Қысқы қияр салаты: пияз және өсімдік майымен, зарарсыздандырумен және онымен. Қиярдағы қыстың салаттарына арналған ең үздік қадамдық рецептер - суретке түсіріңіз

Жазғы тұрғындар үшін көкөніс маусымына жақындаған кезде «ыстық» уақыт басталады - төсек-орынға және бақшаға жиналған егін жинау және жаппай сақтау. Дегенмен, жомарт табиғат жиі қыстың таяқшаларына өңделетін жемістер мен көкөністердің мол түрінде «тосынсыйлар» ұсынады. Мәселен, маринадталған қияры бар банктер қазірдің өзінде құмырадағы тәртіпті жолдарда тұр, ал көкөністердің жаңа «лоттары» барлық пісіп, олардың соңы жоқ. Тек жас, жасыл және кішігірім жемістер тұзды немесе маринадтауға жарамды болса, тамаша қыста салаттар «қопсытылған» қиярдан алынады. Қыста қияр салатын қалай дайындалуға болады? Бұл керемет дәмді тағамдар үшін көптеген рецепттер бар - стерилизациясыз және пісірусіз қыша, пияз және өсімдік майы бар. Кейбір атаулар: «Жалаңаш жалаңаш», «қысқы король», «корей». Бұл салаттардың құрамына әртүрлі тағамдар мен дәмдеуіштер жатады. Дегенмен, өзгермелі ингредиент - бұл басқа компоненттермен өте жақсы «бірге өмір сүретін» қияр. Сіз қыстың қышқыл салатына арналған ең жақсы рецептілердің кейбірін қыста меңгеруді ұсынамыз және фотосуреттер көмегімен пісіру процесі қарапайым және түсінікті болады.

Мазмұны

Пияз және өсімдік майы бар «Пышақтар жалаңаш» «Қысқы патша» «Сәбізде корейде» «Жылдам» рецепт Қысқы салат «Нежинский» қияры,

Пияз бен өсімдік майы қосылған қасық салат - суретке жан-жақты рецепт

Мұндай өткір дәмді тағамдар дәстүрлі маринадталған қиярға тамаша балама болады. Нәзік мөлдір жартылай айналымдар пиязы, кесілген қияр, хош иісті өсімдік майы - керемет дәмді комбинациясы. Өткір маринадталған қызыл бұрыш қосады. Қытырлақ пияз және өсімдік майымен қияр салаты жақсы пісірілген картоп пен ет тағамымен бірге «натюрморт» тәбетті толтырып, суық пішінде беріледі. Фотосуретпен қадамдық рецепті әр үй шаруасындағы әйелді дайындауға және меңгеруге өте оңай.

Қысыққа арналған қияр салатын дайындауға арналған компоненттер:

• қияр - 2кг
• пияз - 0,5 кг
• өсімдік майы - 100 мл
• сірке суы 9% - 4 ас қасық.
• тұз - 4 ас қасық.
• қант - 100 гр.
• ground red biber - 1 ас қасық.

Қытырлақ пияз мен сары маймен қияр салатын рецепт бойынша қадамдық нұсқаулық:

1. Қияр мұқият жууға, екі жағынан ұштарын кесіп және шеңберлерге (қалыңдығы 1 см-ден аз) кесілуі керек.

2. Пияз тазаланады және сақинаға немесе семіздікке бөлінеді.

3. Түрлі көкөністер ірі кастрюльге немесе басқа контейнерге орналастырылған және үстіне қант пен тұзды себілген. Содан кейін өсімдік майы мен сірке суын қосыңыз, ал соңында - ыстық қызыл бұрыш. Енді барлық ингредиенттерді дәмдеуіштерді біркелкі үлестіріп, 2-ден 3 сағатқа дейін маринадтауға қалдыру керек. Осы уақыт ішінде контейнерді мезгіл-мезгіл «шайқау» керек.

4. Сақтау үшін банктер зарарсыздандыруы керек және көкөністерді сақтайды. Оны жоғарғы жағына қоюдың қажеті жоқ - шырынның бөлмесі болуы керек.

5. Толтырылған ыдысты су құйына салыңыз да, қайнатыңыз. Содан кейін 15 минут (0,5 литр банка болса) немесе 25-30 минут (1 литр немесе 2 литр банка үшін) пісіріңіз.

