Зәйтүн майы - зәйтүн ағашының жемістерінен алынатын өсімдік майы. Ол негізінен тамақ дайындау үшін пайдаланылады, бірақ сонымен бірге косметикада өте қажет, өйткені ол денеге өте пайдалы. Роман философы Плини бірде: «Адам ағзасына қажетті екі сұйықтық бар. Ішкі шарап, сыртқы зәйтүн майы. « Зәйтүн және зәйтүн майының пайдалы екендігі туралы және төменде талқыланатын болады.
Зәйтүн ағашы мен оның жемістері арасындағы діни және зайырлы көзқарастың арасындағы тығыз қарым-қатынас бірнеше туындыларда - шығармалар мен шығармаларда көрсетілген. Ежелден бері салт-жоралар мен көптеген әдет-ғұрыптар - «сұйық алтын» мерекелері болды. Тіпті Киелі кітапта Нұхтың кез келген жерде құрғақ жер бар-жоғын білу үшін көгершін жібергені айтылған, бірақ ол қайтып келіп, зире салатын тасты алып келді. Әртүрлі халықтардың дәстүрлерінен «уәде етілген жер» сипаттамасы да белгілі, онда жүзім, інжір және зәйтүн ағаштары өсті. Зәйтүн бұтақтары бейбітшілік пен байлықтың белгісі болған.
Олимпиада кезінде зәйтүн тармағы жеңіс символы ретінде таныла бастады. Ежелгі Римде зәйтүн күнделікті тамақ болды. Сол кезде олар негізінен Испаниядан әкелінді.
Гиппократ адамдарға жеке гигиена үшін зәйтүн майын қолдануға кеңес берді. Гректер бірінші талдың, тальк, күл мен зәйтүн майының бірнеше тамшысын араластырды. Арабтар бұл технологияны зәйтүн майы мен күл қайнатып, жетілдірді. XI ғасырда Марсель, Генуе және Венеция мұнайға негізделген нақты сабын шығара бастады. Қатты сабын барысы XVIII ғасырда ғана ойлап тапты. Дегенмен, зәйтүн майымен жасалған сабын қымбат болды.
Гиппократ, Гален, Плиний және басқа ежелгі емшілер де зәйтүн майының керемет емдік қасиеттерін атап өтті, тіпті оларды сиқыр деп атады. Көптеген қазіргі заманғы зерттеулер зәйтүн майының пайдалы қасиеттерін растайды. Енді бұл таза табиғи өнім емделуге арналған азық-түлік және медицина ажырамас бөлігі ретінде кеңінен қолданылады.
Оның дәрілік қасиеттеріне байланысты зәйтүн және зәйтүн майы 473 дәрілік препараттардың бір бөлігі болып табылады. Бұрын зәйтүн майы массаж үшін ең жақсы құрал болып саналды. Бірақ осы өнімге қатысты алғашқы шынайы ғылыми жұмыс 1889 жылы Францияда ғалымдармен айналысты. Олар кәріптас сұйықтық асқазанда қышқылдың секрециясын арттырады деп мәлімдеді. Жарты ғасырдан кейін, 1938 жылы, тағы бір ғылыми трактатта зәйтүн мен зәйтүн майының өт қабының тазартылу мүмкіндігі туралы баяндалды.
Зәйтүн майының осы және басқа да емдік қасиеттері оның құрамымен анықталады. Ол қайталанбайды және ол зәйтүн түріне, жылдың егініне, аймаққа және басқа да көптеген факторларға байланысты.
Грециядан Зайыр майы бүкіл Жерорта теңізіне тарады. Рим императорлары империя аумағында зәйтүн ағаштарын отырғыза бастады. Солтүстік Африка барлық плантациялармен жабылған. Содан кейін испан конкистадорлары болды. Олар prikozano бортында оливковым көшеттерін алуға сенімді. XVI ғасырда оливье Атлантикадан өтіп Мексика, Перу, Чили және Аргентина аумақтарына қоныстанды.
Зәйтүн мен зәйтүн майының тағамдық құндылығы
Әлем зәйтүн ағашының жемістерінен алынған мұнайға тәуелді болды. Бүгінгі таңда әлемнің үш елі - «сұйық алтынның» жеткізілуінде жетекші елдер - Испания, Италия және Түркия. АҚШ, Жапония және Ресейдегі дүкендерде ең көп сатылатын испан зәйтүні және зәйтүн майы бар. Тунистің жағалауында өсірілген зәйтүндер жоғары сапалы, тіпті испандықтар да оларды сатып алады. Францияда зәйтүн негізінен Ницца аймағында өседі. Онда шамамен 1500 ағаш отырғызылады.
