Бауырдан жасалған торт «Торт» сөзін еске түсіргенде, қиял бізді әдемі безендірілген көп қабатты, кілегейдің бірнеше қабатымен, тәтті кондитерлік өнімдермен, мерекелік түскі астың соңында десертте қызмет етті. Сондықтан, кейбір адамдардағы «бауыр торты» деген сөз таңқаларлық және сараңдықты тудыруы мүмкін: ет қосылымы мен кондитерлік өнердің бұл кереметі арасындағы қандай байланыс болуы мүмкін? Шынында да, бұл керемет тағамдар дәл осы атаумен аталды, себебі ол сондай-ақ бауырдың етіне дайындалған бірнеше түрлі жұқа торттардан тұрады, олардың әрқайсысы әртүрлі толтырулармен ластанған. Бауыр тортына арналған рецепт бізге украин асханасынан келіп түсті, бірақ олардың көбісі тек қана өздері деп санайды. Бауыр, шошқа еті, тауық еті немесе түрік бауырынан бауыр тортын дайындауға болады, әр жағдайда дәмі керемет болады және тек пирогтардың құрылымы әр түрлі болады. Тауық бауырынан, ұсақ түйіршіктен - Түркиядан, ал сиырдан - ірі даладан біркелкі болады. Мерекелік үстелге арналған бауыр тортын дайындаған көптеген үй шаруасындағы әйелдер соншалықты талғампаздықпен безендіреді: қонақтар әрқашан олардың алдында десерт емес, тәтті тағамдар екендігін түсінбейді. Бұрынғы бауыр тортымен қонақтарыңызды соққыға жығып, оны рецепт бойынша дайындадық.
Құрамы:- Тауық бауыры 500г
- Тауықтың жұмыртқалары 4 дана.
- Қаймақ 2 ас қасық. л.
- Бидай ұны 0,5 ас қасық.
- Тұз 2 шымшу
- Бұрыш қара жер 2 шымшу
- Күнбағыс тазартылған күнбағыс майы 2 ас қасық. л.
- Сәбіз 2 дана.
- Пияз 3 дана.
- Күнбағыс тазартылған күнбағыс майы 2 ас қасық. л.
- Майонез 5 ас қасық. л.
- Сарымсақ 2 қалампыр
- 1-қадам Бауыр тортын дайындау үшін бізде тауық бауыры, пияз, сәбіз, жұмыртқа, қаймақ, ұн және дәмдеуіштер қажет болады.
- 2-қадам Толтырғыштан бастайық - жуылған сәбіз және өрескел ылғалдылығында сүртіңіз.
- 3-қадам Пиязды пештен өткізіп, жарты сақинаны кесіңіз.
- 4-қадам Қуыруға арналған табада өсімдік майы 2-3 ас қасық қыздырыңыз, сәбізді алтынға дейін қуырыңыз.
- 5-қадам: Сарымсақпен сығылған сарымсақпен бірге майонездің 5-6 ас қасық.
- 6-қадам Бауыр сынағын өткізу үшін бауырды жуып, ет тартқыштан кесіп өтіңіз.
- 7-қадам Содан кейін 2 жұмыртқа, 2 қаймақ толық қасық, бұрыш қосылған ұн мен тұз қосыңыз.
- 8-қадам Барлығын жақсы араластырыңыз.
- 9-қадам Қуыруға арналған табада, 2-3 ас қасық өсімдік майын қыздырып, бауыр қамырымен пісіріңіз - құймақ диаметрі шамамен 15 см.
- 10-қадам Орташа жылудан екі жағына қуырыңыз.
- 11-қадам - 5-6 құймақ-пирогтар пайда болады.
- 12-қадам Бір тортты табаққа салып, майонезбен сарымсақпен май жағыңыз.
- 13-қадам. Содан кейін қабықтың үстінде 2-3 ас қасық қуырып жіберіңіз.
- 14-қадам Келесі тортты жабыңыз және 12 және 13-қадамдарды қайталаңыз.
- 15-қадам Тортты майонезбен жұқа маймен жағыңыз.
- 16-қадам. Қайнаған жұмыртқаны (қайнау нүктесінен 10 минут) қайнатыңыз, шанышқымен сарыштарды пісіріп, бауыр тортының жоғарғы тортына себіңіз. Тортты 1-2 сағат бойы жібітіңіз.