6. Бланкалары бар ыстық банктер жылы көрпеге оралып, жылы жерге салқындауға тиіс. Содан кейін сақтауға қоймада қойдық - қысқа дейін. Егер сіз ақжелкен немесе аскөк қоссаңыз, мұндай дәмді тағамдық тағамдар әлдеқайда хош иіс болады.

Қысқы қияр салаты «Парфюмеры жалаңаш» - стерилизациясыз дәмді рецепт

Бұл рецепт атауы өздігінен сөйлейді, сондықтан сіз оны аспаздық «шошқа банкіне» қауіпсіз түрде қосасыз. Қысқы қияр салатын қыста дайындалу үшін, «жалаңашқылар жалаңаш» аздап дәмдеуіш пен төзімділікке ие болады, бірақ нәтиже тұрарлық - дайын тағамдардың дәмі ең талғамды гурмандарды тіпті бей-жай қалдырмайды. Біз стерилизациясыз қысқа қасық салаттың қарапайым рецептін ұсынамыз, ол витаминдер мен қоректік заттардың басым бөлігін үнемдейді. Тек дәмді!

«Парфюмеры жалаңаш» қиярынан салат рецепті бойынша ингредиенттер тізімі:

• қияр - 4 кг
• сарымсақ - 2 - 3 бас
• түйіршіктелген қант - 1 стакан
• жалпы тұз - 3 - 4 ас қасық.
• өсімдік майы - 100 мл
• сірке суы 9% алма - 200 мл
• аскөк қолшатырлары
• ақжелкен
• бұрыш қара бұршақ

Қысыққа арналған қияр салатын дайындаудың қадамдық сипаттамасы:

1. Біз суық суда қайнатып бастаймыз - шамамен бір сағат. Содан кейін ұштарды кесіп, қиыршық немесе зақымдалған жерлерді кесіңіз. Егер жемістер әсерлі мөлшерде болса, онда оларды екі-төрт бөлікке кесіп тастау жақсы. Үлкен эмальды бассейнде немесе ыдыста бүктеңіз.
2. Рецепт бойынша барлық дәмдеуіштерді және шөптерді қосыңыз. Контейнердің мазмұнын араластырып, 3-4 сағат бойы қою салқын жерде орналастырыңыз - қияр шырын жіберуі керек.
3. Осы уақыт ішінде сақтауға арналған қақпақтарды және қақпақты (қалайы) зарарсыздандыру қажет. Содан кейін әрбір банкада қара бұрыш (8 - 9 бұршақ), аскөк қолшатыры, ақжелкен мен сарымсақтың бірнеше бұтағын (3 - 4 тіс) құйыңыз.
4. Қияр мұқият маринадталған кезде, оларды тұздықпен ауысып, қабаттарда дайындалған банкаға дейін кеңейту керек. Толық мазмұнды толтыру үшін толтыру жеткіліксіз бе? Өсімдік майын қосуға болады, салат тек дәмді болады. Сіз бәрін сақтай отырып, қоймалардың шкафтарына жіберіп, қыста күте аласыз.

Қысқы қияр салаты «Қысқы король» - қарапайым рецепт, пісірусіз

Бұл қытырлақ қыстың салаты шын мәнінде «корольдік», дайын тағамның дәмі сияқты. Сонымен қатар, рецепт бойынша, зарарсыздандыру және дайындау қажет емес - бұл өнімнің тағамдық құндылығын айтарлықтай арттырады. Қысқы қысығы «Қысқы Патша» қиярының салаты өте танымал, себебі аз мөлшерде ингредиенттердің дәмі мен хош иісі керемет комбинациясы алынады. Осындай қарапайым рецепт иелерді тамақ дайындау жылдамдығымен қуантады - тексеріп, өзіңізді көріңіз.