Ел | Өндіріс (2009) | Тұтыну (2009) | Жан басына орташа жылдық тұтыну (кг) |
Испания | 36% | 20% | 13.62 |
Италия | 25% | 30% | 12.35 |
Греция | 18% | 9% | 23.7 |
Түркия | 5% | 2% | 1.2 |
Сирия | 4% | 3% | 6-шы |
Тунис | 8% | 2% | 9.1 |
Марокко | 3% | 2% | 1.8 |
Португалия | 1% | 2% | 7.1. |
АҚШ | 8% | 0,56 | |
Франция | 4% | 1.34 |
Денсаулықтың артықшылықтары
Зәйтүн майы - бұл ең пайдалы өнім, сондықтан ең төменгі майдың құрамында май бар. Ол линолеум, олеин қышқылы, Е дәрумені, фосфор, темір, ақуыз, минералдарға бай. Зәйтүн майы көп мөлшерде қанықпаған май қышқылдарына бай және бір мезгілде қанықпаған сирек маңызды май қышқылдары. Бірақ бұл қышқылдар тек зәйтүн майының емдік қасиеттерін береді. Сондай-ақ, зат алмаспайтын липидтердің мазмұны маңызды рөл атқарады. Тұқымдардан алынған (күнбағыс, жүгері, рапс) алынған майларда осы майлардың емдік компоненттерінің басым көпшілігін жоғалтуға әкеліп соқтырмайтын липидтер жоқ. Зәйтүн майы, өз кезегінде, кейбір элементтердің мазмұнына байланысты көптеген оң қасиеттерге ие:
- Стеролдар - ішектегі холестериннің сіңуін тоқтатады ;
- Токоферолдар - антиоксиданттар қасиеттеріне ие;
- Терезелер, өт қышқылдарының секрециясын қолдайды;
- антиоксиданттық қасиеттері бар каротин ;
- фосфолипидтер - жасушалық мембраналардың негізгі компоненттері, атап айтқанда, нейрондық мембраналар;
- эстрогендік гормондар;
- А дәрумені , антиоксидант ретінде белгілі;
- Ішектегі кальций сіңуін арттыратын Витамин D;
- ағзадағы тотығу-тотықсыздану әсеріне қатысатын флавоноидтер ;
- Зәйтүн және зәйтүн майын беретін әдемі жасыл түс беретін хлорофилл жасушалардың, атап айтқанда, эритроциттердің және лейкоциттердің өсуін ынталандырады.
Зәйтүн майының жүрек-тамыр ауруларын емдеуде және алдын-алуда жақсы терапиялық әсері бар екені анықталды. Бұл «жаман» деңгейін айтарлықтай төмендетуге және «жақсы» холестеринді жоғарылатуға, еркін радикалдардың тотығу қарқынын азайтуға, қан қысымын қалыпқа келтіруге, артериялардың қабырғаларының серпімділігін арттыруға және тромбоздың пайда болу қаупін азайтуға мүмкіндік береді. Зәйтүн майы ағзаның қартаю үрдісін бәсеңдетеді. Зерли майы қосылған тышқандар соларға қарағанда ұзағырақ өмір сүргенін көрсетті. Кімге олар майы немесе күнбағыс майы беріліп отыр. Адамдарда да байқалады: жергілікті тұрғындар негізінен зәйтүн майын қолданатын Крит аралында өмір сүру деңгейі әлемдегі ең жоғары көрсеткіштердің бірі болып табылады. Американдық ғалымдар дәлелдегендей, сіз күніне бір мас қасық зәйтүн майы ішкен болсаңыз, бір уақытта басқа майларды тұтынуды азайтсаңыз, сүт безі қатерлі ісігінің қаупі 45 пайызға төмендейді. Зерттеулер 4 жыл бойы жүргізілді. Оларға 40-76 жастағы 60 000-нан астам әйел қатысқан. Грек ғалымдары күнделікті 3 ас қасық зәйтүн майын қолданғанда, ревматоидты артрит қаупі 2,5 есе азайтылды.
Зәйтүн мен зәйтүн майының кейбір артықшылықтары ғана
- Бұл жүрек ауруларында пайдалы, ас қорытуды жақсартады, бауыр қызметін реттейді.
