Бұл өсімдіктер өсімдігі, оның үстіне гүлдердің сабақтары жасыл бүршіктердің топтарымен аяқталатын, қалыптасады және олар бірге кішкентай бос басты құрайды. Сары гүлдер әлі дамымаған кезде басын кесіңіз, бүйірлік панельдерден жаңа қашу және жаңа бастар пайда болуы мүмкін.
Әрине, гүлденудің гүлденуі әдемі және брокколи пайдалы. Мұны әртүрлі елдердің зерттеушілері табанды түрде зерттейтін қырыққабақтың химиялық құрамымен танысу арқылы көруге болады. Брокколиде C, B1, B2, B5, B6, E, K, PP, провитамин А, фолий қышқылы сияқты көптеген дәрумендер табылған. Онда С витамині жасыл ақжелкендегідей дерлік, бұл ақ басылған қырыққабаттан екі есе, түсі қарағанда 1,5 есе көп.
В1 витаминінің құрамында брокколи қырыққабат дақылдары арасында бірінші орын алады (және тиамин - жүйке жүйесінің бұзылуларының алдын алу және барлық байланысты аурулар: нашар нервтер, тітіркену, депрессия, стресс, нашар ұйқылық, тез шаршау). Холин де жүйке және ұмытшақ адамдарға көмектеседі.
Егер біз бета-каротиннің құрамын қарастырсақ, онда басқа қырыққабат түрлеріне дейін брокколидің артықшылығы 7-43 рет, алмадан 30 рет, ал апельсинге дейін - 16.
Брокколидегі қызықты және минералды сериялар: калий, фосфор, кальций, натрий, магний, темір, мырыш, марганец, күкірт, селен. Ол тіпті гүлді қырыққабаттан да бай.
Батыс Еуропа елдерін және Америка Құрама Штаттарын дайындау кезінде брокколи тағамдарына көптеген рецепттер бар. Дәрігерлерге бұл өнімді кем дегенде 50-70 г күнделікті қолдануға кеңес беріп, олардың ұсыныстары үшін маңызды түсініктеме беру ұсынылады.
Брокколи - асқазанды қорғау. Американдық және жапондық ғалымдар брокколидің тәуліктік өнімге айналған кезде көптеген ауыр проблемалардан, әсіресе асқазан қатерлігінен қорғайтынына сенімді. Өйткені қырыққабатта орналасқан сульффоранның мәні Helicobacter pylori-ға - гастрит, жара және асқазан қатерлі ісігін тартатын бактерияларға зиянды әсер етеді. Екінші жағынан, брокколиде талшық көп, іш қатудан аулақ болуға көмектеседі, ол ас қорыту жүйесінің көптеген ауруларын тудырады. Бұдан басқа, брокколи асқазан шырынын және ферменттерін босататын без бездерінің белсенділігін реттейді, бұл жақсы қорытуға ықпал етеді.
Сондай-ақ, брокколи жүрек-тамыр жүйесі үшін құнды болып табылады. Калий жүрек бұлшықетін нәрлейді, қанайналымы үшін К дәрумені жауап береді, Е дәрумені қабықшаларды еркін радикалдардың зақымдануынан қорғайды (бұл ең жақсы жүрек қорғаушысы), құрамында Омега-3-қышқылдары, талшықтары, «жаман» холестеринді жоюға ықпал етеді , артериальды қылқаламды болдырмау, яғни атеросклероз, гипертензия, инсульт, жүрек соғысы, аритмия және т.б.
Брокколи C, витаминдер, бета-каротин, селен, мырыш, фосфор, глутатионның болуына байланысты иммундық қорғанысты күшейтеді, инфекциялармен күреседі.
Брокколи қырыққабаты сау гемопоэзияның кілті болып табылады, өйткені құрамында қызыл қан бөлшектерін өндіруге қатысатын барлық заттар (темір, хлорофилл, фолий қышқылы, С витамині және т.б.) бар.
Брокколидің кейбір заттары, атап айтқанда C витамині, метаболизмнің жақсаруын, метаболикалық аурулар деп аталатын метастикалық аурулармен күресуде анықталған уытты және улы қышқылдарды жою процесін алдын-ала анықтайды: артрит, пальто, ревматизм, бүйрек тастар немесе өт тастар, бүйрек аурулары, : экзема, қайнаған, қураған. Айта кету керек, пурин құрамында ақ түсті қырыққабатқа қарағанда 4 есе аз болады, сондықтан аталған ауруларға, әсіресе, путанцияға қолайлы.
