- сары май - 100 грамм
- маргарин - 50 грамм
- өсімдік майы - 50 грамм
- жұмыртқа - 3 дана
- қант - 0,5-0,75 Шыны
- тұз - 1 шөкім
- коньяк немесе ром - 1-сурет. қасық
- ұн - 0,7-1 кг
- ашытқы - 40-50 грамм
- сүт - 1-1,5 кесе
- қант - 4 дана. қасықтар (коньяк шәрбаты)
- су - 6 дана. қасықтар (коньяк шәрбаты)
- коньяк - 1,5-2 Арт. қасықтар (коньяк шәрбаты)
- қант - 250 грамм (қант помадасы)
- су - 150 миллилитр (қант помадасы)
- лимон қышқылы ерітіндісі - 1/4 шай қасық (қант помадалы)
Баба Ром - мейіз, ром сіңдіруі және жоғарыдан қант помадасы бар ашытқы қамырынан жасалған тәтті торт. Ром дайындау үшін рецепт: ашытқы қамырын дайындаңыз. 1 шай қасық қант пен тұзды шайнайтын жылы сүтті араластырыңыз. Ашытқыны құйып, толығымен ерітілгенше араластырыңыз. Ұнды (1,5-2 шыныаяқ) қосып, араластырыңыз. Қамырдың көлемін 2-2,5 есе арттырғанша, 40-60 минутқа жылы жерде орналастырыңыз. Сары май мен маргаринді еріту үшін ериді және салқындатыңыз. Сары май, маргарин және өсімдік майы араластырыңыз. Сары майдан белоктарды ажыратып, ақуыздарды тоңазытқышқа салыңыз. Сары майларды қантпен шайыңыз. Қамырды көлемі ұлғайған кезде, қанты қосып, араластырыңыз. Май қоспасын және ромды (коньяк) қосыңыз. Қамырды біркелкі дәнекерге дейін жақсылап араластырыңыз. Протеиндерді көбікке шайқаңыз және қамырды ақырын қосыңыз. Қалған сүтті ұнды қосып, қамырды илеңіз. Қамырды аздап ұнтақталған жұмыс бетіне қойып, 20 минут илеңіз. Қамыр жұмсақ және серпімді болуы керек және қолдарға жабыспаңыз. Қамырды үлкен ыдысқа салыңыз да, ол бірнеше сағат бойы артып, әзірге 1-1,5 сағат бойы жылы жерде қалдырыңыз. Қамыр қолайлы болған кезде, ауа көпіршіктерін алып тастау үшін қолыңызбен үстелге қосыңыз. Сынақтан турникетті жасап, кесектерге бөліңіз. Қамырдан жасалған шарларды жинаңыз. Шарларды майланған пішіндерге қойыңыз. Пішіндер үшіншіден көп емес толтырылуы тиіс. Қамырды биіктігі шамамен 3/4 көтеретін етіп, қалыптарды жылы жерге қойыңыз. Пешті 220-240 градусқа дейін қыздырыңыз. Қамырды көтергенде пешке пішіндерді салып, 30-45 минут пісіріңіз. Әйелдерге 2 сағат бойы пішінде салқындауға рұқсат беріңіз, содан кейін жұмыс бетіне шығарыңыз. Дайын әйелдерге мөлшері 6-дан 24-ге дейін болуы керек. Сиропты дайындаңыз. Қантты кәстрөлге құйыңыз, су қосып, қант ерігенше араластырыңыз. Жоғары температурада қайнатыңыз, көбікті алыңыз. 40 градусқа дейін салқын, ром (коньяк) қосып, араластырыңыз. Әрбір әйелді ағаштан жасалған таяқшаның ортасынан ортасына қойып, оны 10-12 секундқа жылы сиропқа батырыңыз. Әйелдерді бұраңыз (соққы) және оларды жібітіңіз. Ал әзірше тәтті дайындалады. Қант сиробын пісіріңіз, лимон қышқылын қосыңыз және тез сиропты салқындатыңыз. Қалың масса алынғанша, шайқау немесе араластырғышпен шайқаңыз. Пластинаны 40-45 градусқа дейін жылытып, үнемі араластырыңыз. Ром немесе коньякпен араластырыңыз. Әрбір әйелді қызыл шырмауыққа батырыңыз.
Қызметтер: 10-13