Мускат түсі «қасиетті» - бұл жарқын қызыл түске боялған, ол бүлінбегендікті жоюға тырысады. Жаңғақ жемістерден алынып, түсі (матьцы) жиналып, бамбук палубаларына салынып, ашық күн сәулесінің астында кептіріледі. Түсі оның икемділігі мен шырынын жоғалтқанда, ол пластиналар түрінде қалыптастыруға арналған арнайы құрылғылармен сығылады. Осыдан кейін, матсия мазасыз болып, жарқын сары түсті болмағанша кептіріледі. Содан кейін ол арнайы контейнерге оралады. Ең бағалы - Penang және Bandan түсті жоғары сыныптар.
Нутмег - дәмдеуішті мускатель хош иісті. Ағашқа төзімді көмірге арналған арнайы бамбук кептіргіште кептірілген. Кептіру процесі 1,5 айдан 3 айға дейін созылады. Жаңғақтар қоңыр-қоңырға айналғанға дейін үнемі араластырылады. Бұдан кейін тұқым қабықтары ағаш балғамен бұзылған. Бұдан әрі тазартылған нуклеоллар көгеру мен жәндіктерден қорғау үшін балқытылған ерітіндіге түседі, содан кейін олар 2-3 апта бойы кептіріледі.
Мускат түсті және мускат жаңғағы дәм мен дәмде өте ұқсас. Бірақ бұл гүл тамырлардың жеңіл дәмі бар жаңа піскен иіс. Түстің дәмі сәл ащы, ал жаңғақтың дәмі аса қарқынды және тәтті. Саңырауқұлақтың мөлшерін 1 мг артық емес өлшеуге қажет екендігін ескеру қажет. Нанның дәмі оның формасына өте тәуелді: дөңгелек және ірі жаңғақтар ұзыннан гөрі нәзік, бай дәмді болады.
Мускат жаңғағының астында түрлі өсімдіктердің жемістері жасырылған болуы мүмкін. Мысалы, Мадагаскар жаңғағы камфора экзотикалық ағашының жемісі болып саналады, ал Калифорниялық жаңғақ жағымсыз иісі бар ағаш. Сондықтан мускател хош иісі әрдайым болған және дәмдеуіштер аралдарында пайда болған аңызға айналған інжу болып қала береді.
Кондитерлік өнімдерді өндіру және дайындау - мускат және мускат жаңғағының негізгі қолданысы. Ground Мускат - дәмді қоспалардың бөлігі және нан өнімдерін қайнату үшін. Мускат жаңғағы, маринадталған және дәмді сілекей, ысталған ысталған балық, дәмді кішкентай балық дайындалады, сиыр еті, бұзау, қой еті, шошқа еті, ойын және құс етінің екінші курсы дайындалады. Көп жағдайларда ақ қырыққабат және гүлді қырыққабат, колраби, қымыздық және шпинат, балдыркөк, пияз, саңырауқұлақ және картоптың тағамдары үшін қолданылады. Астықты, ұнды және жұмыртқа тағамдарын қолданыңыз. Кейбір печеньелер, торттар, кондитерлік өнімдер, пирогтар және пирогтар өндірісінде қажет. Мясисты араластыру кезінде қамырға құйылады, ал термиялық өңдеудің соңына дейін ыдысқа құйылады. Ол үгітілген, ұнтақталған және ұсақталған түрде қолданылады. Маскат майы тамақ алдында, сондай-ақ ыстық шарап, соққы, сүт, какао, кофе және шай жапырақтарына қызмет ететін темекі шикізатын және шұжықтарды, тәттілерді, спиртті ішімдіктер мен коктейльдерді дәмді қоспалардың бөлігі болып табылады. Мускат майын алу үшін, қабығынан алынған мускат жаңғағы 7 бен 10 кг жаңғақтардан 1 литр май алынып, су буымен тазартылады. Мускат түстесінен мәнді (матьосное майы) дайындаңыз. Бұл май өте хош иісті түссіз сұйықтық. Одан тұздықтар, қыша, маринадталған көкөністер дайындайды. Мускат түсі мускат бояуымен бірге «Кэрри» және «құрғақ спирттер» қоспасын өнеркәсіптік өндірісте жасау үшін қолданылады, ал аз мөлшерде Pepsi-Cola және Coca-Cola компоненттеріне қосылады.
Медицинада мускат жаңғағы жиі жұқа ішекте жұтуды белсендіру үшін қолданылатын үздік дәмдеуіштердің бірі болып табылады. Сызықтық тыныштандыратын және күлгiлiк әсері бар, жыныстық қалауды күшейтедi. Нутмег ұйқысыздықты, импотенцияны емдеу үшін, жалпы шаршаумен көмектеседі, энергиямен толтырады, қан айналымын ынталандырады, тәбет жоғалтады, жаман тыныс алуды тоқтатады, өт тас ауруларын емдейді, ларвицидті әсерге ие болады және сондықтан артропод пен гельминт құрттарын өлтіру үшін қолданылады. Эстроген гормонына ұқсайды, етеккірді қалыпқа келтіреді, ауырсынуды төмендетеді, жатырдың қысылуын жоғарылатады. Мясистің есте сақтау қабілеті күшейтеді, мидың белсенділігін қалыпқа келтіреді және церебралды қанмен қамтамасыз етеді. Ол жақсы ісіктерді емдейді, мысалы, мастопатия. Жылытқыш әсерге байланысты мұнай артрит, ревматизм және бұлшықет ауруы үшін пайдалы. Әдетте өсімдік майы (10 мл мұнайға 5 тамшы) ұсақтау үшін ұнтақтау үшін қолданылады. Тұрақты пайдалану кезінде мускат жаңартатын қасиеті бар, сонымен қатар төменгі қолдарда флебит пен варикозды емдеу үшін табысты қолданылады. Мясистің өткір, дәмі бар дәмі арқасында диареяны емдеуде пайдаланылады, сонымен қатар балаларға емдеу кезінде седативтер ретінде пайдалы.
Мускат жаңғағын қолданған кезде сақтық шараларын ескеру қажет. Дозаланғанда доңызға галлюцинация пайда болады, ол бас ауруы, бас айналу және шабуылдармен бірге жүреді. Тіпті 3 - 4 жаңғақ есірткіге әсер етуі мүмкін. Бұл эфир майының құрамына кіретін миристинмен байланысты, олардың көп мөлшерін конвульсиялар, шабуыл, кейде өлімге әкелуі мүмкін. Мұнайдың бір бөлігі болып табылатын Safrole эндогендік қасиетке ие. Рагы, жүкті әйелдер және емшек сүтімен ауыратын адамдарға мұнай ұсынылмайды. Саңырауқұлақтың негізгі критерийі - дәмнің нәзіктігін білдіреді, сондықтан оның шырыштығы оның күші неғұрлым жоғары. Жаңғақты жүнмен, яғни қатты шаймен жуу қажет, және 2 - 3 сағаттан кейін оның әсері пайда болады. Міне, момындық, ол пайдалы қасиеттері ыңғайлы болады!