Қысқы нұсқасы рататуя Қысқы нұсқасында Прованс-Рататуилден танымал тағамның басқа түсіндірмесі. Егер классикалық рататуил жаңа піскен көкөністерден дайындалған болса, онда бұл рецепт ингредиенттердің аз талап етеді. Бастапқыда бұл тағам цуккини, қызанақ, қоңыр бұрыш, пияз және сарымсақтан дайындалды. Бірақ уақыт өте келе көптеген рецепттер жинақталған, оларға енгізілген барлық ингредиенттерді қайта санау мүмкін емес. Рататуилдің визит карточкасы, сонымен бірге, осы ыдысқа ұқсайтын Провансаль шөптері болып табылады: розмарин, жалбыз, зире, насыбайгүл. Бұл жиынтығысыз рататуаның шынайы дәмін елестету мүмкін емес. Бұл құрғақ қызыл шарап пен етпен жұмыс істеңіз. Айтпақшы, рататуил ыстық және суық болып табылады.
Құрамы:- Селвердің түбірі 1 дана.
- Томат шырыны 200 мл
- Сәбіз 1 дана.
- Ақ пияз 2 дана.
- Баклажан 2 дана.
- Бұрыш қара жер 4 шымшу
- Провансалды шөптер 1 шай қасық.
- Лимон 0,5 дана.
- Зәйтүн майы 50 мл
- Сарымсақ 3 тіс
- Тұз 1 шай қасық.
- 1-ші қадам Осы рецепт үшін: 1 орташа қытырлақ тамыр, 2 баклажан, 2 үлкен ақ пияз, 1 сәбіз, 2-3 түйір сарымсақ, лимон, зәйтүн майы, Прованс шөптерінің қоспасы, тұз.
- 2-қадам Бақылаушыларды қалыңдығы шамамен 0,5 сантиметрге дейін сақинаға салыңыз.
- 3-қадам Сонымен қатар пиязды және сәбізді кесіп тастаңыз.
- 4-қадам Сельдер аршылып, 4 бөлікке кесіңіз, әр тілім қалыңдығы 0,5 см болатын тілімдерге кесіңіз.
- 5-қадам Кішкентай пластикалық қапшықта зәйтүн майына құйыңыз, жарты лимоннан шырынды сығып, сарымсақты сығып, дәміне қарай Прованс шөптерін, тұзды және бұрыш қосыңыз. Қаптаманы мықтап байлаңыз, одан кейін оның мазмұнын ауыстырыңыз.
- 6-қадам Зәйтүн майымен пішінді себіңіз және көкөністерді осы тәртіпте орналастырыңыз: баклажан, сәбіз, балдыркөк, пияз.
- 7-қадам. Сөмкені алыңыз және бұрышты кесіңіз. Көкөніс себіңіз, мазмұнын біркелкі таратыңыз. 180 градусқа дейін пешті пісіріп, көкөністерді 30 минут пісіріңіз.
- 8-қадам Томат шырыны баяу отта салып, аздап тұз қосып, 20 минут қайнатыңыз.
- 9-қадам Томат шырыны томат пастасы немесе ұнтақталған қызанақпен ауыстырылуы мүмкін.
- 10-қадам Қуырылған көкөністер, тағы 20 минут томат тұздығын және пісіріңіз.
- 11-қадам. Дайындалған тағамды 5-10 минут пісіруге рұқсат етіңіз және үстелге қызмет етіңіз.