Үйдегі йогурттың пайдасы сөзсіз. Оның дәмі шындықты емес, ұнамайды, дүкенге ұқсас, құйылады. Бояғыштар, қоюландырғыштар және консерванттар емес, шын мәнінде тірі және пайдалы микроорганизмдердің болуы. Өнімді дайындаушы-буып-түю формада сақтау үшін қажетті пастерлеу, сонымен қатар пайдалы бактериялардың өмірлік белсенділігіне кері әсерін тигізеді, сондықтан сіз жапсырмада пайда болған пайда алу екіталай.
Йогурт дайындау үшін фармацияда пробиотикалық бактериялардың мәдениетін сатып алу қажет, стерильді қолғап және шприц пайдалы. Бұл бактериялар үй жағдайында сүтті пісіруге арналған ма екендігін көрсетіңіз. Сіз йогуртницы жоқ - бактериялардың пісуі мен дамуы үшін кез-келген жылы орын өте ыңғайлы, кейбіреулері термоста, пеште пісіруге бейімделген. Немесе оны жауып қойыңыз және жылыту маусымы әлі өтпеген болса, оны аккумуляторға салыңыз. Стартердің әр түрі бойынша (оларды мезгіл-мезгіл өзгертуге болады) дайындық әдісі көрсетіледі.
Үйде дайындалған йогурт - бұл кефирге қарағанда қышқылдығы төмен өнім. Ал отандық йогуртта бұл шынында да байқалады, себебі өндіруші тарапынан қосылатын лимон қышқылы жоқ.
Үйдегі йогурт үшін сүт пастерленгенді сатып алу керек. Кейбіреулер (әсіресе кішкентай балалардың аналары) сүтті қайнатуды ұнатады, ал басқалары өнімнің дәмін бұзатындығын айтады.
Үйдегі йогуртқа қантты қоспаңыз. Бұл өнімнің деградациясына әкеледі, себебі бактериялар оны ашытып, өнімнің дәмі мен сапасы өзгереді.
Біраз сәттілік пен шыдамдылық - және сіздің иелігіңізде балалар мен ересектерге арналған микрофлораға, үйге қажетті йогуртке бай пайдалы. Йогуртте пайдалы бактериялар патогенді бактериялардан ауытқып, кейбір инфекциялардың алдын алады. Кейбір деректер бойынша, йогурт мәдениеті иммунитетті жақсартады, аллергияның, ісіктердің алдын алу мен емдеуге көмектеседі.
Кілегей ірімшігі протеинмен қаныққан өнім. Сонымен қатар темірден, магнийден және фосфордан тұрады. Липотроптық заттар бауырға жағымды әсер етеді. Ірімшік ірімшігі барлық адамдарға пайдалы және тіпті балалар мен диеталық тағамдарда кездейсоқ ұсынылмайды. Curd ақуызы етпен толыққанды бәсекелеседі, бірақ ол организмнен жақсы, жеңіл және жылдам сіңеді.
Дүкендерде сатылатын ірімшік өнімдері әдетте қанттың маңызды қосылыстарымен жасалады және ол, өз кезегінде, кальций сіңуін қиындатады. Осылайша, үйіңіз, сіз дайындаған ірімшік денеге шынайы пайда әкелуі мүмкін, тек басқа да десерт түрі ғана емес.
Үйдегі сүт (қайнаған сүт) үшін қышқыл сүтті қайнатуға болмайды. Кәстрөлде суды ваннаға салмаңыз немесе саңырауқұлының қабырғаларға тиіп кетпейтінін қадағалаңыз. Мұздатылған массаның сарғыш қан сарысуынан бөле бастайтын сәтін анық білу қажет. Тікенді сөмкені қолданып, массаның ағып кетуіне жол беріңіз - сүзбе дайын.
Егер сүт лимон шырынын пісіп кетсе, әсіресе нәзік болады. Осылай жасалады: қыздырылған сүтте ас қасық жаңа сығылған лимон шырынын құйыңыз. Салмағы көзіңізге қарай өзгеріп отырады, оны тек қана табақтан ұстап, оны сарысудан бөліп, жақсы сығуға тура келеді.
Аптасына 2-3 рет ірімшікті жеуге болады.
Отандық йогурт тек тұтас емес, сонымен қатар пастерленген, балқытылған, тіпті сіңімді сүтке де жарамды. Ашытқымен бірге қаймақ қоссаңыз, айран жоғары майлар алынады.
Ашытқы 1-2 ас қасық айранға қызмет көрсететін болады, тек дүкенде сатып алынады, тек бұл жеміс толтырғышты қамтымайтын өнім болуы керек. Оны 20-22 градусқа дейін суға салып, салқындатыңыз. Қажетті йогурт болмаса, қайнатпа йогурт немесе тіпті қара нанның қыртысы болады. Дәріхана лактофактеринді сүтті бактерияны сатады.
Сүтді ашытқымен араластыруды ұмытпаңыз. 12-24 сағаттан кейін сіз нәтижені тексеріп, дайын өнімді аласыз. Кефир массасын термоста жауып қойсаңыз, дайын айран 6-7 сағаттан кейін алынады.
Кефир - пайдалы диета ғана емес, сонымен қатар алдын алу және тіпті емдік өнім. Ол ішектің микрофлорасын қалыпқа келтіреді, ал сүт қышқылының айран ортасы кальцийдің, фосфордың, дәруменнің сіңірілуіне ықпал етеді. Үйде дайындалған, айран осы функцияларды сәтті жүзеге асырады.
Үйде дайындалған кефир, тығыз, пайдалы және жаңа піскен жидектер немесе джемдермен безендірсе немесе жеміс шырынын қоссаңыз пайдалы болады. Барлық жағдайларда, өзіңіз және отбасыңыз үшін үйдегі сүт өнімдерін дайындау, бастапқы сүт шикізатының сапасына мұқият болыңыз. Есіңізде болсын, барлық сүт өте майлы және оның өнімдері жас балаларға және олардың салмағын бақылайтын адамдарға жарамайды. Пастерленген емес, сүтті, жақсырақ пісірілген. Енді сіз үйдің йогурт, кефир, ірімшік қасиеттерін білесіз, ол денсаулықты сақтау үшін қажет.