Қышқыл салат «Қысқы король» салаты үшін:

• қияр - 5 кг
• пияз - 1 кг
• аскөк жасыл - 300 гр.
• қант - 5 ас қасық.
• жалпы тұз - 2 ас қасық.
• сірке суы 9% - 100 гр.
• бұрыш қара бұршағы - дәм және қалау

Қысқы «Қысқы король» қасықтан жасалған салаттарға арналған рецептті қадамдық сипаттама:

1. Піскен қиярлар жуып, суық суға шамамен бір сағат бойы малынған. Біраз уақыттан кейін суды ағызып, сақинаға салыңыз.
2. Пияз тазарып, кішкене қалыңдықтың жарты сақинасына кесіледі.
3. Кесілген көкөністер үлкен эмаль ыдысқа, тұзды құйып, 30 секундқа «собокускания» үшін қалдырыңыз.
4. Енді сіз туралған аскөкті (көгершінді ұнатсаңыз) қосуға болады.
5. Жеке контейнерлерде қант, тұз және сірке суын араластырыңыз - қоспасы көкөніспен бірге ыдысқа жіберіледі. Енді барлық компоненттер мұқият араластырылуы керек.
6. Көкөністегі контейнер отқа жіберіліп, кейде араластырып кетуді ұмытпай, қайнауына әкеледі. Қияр түс өзгере бастағанда, бұл күн батысына дайын болатын сигнал.
7. Біз таза стерильденген банкаларда тұрамыз және тұздықты толтырамыз - толық жабуға дейін.
8. Тұтқаларды төңкеріп, жылы көрпе немесе орамалмен жапқаннан кейін. Бір күнде қоймадағы консервацияның «жинағын» жаңа «экспонаттармен» толықтыра аласыз.

Қытырлақ салат «Қуырылған корей стилі» қысқы үшін - өткір кенепте рецепт

Бұл рецепт өсіп шыққан қияр үшін өте қолайлы, бұл кездейсоқ астықтан кейін төсекке қалуы мүмкін. Әрине, сары жемістерді жақсырақ жағып қойған жөн, бірақ үлкен жасыл қиярлардан нақты «азиялық» дәмді тағамдар дайындауға болады. Қытырлақ қияр салаты «Корей тілінде», ең алдымен, көкөністерді кесу - жіңішке ұзын сабанмен ерекшеленеді. Осы мақсатта сіз «корей» сәбізіне немесе жай ғана жақсы пышаққа арналған ылғал құралын пайдалана аласыз. Қыста мұндай өткір, өткір дайындық күнделікті немесе мерекелік үстелге жағымды қосымша болады. Гурмандардың ғажайып табуы!

Қысқы салаттың «Корей тілінде» қияр рецепті бойынша құрамы:

• қияр - 3 кг
• сәбіз - 3 ірі дана
• тұз - 1 - 2 ас қасық.
• қант ½ шыныаяқ
• сарымсақ - 2 бас
• өсімдік майы - 1 стакан
• үстел сірке суы - 2/3 кесе
• кореяда сәбіз үшін дәмдеу - 1 қаптама (25 г).

Қысқы салатты «Сәбізде кореяда» қиярынан дайындау тәртібі:

1. Сақтау үшін 0,5 литр контейнерлерге дейін - шамамен 6-дан 8 данаға дейінгі қорлар қажет. Біз банктерді жұппен немесе пеште стерилизациялаймыз.
2. Қияр мен сәбіз ағын сумен жуылады. Сәбіз тазартылады.
3. Жақсы протошки қияр үшін екі жағында кеңестер кесіп, содан кейін жемістерді бөліктерге кесіңіз.
4. «Кәріс» сабанына арнайы қаймақты сәбізді пайдаланыңыз. Қияр тұқымдармен өзекке «киіну» сияқты бірдей сабанды кесіп тастайды.
5. Тұздықты алыңыз және қолыңызбен мұқият араластырып, кесілген сәбіз құйыңыз. Үлкен қуаттылықпен жақсы жасаңыз.
6. Сарымсақтың біреуі шелектен тазартылады, ал тістері қабығымен қиыршықталады. Сәбізге қосыңыз. Сарымсақ бірегей иіс пен өткір дәм береді.
7. Қытырлаған қияр сәбізге қосылады.
8. Сарымсақтың екінші басының тістері әрқайсысын кесіп тастайды, сірке суын, қант, тұз, май қосады. Татымды массаны бөлек ыдыста араластырып, туралған көкөністерді құйыңыз да, оларды тоңазытқышқа (түнде жақсырақ) салыңыз.
9. Дайындалған банкада салқындатылған салатты дайындап, 15 минут бойы зарарсыздандырыңыз. Енді біз қақпақтарды жинап, толықтай салқындатуды күтудеміз және қыста суыққа дейін бұл қойылымда біз осы жақсылықты алып тастаймыз.