- Теріге оң әсер етеді.
- Терінің ашық, қан кетуіне көмектеседі.
- Шрамның пайда болуын азайта алады. Ультрахтар әр түнде олар қабыршақтанған кезде таралады.
- Құлақ, бөртпелер және тамақ инфекциялары үшін эмальды ваннада сумен шайып, зығыр майымен араластырыңыз (1: 3). Қоспа мақта шүберегіне оралған және мойын аймағына орналастырылған қапқа құйылады. Бинт 15 минут ұстайды.
- Асқазан-ішек жолын тазарту үшін, бос асқазанда 1 ас қасық зәйтүн майын ішу ұсынылады.
- Егер сіз күн ішінде көп жүрсеңіз және аяқтарыңыз шаршаса - лимон шырынын араластырған зәйтүн майымен аяқты массаж жасаңыз.
- Аяқтардағы қылшықты алып тастау үшін, туралған сарымсақ пен зәйтүн майын қолданыңыз.
- Жәндіктердің шағуына және күйіктеріне қарсы 2 шай қасық зәйтүн майы бір жұмыртқаның ағынымен және маймен зардап шеккен аймақпен араластырыңыз.
- С гепатитіне шалдыққан науқастар күн сайын бір шай қасық зәйтүн майын қабылдауға және лимон кесегімен аузыңызды шайып алуға көп уақытты қажет етеді.
Дәмді және сау болса да, оливковое майды сақтықпен қолданған жөн. Егер сіз оны пісіруге қолдансаңыз, қуырғыш табақ немесе кастрюльді қыздырмаңыз, өйткені май пайдалы қасиеттерін жоғалтады және ащы болады.
Зәйтүн және зәйтүн майы бар косметикалық рецепт
Зәйтүн майы бар суда ваннаға әдемі мысырлық патшайым. Кейбір косметикалық ұсыныстарды бүгін іске асыруға болады:
- Күнделікті лосьонның 4 қасық, ұн, 1/2 кесе сүт, балдың қасық және зәйтүн майының қасықындай әдемі қола терісінің тері масканын сақтау. Маска бет пен мойынға салынған, алайда ол әлі жылы. Оны 10 минуттан кейін алып тастап, бетіңізді жылы сумен шайыңыз.
- Шашты жылтыратыңыз: 1 лимон шырынын кішкентай араласқан жаңа жұмыртқаның сарысы, содан кейін зәйтүн майының тамшыларын қосыңыз. Бұл маска құрғақ шашқа жарайды.
- Жақсы тіс ағарту үшін: бірнеше зәйтүн майы мен теңіз тұзының қоспасын дайындаңыз. Тіс бұл қоспаны сүртіп, жақсылап шайыңыз.
- Бірнеше тамшы зәйтүн майы қосылған ванна дененің терісін нәрлейді, тырнақты нығайтады, ол оңай бұзылады.
- Жүктіліктен кейін теріге көрінетін шрамы бар, зәйтүн майымен үнемі сүртіп, денені жылы сүлгімен орап, 10 минуттан кейін шайыңыз.
- Әдемі қолдар үшін: жаңа туралған картоппен оларды 10 минутқа жабыңыз, содан кейін жылы сумен шайыңыз, содан кейін оларды зәйтүн майымен жұмсақ уқалап.
- Теріні кептіруге жол бермеу үшін қолдарыңызды жылы зәйтүн майымен жарты сағат ішінде сіңіріп, содан кейін саз және зәйтүн майынан сығыңыз.
- Егер сізде құрғақ тері бар болса , авокадоның ядросын зәйтүн майымен араластырыңыз және бетке маска жасаңыз. 20 минуттан кейін жылы сумен шайыңыз.
- Әжімдер болған кезде - бір лимонның шырынын екі ас қасық зәйтүн майымен араластырып, төсектен бұрын аптасына екі рет жұмсақ массаж жасаңыз.
- Әрқашан жұмсақ теріге ие болу үшін , жуыну алдында оны зәйтүн майымен майлаңыз.
- Қайызғаққа қарсы: сәл зәйтүн және кастор майын араластырыңыз, содан кейін бүкіл қоспаны шашыңызға таратып, 20 минут шайып тастаңыз.
- Әдемі, жылтыр шаш үшін: бір сарымсақты, бір лимон шырынын, жарты стакан шарапты және бір ас қасық зәйтүн майын араластырыңыз. Сусабын қолданар алдында бес минуттық шашты сүртіңіз.