Тұмшапеште пісірілген алма мен түйіршік қосылған қаз
Бұл рецепт өзінің қарапайымдылығымен, сонымен бірге тәбетті қасиеттерімен танымал. Толық дайындау уақыты сізге екі сағаттан артық уақыт кетпейді. Орташа қаз тасығышы, әдетте, 4-5 адамнан тұратын отбасына жетеді. Ыстыққа немесе керамикалық тағамдарға пісіру жақсы. Гриль функциясы бар пеште пісірсеңіз, өте жақсы. Ал әзірше осы дәмді тағамды қандай өнімдерді жасау керек екенін анықтайық.
- Орташа өлшемдегі бір гус еті
- май - 50 гр
- қаймақ (майдың мөлшері 10-15%) - 100 гр
- алма жасыл - 2-3 дана
- кесектер - 10-12 дана
- ыдыс-аяқты майлау үшін зәйтүн майы
Айтпақшы, тілек болған жағдайда, қазмен бірге картоп пісіруге болады. Бұл жағдайда гарнир дәмі өте шырынды және нәзік болады. Бір құс үшін орташа есеппен 8-10 картоп есептеледі.
Тұмшапеште пісіру технологиясы
Қаз етінің өзі қатал болғандықтан, оны қаймақпен маринадтау үшін пісіруді ұсынамыз. Мұны істеу үшін біз құсты жылы суға мұқият жуамыз, одан жыртқыштарды және жұқа сары пленканы алып тастаймыз. Назар аударыңыз, теріге өзіңіздің алып тастау қажет емес, өйткені олсыз құрғақ және дәмін жоғалтады. Егер сіз құсқа қуырылған қырыққабатты жақсы көрмесеңіз, тамақты пісіргеннен кейін оны алып тастаңыз.
Қаймақпен толығымен қапталған және тоңазытқышта бір сағатқа қойылған қаңылтыр. Осы уақыт ішінде сүт қышқылында ет талшықтарына еніп, оларды ішуге уақыт бар. Қышқыл тұздықтан кейін гус өз қаттылығын жоғалтады.
Тоңазытқышта тоңазытқышта тұрғанда, біз алма жемісін кесектерге дайындаймыз. Алмадағы шырын тым тығыз болса, оны алып тастауды ұсынамыз. Оны кесу үшін француз фридерінің түріне қажетті кішкене тілімдер немесе сабақтар қажет.
Ақжидек кесектерге ұсақ кесектерге кесіледі және алма араласады. Алынған толтыру кезінде біз бірнеше қаймақ қасық қосамыз. Тұздық пен дәмділікке қарай сіз тұз және бұрыш аласыз.
Казо қаймақке маринадталғаннан кейін, біз ішектің алма-дәмді толтырумен құймай бастаймыз. Ақыр соңында біз құсты тігу жіптерімен тігеміз.
Етті пісіретін тағамдар зәйтүн немесе өсімдік майымен ластанған болуы керек.
Орталықта біз қазды қоямыз. Егер сіз картоппен пісіруді жоспарлап жүрсеңіз, онда текшелердің айналасына текшелерді тартыңыз. Егер картоп кішкентай болса, оны толығымен қоюға болады.
Бұл ыдысты 230-250 градусқа дейін 50-60 минут температурада пісіру керек. Егер сіздің пеш грильмен жабдықталған болса, онда сіз осы режимді қоссаңыз, онда теріні алтын қыртысы жабылады.
Мұның бәрі, гала-кешкі дайын! Тұмшапештегі пияз қазы сіздің отбасыңызбен ғана емес, сонымен қатар ең қатал қонақтарды да жағымды таңдандырады. Бұл рецепт өзінің дәмдік қасиеттерімен ғана емес, оның қанықтылығымен де танымал. Сенімді болыңыз - саусақтарыңызды лайладыңыз!