- Баклажан - 600 грамм
- Зәйтүн майы - 80 миллилитр
- Пияз - 1 дана
- Шошқа еті - 300 грамм
- Сиыр еті - 300 грамм
- Ақ құрғақ шарап - 200 миллилитр
- Томат - 400 грамм
- Картоп - 600 грамм
- Тұз теңізі - 1 шай қасық
- Ақжелкен - 2 шай қасық
- Даршын - 1/2 шай қасық
- Қоңыр қант - 1/2 шай қасық
- Сүт - 500 миллилитр
- Бидай ұны - 50 грамм
- Май - 50 грамм
- Саңырауқұлақ - 1/4 шай қасық
Баклажандар жұқа (1-1,5 см) тілімдерге кесіледі, зәйтүн майы себілген пісіру парағына қойылады. Пешті алдын ала қыздырылған пешке 180 градусқа қойып, 30 минут пісіріңіз. Пиязды ұсақтап кесіңіз де, мөлдір болғанша өткізіңіз. Шошқа еті мен сиыр еті алдымен кішкентай текшелерге кесіледі, содан кейін араластырғышты қолданып, тартылған етге дәмдеңіз. Қызғылт түске боялғанша пияз мен қуыруға қуыратын табаға қосамыз. Содан кейін 200 мл құрғақ ақ шарап құйып, бәрін шайқаңыз, араластырыңыз, шамамен 20 минут. Қызанақтарда кесілген (суреттегідей), содан кейін оларды бірнеше минут қайнаған суға түсіріңіз. Содан кейін томаттардан теріден шығарыңыз. Қызанақтар кішкентай текшелерге кесіліп, толтырылған табаға қосылады. 15-20 минут бойы салим және тұздық. Дәмдерді қосып, араластырып, жылудан шығарыңыз. Картоп өңделеді және жұқа (0,5 см) тілімдерге бөлінеді. Тұзды жарты пісірілгенге дейін қуыру табаға салыңыз. Пісіруге арналған пішінді алып, оны маймен май жағыңыз. Төменгі қабатты картоптың қуырылған кесектерінен аламыз. Содан кейін толтырғыш қабатын қойыңыз. Біз деңгейіміз. Ең жоғарыда пісірілген баклажандар қойылады. Пішінді бечамель тұздығына арналған пішінді толтырыңыз. Бечамель тұздығы келесідей дайындалады: сары маймен қуырыңыз, содан кейін сүтті құйып, тұзды қыздырыңыз, қалыңдығына дейін араластырыңыз. Соңында тұзды және мускат жаңғағын қосыңыз. Пешке пісіруге арналған пісіру формасы 190 градусқа дейін қызады және осы температурада 35-40 минут пісіреді. Аяқталды! Баклажан қосылған муссаканы ыстық және салқын болуы мүмкін - сізге ұнаған.
Қызметтер: 5-6