болған кезде ғана вегетариандыққа бара аласыз
Иә бұл шындық. Тиісінше, жасалған диета кез келген жастағы теориялық жағынан қолайлы. Дегенмен, педиатрлар балалардың вегетариандық диетасына назар аударады. Көбінесе жүктілікте болашақ аналар мен вегетарианшыларға ет немесе уақытша тауық жұмыртқасын қоса алғанда, балықты азық-түлікпен қамтамасыз етеді. Баланың организмі жануардың ақуыздарына өте қажет.
6. Вегетариандық салмақ жоғалтуға көмектеседі
Бұл дұрыс емес! Бұл салмақ жоғалтқысы келетіндер үшін диета емес! Майлы тамақтарды көп мөлшерде жеуге әдеттенген болсаңыз, салмақ жоғалтады. Дегенмен, жиі ет жеуге емес, жас адамдар жақсы болады! Неліктен? Орташа ет сығындысы немесе балықтың еті сияқты бірдей мөлшерде энергия алу үшін, мысалы, бұршақ немесе сояның (бұл қосымша калория шыққан жерде) толық ыдысын жеу керек. Вегетариандықпен ойдан шыққан адамдар көбінесе қоректік заттардың дұрыс диетасы туралы армандайды. Олардың денесі теңгерілмеген. Олар жиі тәтті тістің болуын қалайды. Көптеген көміртектерді (макарон өнімдері, жасыл көкөністер, жемістер) қолдану, қанның қант деңгейін өзгерту қаупі бар кез келген адамға қарағанда әлдеқайда ықтимал. Денедегі ақуызды жүйелі түрде қабылдау қант деңгейін қалыпты деңгейде сақтайды.
7. Шопинг тек денсаулық сақтау дүкендерінде ғана жасалуы керек
Бұл дұрыс емес. Вегетарианшыларға арналған өнімдер (мысалы, соя және оның туындылары, жасымық, кебек және ұннан жасалған макарон) кез-келген супермаркетте немесе жақын дүкенде сатып алуға болады.
Вегетариандық тағамдар мысалдары
Жасыл бұршақ пюресі сорпасы
• Жасыл бұршақ (немесе спаржа)
• Жасыл және тамырлар
• 1 литр су
• 1 ас қасық. л. зәйтүн майы
• Қалыңдық
Көкөніс сорпасында жасыл бұршақ немесе спаржа қайнатады. Зәйтүн, шөптер мен тамырлардың бірнеше түрлерін қосып, бәрін араластырыңыз. Қара нанмен шайқаңыз және күнжіт тұқымдарымен себіңіз.
Жасымықтан жасалған котлет
• Жасымық шыны
• Түсті қырыққабаттың жартысын басы
• Базиля
• Паприка
• Ұн
• Сопақ басты пияз
• Жасыл ақжелкен, зімбір
Ыстық суға малынған және пісірілген. Түсті қырыққабатты қайнаған тұздалған суға салып, 5 минут пісіріңіз. Жасымық пен түсті қырыққабатты біріктіріп, тұздықтар мен жасыл қосып, аздап ұн қосып, мұқият араластырыңыз. Қытырлақ қабықша дейін котлеттер мен қуыру пішінін жасаңыз. Нәзік кесілген пияздарды себіңіз. Жаңғақтарды қосып, йогуртті құйыңыз.
Көктемгі көкөніс
• Цуккини
• Сабанған сәбіз
• Томаттар
• Пияз
• Curry
• Қара бұрыш
• Күміс
Өсімдік майындағы барлық көкөністерді араластырыңыз және қоңыр күрішпен жұмыс істеңіз.