Суық мезгілде кептірілген жемістер денсаулығы мен жақсы көңіл-күйі үшін жай ғана алмастырылмайды. Кептірілген жемістер - тәтті тістің нақты табуы: дәмді де пайдалы!
Суық мезгілде, әсіресе қыс мезгілінде, көше үнемі біркелкі емес ауа-райына қарамастан, әрдайым жағымды болмаса да, сіз өзіңізге дәмді және пайдалы нәрсеге көңіл бөлгіңіз келеді. Кептірілген жемістерді еске алу уақыты келді.
Кептірілген жемістер, өнім алудың бір түрі ретінде, қарабайыр уақыттан бері белгілі. Жемістің сақталуын күнде кептіру арқылы ғана мүмкін болды. Сол уақыттан бері жүздеген жылдар өтті, әр үйде тоңазытқыштар, электр плиталары, микротолқынды пештер және тағы басқалар болды. Бірақ, мұның бәріне қарамастан, құрғақ жемістер тарихта жоқ, бірақ тамақ әзірлеуде жалғасуда. Кептірілген жемістерді алудың көптеген тәсілдері ойлап табылды: олар суарылды, буланып, маринадталған және т.б.
Неге құрғақ жемістер әлі күнге дейін танымал және олар өте ұнайды?
Әрине, кептірілген жемістердің пайдалы қасиеттері үшін. Олар, әрине, жаңа піскен жемістер мен көкөністер әрдайым қолжетімді болмаған кезде, адам денесін қажетті дәрумендермен, тіпті суық мезгілде байыта алады. Кептірілген жемістерде кальций (шаш, тіс, сүйек үшін қажет), магний (қан қысымын тұрақтандыру), калий (жүрек-тамыр жүйесі үшін қажет), натрий мен темір, талшық (тиісті қорытудың ажырамас бөлігі), A, B1, B3, B2 витаминдері бар , P, B5, B6 және т.б.
Кептірілген жемістердің бірнеше сорттарын әртүрлі негізде ажыратуға болады:
- тұтас - жеміс механикалық араласусыз кептіріледі, яғни сүйектер жойылмайды және бөліктерге бөлінбейді;
- жартыға бөлінеді - тамақ дайындау барысында олар тасты алу үшін екіге бөлінеді.
Сондай-ақ табиғи түрде кептірілген - консерванттарсыз, химиялық заттарсыз және қант - сиропты қосып дайындалған.
Кептірілген жемістердің келесі түрлері жақсы белгілі :
- мейіз - жоғары калориялы өнімде B5, B1, B2 дәрумендері, сондай-ақ магний, калий, марганец, бор, темір және калий бар;
- құрғақ өрік - денсаулыққа қажетті көптеген қышқылдары бар өнім, соның ішінде алма, аскорбинді лимон; Сонымен қатар, құрамында калий, пектин, темір және көптеген витаминдер бар;
- кальций, кальций, фосфор, магний, натрий, мыс, хром, мырыш, йод, дәрумендер және антиоксиданттарға бай;
- күндер - натрий, калий, магний, фосфор, B1, PP, B5, E, B6 дәрумендерінің көзі;
- шие - С витаминіне, каротинге, антиоксиданттарға бай, сонымен қатар кальций, фосфор, темір, мырыш және калийге бай өнім;
- мүкжидек - С витамині, лимон және бензой қышқылы, калий, натрий, темір, фосфор, мырыш және марганец бар;
- алма - талшықтарға бай, C, B2, A, B1, PP, фруктоза, бор мен минералдардың дәрумендері;
- алмұрт - сахароза, глюкоза, фруктоза, B1, A, B2, P, E, PP, C, каротин, қышқылдар мен минералдардың дәрумендері бар;
- інжір - B1, B, B3, C, PP, натрий, кальций, калий, фосфор, магний және т.б. витаминдерінен тұрады;
- банандар (кептірілген) - аскорбинді және қышқылдық қышқылдың, калий тұздары, эндорфиндер, A, B2, E, PP дәрумендері;
- қауын (кептірілген) - целлюлозаға, минералды тұздар мен белоктарға, темірге, никотинге және фолий қышқылына, А, С, В дәрумендеріне бай;
- кілегейлі жеміс - бұл кептірілген жеміс іс жүзінде ешқандай пайдалы заттарға ие емес, өйткені дайындық процесі қант шәрбаты мен консерванттар қосылады. Дегенмен, қанық жемістер дәмді десертті болып қала береді.
Пісіру кезінде кептірілген жемістер түрлі ұлттық тағамдардың көптеген тағамдарының рецептеріне кіреді. Рецепттер соншалықты түрлі, сіз сорпаны кептірілген банандармен, тұздалған балықпен қауынмен, тіпті қуырылған тауық еті бар қанты жемістермен кездестіре аласыз.
Кептірілген жемістерді қолданатын бірнеше қарапайым рецепт
- Кептірілген жемістермен бал. Бал - бұл иммунитетті, мидың және организмнің жұмысын кептірілген жемістерге қарағанда кем емес. Сондықтан оны әртүрлі кептірілген жемістермен араластырып, денсаулығыңыз үшін баға жетпес дәмді десерт аласыз.
- Кептірілген жемістермен палау. Төмен температурада 30 минут пісіріңіз, содан кейін артық суды төгіп, туралған кептірілген жемістерді қосып, пешке 10-15 минут салып қойыңыз. Мұндай жеміс палауы ересектер мен балалардың дәміне айналады.
- Кептірілген жемістермен жүгері. Сұлы ботының артықшылығы туралы бәрі біледі, бірақ егер сіз сүйікті кептірілген жемістерді осы ботқа дейін қоссаңыз, артықшылықтар бірнеше есе артады.
Кептірілген жемістер - тәтті тістің нақты табуы: дәмді де пайдалы!