Қыша қиярынан қытырлақ дәмді салат - «тез» рецепт

Құрғақ тағамдар жанкүйерлері қыша қиярынан қыста дәмді салатты бағалайды. Сарымсақтың қыша дәмі бар қытырлақ қияры мерекелік салтанаттың нағыз «хиті» болады. Біздің «жылдам» рецептімізге сәйкес, осы ғажайып тағам дайындау үшін сізге тек үш жарым сағат қажет болады. Біз жаңа піскен қиярды сақтаймыз - және біз дайындаймыз!

Қияр мен қыша қыста салат рецепті бойынша ингредиенттер тізімі:

• жаңа піскен қияр - 4 кг
• қант - 1 стакан
• өсімдік майы - 1 стакан
• сірке суы 9% - 1 стакан
• жалпы тұз - 2 ас қасық.
• құрғақ қыша ұнтағы - 2 ас қасық.
• сарымсақ қиыршық - 2 ас қасық.
• жаңа аскөк - 2 ас қасық
• қара бұрыш қара және қызыл - 1 шай қасық

Қыша қиярынан қыста салат дайындау үшін қадамдық нұсқаулық:

1. Консервілеу үшін пирожный қиярды алу жақсы - олар менің және шеңберлерге бөлінеді (әрбір 0,5 см қалыңдығы). Жемісті үлкен ыдысқа немесе ыдысқа кесіңіз.
2. Жаңа аскөк шашақтарын жуып, кептіріп, майдалап тураңыз. Сарымсақ құмыралардан тазартылып, ұсақтағышты қолданды.
3. Қиып алынған қиярдағы ыдыста аскөк жасыл және сарымсақ, рецепт бойынша қара және қызыл бұрыш қосыңыз, тұз, қант және қыша. Қоспаны сірке және маймен араластырамыз, содан кейін мұқият араластырамыз. Шамамен үш сағатқа қалдырыңыз.
4. Болашақ салаттың талап етілетініне қарамастан, біз жарамды қуаттылықты 0,5 және 0,7 литр банктерді таңдаймыз. Мұндай банка өте ыңғайлы, себебі олар бір уақытта ашылып, «жеуге болады». Өзіңіздің тағамыңызды жағып, кез келген ыңғайлы жолмен зарарсыздандыру. Қақпақтарды қайнатпауды ұмытпаңыз.
5. Қияр банналарға салып, қыша тұздықтарымен толтырылған. Енді стерильдеу керек - үлкен сүлгімен төменгі бөлігінде қағаз сүлгісін саламыз, ал жоғарыдан біз толтырылған ыдыстарды қақпақтармен қоямыз. Табада суды (банктер биіктігі шамамен 2/3) құйыңыз да, оны отқа қойыңыз. Қайнағаннан кейін біз шамамен 15 минут зарарсыздандырудамыз.
6. Біз банктерді шығарамыз, оларды орап шығарамыз және оларды айналдырады. Біз жылу көрпемен жоғарғы жағын жабамыз және толық салқындатуды күтеміз. Сіз банктерде ластаушылықты байқадыңыз ба? Жақсы, сондықтан да қажет. Бұл таңғажайып салаттың дәмі мен хош иісі мадақтаудан тыс!

Қысқы салат «Нежинский» қиярынан - бейне рецепті

«Нежинский» қиярының рецепті бұрыннан бері белгілі және көптеген күн сәулелерінің ең танымал және сүйікті бірі болып саналады. Рецептің артықшылығы - қиярдың сақталуы үшін мүлдем «тауар» түрі емес. Қысқы салат қыстырмасын дайындаңыз - суық мезгілде, ол ыстықтай пісірілген немесе қуырылған картоп үшін «барады». Қысқы қияр салаты түрлі рецептерге сәйкес дайындалуы мүмкін - пияз және өсімдік майымен, қыша отырып, пісіру мен зарарсыздандырусыз. Осы сақтау әдістерінің әрқайсысы тән дәмі мен дәмі бар. Кішкентай аспаздық қиял - қияр салатын қытырлақ болады, сонда сіз саусақтарыңызды лақтырасыз!