Кез келген тағамға жарқын дәм! Пісіруге арналған керемет өнертабыстардың бірі - соустар. Бұл тамақ дәмін байытатын соустар. Түрлі тұздықтардағы ет бөліктері басқа дәмді алады. Сөз бар, кез келген, тіпті табысты тағам емес, жақсы тұзды түзете алады. Бүгін біз қара өрік тұздықтарын дайындап жатырмыз. Бастапқыда оны құсқа дайындадым. Тәтті және қышқыл ыстық дәмі түйе, тауықтың етімен жақсы үйлеседі. Дегенмен, ол қонақтарға көкөністер мен етдерді қара өрік қосылған тұздықты ұнататыны ұнады. Осы тұздығымен тамаша дәмдеуіш. Дәмдеуіштердің бүкіл қадірі оның хош иісін көрсетеді. Бұл тұзды дайындаңыз. Ол тоңазытқышта ұзақ уақыт сақталады. Ежелгі тұздық сіздің аспаздық көңіліңізге арналған таяқша болады.
Құрамы:- 500 гр қара өрік
- Мирин 100 мл
- Даршын 1 таяқшаны ұстайды
- Бұрыштың хош иістендіргіші 3 дана.
- Бұршақ қара бұрышы бар 3 дана.
- Бадян (жұлдызды анис) 2 жұлдыз
- Карнация 3 дана.
- Ақ шарап сірке суы 75 мл
- Жаңа зімбір 10 г
- Сарымсақ 4 дәке
- Қант 2 ас қасық. л.
- Тұз 1 шай қасық.
- 1-қадам: тұздықты дайындау үшін сізге қара өрік, тәтті күріш шарабы Мирин, шарап сірке суы, қант, тұз, сарымсақ, жаңа имбирь (2 см); дәмдеуіштер: туберкулез, қалампыр, даршын, қара бұрыш, хош иісті бұрыш.
- 2-қадам Кремді жуыңыз, құрғатыңыз, екі бөлікке кесіңіз, тастарды алыңыз, қантпен толтырыңыз, шарап қосыңыз, дәмдеуіштерді қойыңыз. Баяу отта қойыңыз. 30 минут бойы қақпақты астына қойыңыз.
- 3-қадам Штамм. Дәмдеуіштер алынып тасталады.
- 4-қадам Блендердегі қара өрісті құйыңыз.
- 5-қадам. Өрік пюресін тығыз сұйықтықпен араластырыңыз. Қоюшы зімбір мен сарымсақ қосыңыз. Араластырыңыз. Қайнауға әкеліңіз.
- 6-қадам. Салқын. Ет тағамымен бірге қызмет етіңіз. Тоңазытқышта жабық контейнерде сақтаңыз.