Sauce Tkemali Грузиялық тағамдар мен әсіресе дәмді, хош иісті тхемалды тұзды ұнатсаңыз, оны өзіңіз дайындауға болады. Шие алхоры немесе нақты қызыл өрік-тхемалды табу қиын емес. Егер сіз педант емес болсаңыз, классикалық формулаға қатаң ұстанбаңыз, сіз кез келген қара өрісті пайдалана аласыз - сіздің саяжайыңызда өсетін немесе маусымда нарықта күлкілі бағаларда сатылатындар. Тхемалы тұздығы тоңазытқышта жақсы сақталады, тіпті оған сірке суын қоспасаңыз да, кем дегенде бір ай бойы шыны банкке қалады. Бірақ жаңа дайындалған соустар өте дәмді, немесе үш-төрт күннен аспайтын. Егер жалқау болмаса, онда жыл бойы тхемалы соустарға өріктер дайындауға болады: жуып, құрғатыңыз, шұңқырларды алып тастап, мұздатқыш бөліктерінде мұздаңыз. Ал дәмдеуіштер болсаңыз, онда сіздің дәміңізге назар аударыңыз. Сарымсақ және ыстық бұрыш міндетті болып табылады және олардың барлығына және олардың қалауына байланысты шөптерді қосуға болады. Көптеген адамдар cilantro хош иісі мен дәмін жақсы көрмейді, бірақ тхемалы соустарда олар дерлік сезілмейді. Егер сіз бұл тұзды ешқашан көрмеген болсаңыз, онда дайын болыңыз. Мүмкін, бұл сіздің сүйікті болады және дүкенде улы түсті және күдікті композицияның кетчуптерін ауыстырады.
Құрамы:- Шошқа 1000 г
- Бұрыш ащы 1 дана.
- Сарымсақ 2 қалампыр
- Cilantro fresh 1 топтамасы
- Қант 1 ас қасық. л.
- Тұз 1 ас қасық. л.
- 1-қадам Саңырауқұлақ дайындау үшін сіз өрік (жақсы қышқыл сорттары), ыстық бұрыш, cilantro, сарымсақ, тұз және қанттың көпіртіне қажет.
- 2-қадам Өріктерді жуып, содан кейін оларды тазалаңыз.
- 3-қадам Біртекті массаға араластырғышқа ұнтақталған қара өрікті дайындаңыз.
- 4-қадам. Көптеген силантру жақсы жууға және майдалап туралған.
- 5-қадам: 2 Орташа сарымсақ қабығы қабығы мен майдалап тураңыз. Өткір бұрыш, тұқымдарды алып, кішкене кесіңіз.
- 6-қадам: Қошқарларды табаға салып, 1 ас қасық қосыңыз. л. қант пен тұзды қайнатып, қайнату уақытынан бастап 5 минут бойы пісіріңіз.
- 7-қадам. Содан кейін цилантри, сарымсақ және ыстық бұрыш қосыңыз - бірге 1-2 минут пісіріңіз. Қажет болса, дәміне қарай көбірек тұз немесе қантты қосыңыз.
- 8-қадам Сұйықтықты салқындатыңыз.