Брокколи сүйек денсаулығына ықпал етеді, өйткені құрамында басқа қырыққабаттың құрамдас бөліктерімен бірге сүйек жасушаларының өсуі мен жаңаруы, сүйек тығыздығы қамтамасыз етіліп, рахит, остеопороз, тістің әлсіздігі, жарықтар және т.б. сияқты көптеген кальций бар. Сондықтан, брокколи балалардың мәзірлеріне, жүкті әйелдерге, аналар-медбикелерге, қарт адамдарға арналған ұсынылады.
Брокколи, Е витамині және В тобындағы көп мөлшерде бета-каротинді ескере отырып, дәрігерлер көзге пайдалы екенін айтады, атап айтқанда, катарактарды болдырмайтынына сенеді.
Брокколиде өсімдіктер микроэлементтерінде өте жиі кездесетін хром жоқ, бірақ оның организмдегі рөлі өте маңызды: ол қан қантын реттейді (айталық, ғажайыптар), қан қысымын төмендетеді, бауыр мен артериялардағы холестериннің тұндыруына қарсы тұрады. Өсімдіктің жоғары қан қысымы, қант диабетінен немесе қанның қант деңгейін төмендететіндерге назар аударғаны жөн. Ғалымдар бразилиядағы бір шыныаяқтың 22 мг хром бар екенін анықтады, ол кез-келген басқа өнімнен он есе артық. Хромның күнделікті нормасы 50-200 мг құрайды.
Тыныс алу жүйесі үшін брокколиге қарсы қабынуға қарсы бактерицид ретінде қажет, бұл өткір қабыну процестерін созылмалы түрге көшірудің алдын алуға көмектеседі, тыныс алу функцияларын қалыпқа келтіруге ықпал етеді.
Ал қазір бұл қырыққабаттың ерекшелігі туралы: ол өзгертілген жасушалардың өсуіне қарсы әрекет ететін ракпен күреске қарсы диетаның негізгі өнімдерінің бірі болып есептеледі, сондықтан онкологиялық аурулардың алдын-алуға және метастаздардың пайда болуын болдырмауға мүмкіндік береді. Өйткені, противамин А сияқты бракколи сияқты маңызды антитумальды агенттердің мазмұны үшін таңқаларлық емес, брокколи - жеңімпаз деп танылған (бұған дейін айтылғандай, ол түсті және ақ басылған қырыққабаттың үстінен он есе басым).
Алкогольге қарсы әсері сонымен қатар С дәрумені мен басқа антиоксиданттар - кверцетин, сульффоран, изотиоцианаттар, индолдар шығарады. Брокколиді өкпені, теріні, ішектің, простаттың, жатырдың және емізіктің обырына қарсы қорғаныс ретінде пайдалану ұсынылады. Әйелдердің ағзаларының қатерлі ісігі рак клеткаларының қоректік ортасы болып табылатын эстрогендердің артық болуымен байланысты. Қырыққабат, күшті антиктероскопиялық заттардың кешені арқасында белсенділіктің төмендеуіне және осы сексуалдық жыныс гормондарының жылдам алмасуына ықпал етеді, сондықтан онкологиялық аурулардың қаупі төмендейді.
Диеталық тамақтану үшін, қырыққабат брокколи ақ және түсті қарағанда пайдалы. Жоғарыда айтылған пайдалы заттар, ақуыздар (5%), жоғары сапалы, жоғары сапалы заттардан басқа, олар тауық жұмыртқасының ақуызымен салыстырылады. Брокколи қорғалған, жаңа піскен және мұздатылған, жақсы, түсті қарағанда жақсы. Оның ыдыс-аяқтарын, сондай-ақ түсінен де дайын болуға болады. Яғни қырыққабаттың дымқыл шабақтарын, салаттарда немесе өте қиын пісіруге пайдалы - бұл қоректік заттардың жиынтығы жоғалмауы үшін, бумен пісіру немесе тамақтандыру үшін жақсы.