Зәйтүн майы, оның дәрілік қасиеттері көпшілігімізге белгілі, салауатты болуды қалайтын кез-келген адамның диетасындағы маңызды өнімдердің бірі болып табылады. Бүгінгі мақалада зәйтүн майын қолданудың негізгі бағыттары туралы айтатын боламыз.
Зәйтүн майы, сұлулық пен денсаулықтың ең танымал майы туралы не білеміз?
Жыл сайын қараша айында, барлық қасиетті мерекелерден кейін, оливкілердің жинағы басталғаннан кейін, ең жақсы қолмен жинау басталады, өйткені мұндай жинау зәйтүндерді ауаға тотықсыздандыруға мүмкіндік бермейді және олардан алынған мұнай сапасын айтарлықтай төмендетеді. Және жинау мен қысу арасындағы уақыт аз болуы керек. 1 л май 10 -15 кг зәйтүнмен алынады. Ең құнды және ең пайдалы суық сығу. Мұнайдың сапасын бағалауға болатын оның қышқылдық саны - 1. Мұндай нөмірлерді міндетті түрде бөтелке жапсырмасында көрсету керек. Егер қышқылдың саны 2-ден көп болмаса, онда сіздің қолыңызда тамаша май бар, ол зәйтүндердің барлық тағамдық және пайдалы қасиеттерін сақтайды. Және бұл бірегей қасиеттері бар, олар ол үшін үнемі зәйтүн майын қолданатын адамға ғана емес, сонымен қатар жас және әдемі болып қалуға мүмкіндік береді. София Лореннің құдіретті сұлулығының негізгі құпияларының бірі күнделікті бос асқазандағы зәйтүн майының ас қасық болып табылады. Тіпті Клеопатрада таңғы асқа арналған бұл май міндетті түрде таңертеңгілік рәсім болды, ал оның әйгілі сүт ванналарына зәйтүн майы қосылды. Ал ежелгі гректер, таңертеңнен мұнай майын ішіп, оны балмен араластырып, олардың күш-қуатын жақсартады деп санайды. Таңқаларлық емес, олар үшін зәйтүн әрдайым жеңімпаздардың символы болды. Сол кезде Плинидің айтуынша, «екі сұйықтық адам ағзасына өте пайдалы - бұл ішіне тұтынылатын шарап және дененің майланған зәйтүн майы. Екі сұйықтық ағаштармен жеткізіледі. Керісінше, шарапсыз, майсыз емессіз. Өйткені, ол зәйтүн майы біздің денемізді 100% жұтып қойған жалғыз мұнай. Бұл оның химиялық құрамы: моноинзорирленген майлардың көп саны холестерин деңгейін төмендетеді, ал полифенолдар мен антиоксиданттар жасушаларды қартаюдан қорғайды. Сондай-ақ, зәйтүн майын қабылдау атеросклероздың, ас қорыту жүйесінің ауруларының алдын алу, сүйек тіндерінің өсуін жақсартады және көру үшін пайдалы. Сонымен қатар, ол қатерлі ісік ауруларын азайтады. Мысалы, егер тері күн көзінен кейін зәйтүн майымен майланса, онда ол тек нәзік және серпімді емес, сонымен қатар тері жасушаларының қатерлі деградация процесіне жол бермейді. Сондықтан Жерорта теңізі тұрғындары ыстық күннен қорықпайды - зәйтүн майы олардың диетасының негізі және өздерін күтіп-ұстау құралының бірі.
Жоғарыда айтылғандай, ең пайдалы мұнай - алғашқы суық сығу. Ол тығыз қараңғы және, әрине, тазартылмаған. Оның дәмі мен хош иісі бадам жаңғағының, шөптердің, алманың және майсыздықтың реңктерін қамтиды, бұл майдың балғын және дұрыс дайындалғандығын көрсетеді. Әрине, тазартылған зәйтүн майы бар, ол бірінші майдың өңделуінен және бірдей май қосқаннан кейін пайда болады. Оның түсі жеңіл және жеңіл қоспасы жоқ (экскременттегі майдың бір түрі). Және, жалпы алғанда, мұнайдың жарқын сарыдан қара алтынға дейін түсі болуы мүмкін және тіпті жасыл түске толы болуы мүмкін. Бұл зәйтүннің алуан түрлерімен және жеміс жетілу дәрежесімен анықталады. Италияда және Грецияда зәйтүндер ерте жиналады, сондықтан олардан шыққан май әдетте жасыл, ал Италиядан оның түсі сарыға жақын болады.
Зәйтүн майы қай жерде болса да, ол бірдей пайдалы. Денсаулықты жақсартатын және сұлулықты жақсартатын бірнеше қарапайым рецептер бар. Бауырдың күнделікті тазалануы үшін, бос асқазанға лимон шырыны қосылған лимон шырынын қасықпен алыңыз (лимон балмен әр түрлі болуы мүмкін - бауыр тек қуанышты болады), бет терісі үшін: бадам майы қосылған зәйтүн майын араластырып, 30 минут бойы шашқа жағыңыз: бал, кішкентай коньяк және кішкене қыша ұнтағы қосып, қоспаны жылытып, шашқа 1 сағат бойы сақтаңыз. Итальяндықтардың тағамдарына арналған рецепттердің екеуі: спагетти үшін классикалық тұздық: май, сарымсақ және қызыл дәмді бұрыш, содан кейін барлығы пармезанды себіңіз - жай және дәмді, зәйтүн майы, бал, сірке суы, сарымсақ және дәмдеуіштер араластырыңыз. Бұл қоспада римдіктер әдетте жаңа пісірілген нанның жалпақ нандарын бүркеді.
Ең жақсы жағдайда, зәйтүн майы сіздің диетаңызда қатты орынға ие болу керек: оны салаттарға, тағамдарға, таңғыштарға, соустарға қосыңыз. Томат тек қана қуырылады, өйткені ғалымдар зәйтүн майының қызыл көкөністердің пайдалы қасиеттерін жақсартатын қасиеті бар екендігін дәлелдеді, өйткені термиялық өңдеу кезінде лицопенді зат дамиды, бұл организмнің рак клеткаларына қарсы тұруын арттырады және оның қартаюымен белсенді күреседі. Сіз осы дуэттің әсерін ұсындыңыз ба? Сонымен қатар, қайтадан термиялық өңдеуден кейін тіпті зәйтүн майында канцерогендік заттардың пайда болмағаны белгілі.
Нотаға көп: зәйтүн майын қара шкафта сақтаңыз, бірақ тоңазытқышта емес! Сақтау мерзімі 1,5 жылдан аспайды. Ал диета жанкүйерлері үшін, мен Леонардо да Винчидің өзі туралы айтатын сөздерін келтіремін: «жақсы диета зәйтүн майынсыз мүмкін емес».
Бұл ғажапты эликсирді өміріңізге қосыңыз, және бәрі сағаттық жұмыс сияқты болады, өйткені денсаулық пен сұлулық табысқа жету жолында ең сенімді көмекшілер болып табылады.