Жақсы дәстүрлер мен әдет-ғұрыптар, мінез-құлық және қарым-қатынас құрылымдары - бұл «рухани мәдениет» ұғымына ендірілген. Ол сақталып, ұрпақтан ұрпаққа, ең алдымен, отбасының арқасында берілді. Кез-келген отбасының өміріндегі басты орындардың бірі тамақтану мәселесі болып табылады. Өйткені, сирек күн таңғы асқа, түскі асқа немесе кешкі асқа дайындалу туралы ойламай, азық-түлік дүкеніне бармай-ақ барады. Өнімдермен сөрелерге қарап, біз өз қалауымызды әмиянның мүмкіндіктеріне ғана емес, сонымен қатар «тамақ мәдениетін» еске сақтайтын білімге байланыстырамыз. Күнделікті өмірде азық-түлік мәдениетін дұрыс түсіну - бұл кепілдік әл-ауқаты, ақыл-ойы және денсаулығы.
Тамақтану мәдениеті:
- дұрыс тамақтану негіздерін білу;
- өнімнің қасиеттерін және олардың организмге әсерін білу, оларды дұрыс таңдау және дұрыс дайындау, барлық пайдалы заттардың барлығын жасау;
- Тамақтану және тамақтану ережелерін білу; дайын тағамдарды тұтыну мәдениетін білу;
- азық-түлікке деген экономикалық көзқарас.
Рационалды тамақтанудың маңызды принциптері:
Азықтың калориялық құрамын адамның күнделікті энергия шығындарына сәйкестігі. Осы корреспонденцияны бұзу денеде түрлі бұзушылықтар тудырады. Тұтынылатын өнімдердің калориялы құрамының тұрақты азаюы дене салмағының азаюына, еңбек ету қабілетін және жалпы белсенділіктің айтарлықтай төмендеуіне, түрлі ауруларға бейімділіктің артуына алып келеді. Бұл жағдайда адам дененің қалыпты жұмыс істеуі үшін қажет әлдеқайда әлеуетті энергияны алатын күнделікті бөліктердің супер-калориялы мазмұны өте қауіпті. Тамақтанудың калориялық құрамының жүйелі өсуі дене салмағының айтарлықтай өсуіне, семіздікке әкеп соқтырады, бұл сонымен қатар денсаулыққа байланысты проблемаларды тудырады.
Дененің қажетті мөлшерін қанағаттандыру және қоректік заттардың қатынасы. Азықтарды оңтайлы игеру үшін денені белгілі бір пропорцияда барлық тағамдық заттармен қамтамасыз ету қажет. Азық-түлік рационын құрастырғанда, ең алдымен, ақуыз, май және көмірсулардың балансы есепке алынады. Ересектерге арналған сау адам үшін олардың қатынасы 1: 1.2: 4.6 болуы керек. Организмнің физиологиялық жай-күйін, табиғаты мен еңбек жағдайларын, жеке адамның жынысы мен жасын, аймақтың климаттық ерекшеліктерін ескере отырып, ғалымдар азық-түлік заттарына және түрлі топтардың энергиясына физиологиялық қажеттіліктер стандарттарын әзірледі. Олар әр отбасына диета жасауға мүмкіндік береді. Дегенмен, диетада өздеріне теңдестірілген қоректік заттардың оңтайлы мөлшерін қамтуы керек екенін есте сақтау маңызды. химиялық құрамы дұрыс болуы керек.
Қуат режимі. Ол тамақтанудың уақытын және жиілігін, олардың арасында аралықтарды, тамақтану арқылы калориялық қабылдауды қамтиды. Сау адам үшін оңтайлы тәулігіне 4 тамақ болады, бірақ жұмыс немесе оқу жағдайына байланысты күніне үш рет тамақтануға болады. Әрбір тағам 20-30 минуттан кем болмауы керек. Бұл сіз баяу жеуге, тағамды жақсы шайнатуға және, ең бастысы, артық тамақтандыруға мүмкіндік береді. Азық-түлікті қабылдаудың белгілі бір сағаты ас қорыту жүйесінің тұрақты режимге үйренуіне және ас қорыту шырынын дұрыс бөлуге мүмкіндік береді. Күніне төрт рет тамақтану арқылы калорияларды тамақтану арқылы бөлу керек: 1-ші таңғы ас - 18%, екінші таңғы ас - 12%, түскі ас - 45%, кешкі ас - 25%. Таңертеңгі үш таңғы ас 30%, түскі ас - 45%, кешкі ас - 25%. Бірақ есіңізде болсын: диетаға қарамастан, соңғы тамақ ұйқы алдында 1,5 - 2 сағат бұрын болуы керек.
Үш тағаммен таңғы ас әдетте ыстық ыдыс (ет немесе балық, дәнді дақылдар немесе көкөністер, сэндвич және ыстық сусын - кофе, шай, какао) тұрады.
Түскі жұмыс күні ішінде өткізген дене қуатын қайтаруға тиіс. Тамақты көп мөлшерде сіңіргенде асқазан шырындарын көбейтеді, сондықтан түскі ас мәзірі: көкөністер, салат, тұздалған балық және т.б. салаттардан тұрады. Асқазан шырынын өндіруге сондай-ақ, ет, балық және саңырауқұлақ сорпаларына бай ыстық ыдыстар да көмектеседі. Екінші ыстық ыдыста көп мөлшерде ақуыз болуы керек, калориялардың жоғарылауы бар. Түскі ас аяқталғаннан кейін асқазан сөлінің секрециясын бұзатын және тамақтанудан қанағат сезімін тудыратын тәтті тағаммен қамтамасыз етіледі.
Кешкі асқа сүт, жарма және көкөніс ыдыстары ұнайды. Ет тағамдарын жеуге болмайды, өйткені олар баяу сіңіріледі.
Тамақтанудағы модерацияға айрықша көңіл бөлінуі керек, ол тамақтану жиілігінде ғана емес, тамақтанудың сапалы жағында да көрінеді: тағамның химиялық құрамы ағзаның қажеттіліктеріне сәйкес келеді. Тамақтану үшін әрбір адамға өнімнің құрамын, олардың биологиялық құндылығын, қоректік заттардың ағзадағы түрленуін түсіну керек.