Шығыс салаты Бұл салатта, әдеттегі көкөністермен қатар, Наршараб деп аталатын анар тұздығы түрінде шығысқа қарай дақ бар. Бұл соус Әзірбайжан және әдетте ет және балық тағамдары үшін дәмдеуіш ретінде пайдаланылады. Жаңа сығылған анар шырынын қоюландырып, содан кейін қант, аз лимон қышқылын және кейбір дәмдеуіштерді қосыңыз: кориандр, насыбайгүл, даршын, лавр жапырағы және бұрыш. Наршараб әсіресе грильде балықтан жасалған балдырлармен жақсы араласады: тәтті қышқыл соустар мен шырынды ет сыққышпен керемет нәрсе. Отанының сыртында бұл соусты ірі қалалардың орталық нарықтарында сатып алуға болады. Ол жеткілікті ұзақ сақталады.
Құрамы:- Баклажан 500 г.
- Томаттар 300 г.
- Бұрыш тәтті 1 дана.
- Сарымсақ 1 тұшпара
- Соус Narsharab 20 мл
- Тұз 4 шымшу
- Бұрыш қара жер 4 шымшу
- Зәйтүн майы 2 ас қасық. л.
- Базил піскен күлгін 10 г
- 1-қадам Осы тағамды дайындау үшін: баклажан, қызанақ (жақсырақ қатты), тәтті бұрыш, сарымсақ, пияз, Наршараб тұздығы, өсімдік майы, көк (насыбайгүл, кориандр немесе ақжелкен) алыңыз.
- 2-қадам Баклажан, қызанақ және бұрыш жууға арналған. Пергамент қағазымен жабылған пісіру парағына салыңыз. Пешті алдын ала қыздырылған пешке 160 ° C дейін жіберіңіз.
- 3-ші қадам Бакалеяға мөлшеріне байланысты 40-60 минут қажет. Қызанақтар мен бұрыштарды 20 минуттан кейін жоюға болады. Салқындауға рұқсат етіңіз.
- 4-қадам Баклажан салқын, қабығы және текшелерге кесіңіз.
- 5-қадам Қызанақ, бұрыш, пияз және сарымсақ пиллинг. Пияз жіңішке жарты сақинаға бөлініп, қалған көкөністер майдалап туралған.
- 6-қадам. Терең контейнерде баклажан, бұрыш, пияз, қызанақ, сарымсақ және көк шөптерді араластырыңыз (біз өзімізді жаңа пасхамен шектеміз). Салаты бар зәйтүн майы, тұздық Narsharab, жаңа жер қара бұрыш және тұз (бізде сарымсақ тұз) бар. Лавашты немесе питоммен араластырыңыз және қызмет етіңіз.