Мен сондай-ақ пеште біраз уақыт гриль жасауды көрдім. Өрттен өте жақсы грильдеу. Қуыру әдісі бар, содан кейін пеште пеште термометрі бар, онда етдің өзегі температурасы 55 ° C, 1,5 сағат дайындалады. Мен сізге басқа әдісті көрсетемін. Маған ұнайтыны ұнайды, себебі бұл тез және жеңіл, бірақ нәтиже керемет. Мен дәмді стейктерді білмеймін. Мұнда ерекше рөлді шөптер ойнайды, мен оны оңтайлы таңдап алдым. Қуыру кезінде шөптер ішінара өртеніп, темекі шегу әсерін тудырады, ал барлық стейктер бұл шабандозға құйылады. Chateaubriand дайындау ережелеріне сәйкес, ет түстен қызғылт-қан түске дейін және тиісінше орташадан қантты қуыру үшін түсі болуы мүмкін. Ет керемет шырынды, кесу кезінде шырын ағып кетеді. Кез келген препараттың көкөністерімен, жасыл салаттармен және суқұжатымен бірге қызмет ете отырып, картоппен де айналысуға болады, бірақ бұл сирек кездеседі. Енді бастаймыз. Барлық жақсы аспаздық шабыт және мен сіздің пікіріңізді күтемін!
Құрамы:
- Сиыр еті 600 г
- Тұз 1 шай қасық.
- Бұрышты хош иісті 0,3 шай қасық.
- Thyme (Thyme) жаңа 3 ас қасық. л.
- Шалфей таза 1 ас қасық. л.
- Chervil fresh 2 ас қасық. л.
- Зәйтүн майы 5 ас қасық. л.
- Сарымсақ 2 қалампыр
- 1-ші қадам Саңырауқұлақтар мен дәмдеуіштерді дайындаңыз: тұз, бұрыш, зәйтүн майы, сарымсақтың үлкен қалайы, шалфей 4-5 жапырақ, тимьян және шервилді қалдырады.
- 2-қадам Сарымсақты бөліктерге, тырнақша мен шалшаға мүмкіндігінше азайтыңыз. Тоқты бұтақтарымен гүлшоқтары бар парақтарды сындырыңыз. Ол 1 ас қасық болуы керек. л. Шалфей, 2 ас қасық. л. Шервил, 3 ас қасық. л. тасшөп.
- 3-қадам Сарымсақ бар барлық шөптер ерітіндіге салынып, тұз бен бұрыш хош иісті қосыңыз.
- 4-қадам Біраз бит және сығындысы 3 ас қасық. л. зәйтүн майы.
- 5-қадам Барлығын барынша кішкентай кесу. Соу дайын.
- 6-қадам. Асүйлік сүлгіні алыңыз да, үстіне фитинг қойыңыз, талшықты тігінен - бұл өте маңызды тармақ.
- 7-қадам. Етді сүлгіге тығыз орап, позициясын өзгертпей, ұрып-соққызамыз, бірақ фильтір талшықтарға бөлініп кетуі мүмкін.
- 8-қадам Сүліндіден жасалған филлерді босатыңыз да, талшықтардың орналасуын тігінен ауыстырмайсыз. Қолдар бір пішінді жасап, соустардың жартысын етге бөледі.
- 9-қадам. 2 ас қасықтан өте қыздырылған табада. л. зәйтүн майын біз алғашқы тұздықты төмендетіп қойдық. Және соустардың екінші жартысын филенің жоғарғы жағына және жақтарына дереу таратыңыз.
- 10-қадам Қуырылатын өте жоғары температурада, үнемі айналдырыңыз. Ет барлық жағынан қуырылуы керек. Шығарып жатқан шағымнан қорықпа, солай болсын, олар шөптің рөлін орындайды.
- 11-қадам Қуырудан кейін бірден ет пішінді қойып, фольгамен жабыңыз. Біз оны алдын ала қыздырылған пешке 5 минут ішінде 220 ° C-қа жібереміз. Содан кейін оны алыңыз, бірақ фольганы алып тастамаңыз және оны тағы 5 минутқа қалдырыңыз.
- 12-қадам. Егер шөптер өршіп кетсе, онда оларды аздап қырқыңыз. Қалыңдығы 4 см болатын ыстық етті кесіп, бірден көкөністермен бірге беріледі. Ас болсын!