Қуанышты мейірбикеге арналған рецепттер: біз қысқа балық дайындайды

Балықты сақтаудың көптеген жолдары бар: оны кептіруге болады, маринадталған, тұздалған, салқындатылған, мұздатылған немесе пісірілген. Таңдалған нұсқалардың әрқайсысы жақсы дәмді сақтай отырып, өнімді ұзақ уақыт бойы сақтайды. Сізге қысқы уақытта балықты қалай дайындау керектігін, сондай-ақ дәмді және қарапайым рецептілерді бөлісуді ұсынамыз.

Қыста мұздатылған балық: мұздату үрдісінің ережелері мен нәзіктіктері

Тиісті өңдеу кезінде мұздатылған балықты ұзақ уақыт сақтауға болады - 3 айдан 12 айға дейін. Өнімнің сақтау мерзімі ұзақ болу үшін белгілі бір ережелерді сақтау маңызды:

1. Мұздатқышқа салмас бұрын, балықты тазалап, мұқият жуып, құрғатыңыз.
2. Бұдан кейін өнім ауа сорғышына салынуы керек. Осы мақсаттар үшін вакуумдық орамды пайдалану қажет.
3. Балықты кішкене бөліктерде жақсылап дайындаңыз. Әрбір қаптама немесе контейнер үшін мұздату күнімен белгілеу керек.
4. Кейде жақсы сақтау үшін өнім глазурмен жабылады. Бұл үшін филе тұзды суға батырылады және мұздатқышқа қойылады. Біраз уақыттан кейін процедура қайталанады, осылайша бірнеше мұз қабатын қалыптастырады.

Өнім пайдалы қасиеттерін жоғалтпайды, сонымен қатар тамақ алдында дұрыс еріту керек. Емдеу баяу болуы керек, ешқашан балықты ыстық суға салып немесе оны микротолқынды пеште жібітпеңіз, әйтпесе өнім сұйықтықтың көп бөлігін жоғалтады және пісіргеннен кейін құрғақ және дәмсіз болады.

Мұздатылған балықты қыс мезгіліне дайындау үрдісі бейнеде толығырақ көрінеді:

Классикалық рецепт: хош иісті тұздықта консервіленген мысық

Маккель біздің еліміздегі ең сүйікті және танымал балық түрлерінің бірі болып саналады. Оның нәзік сығындысы оның аузында ериді, ал дәмді иісі ешкімді бей-жай қалдырмайды. Сізге қыстың балықтарын жинауға арналған қарапайым рецепт ұсынамыз, себебі бұл ыдысқа аз мөлшерде ингредиенттер мен 0,5 литр сыйымдылығы 4 шыны ыдыс қажет.

Консервіленген скумбрия өнімдерінің тізімі:

• жаңа піскен немесе жаңа мұздатылған скумбрия - 4 кастрюль
• сәбіз - 2 дана.
• пияз - 2 дана.
• лавр жапырағы - 4 дана.
• қара бұрыш - 7-8 бұршақ
• күнбағыс майы - 4 ас қасық.
• тұз - 4 шай қасық

Пісіруге арналған қадамдық рецепт:

1. Консервіленген тамақты дайындауға арналған мұздатылған балықты пайдалансаңыз, оны алдын ала еріту керек, ал қалыңдығы шамамен 4 см қайнатып, кесу керек.
2. Көкөністерді дайындаңыз. Пиязды сәбізмен щеткаңыз, пиязды жарты сақина етіп кесіңіз және сәбізді жолақтарға қиыңыз.
3. Балықты жауып тұратын банктерді, сондай-ақ қақпақтарды стерилизациялаңыз.
4. Әрбір лавр жапырағы мен қара бұрыштың бірнеше бұршағын түбіне салыңыз.
5. Дәмдеуіштердің үстіне балықтың қабаттарын, пияздың жарты сақиналарын және ұсақталған сәбізді орналастырыңыз.
6. Әр контейнерде 1 шай қасық құйыңыз. тұз және 1 ас қасық құйыңыз. күнбағыс майы. Содан кейін ыдысты суық қайнаған сумен толтырыңыз.
7. Әрбір ыдысты қақпақпен жабыңыз, алдымен оның резеңке сақинасын алып тастауды ұмытпаңыз. Содан кейін консервілерді пешке салыңыз, оны қосыңыз, 150 ° C температурасына дейін қыздырыңыз және скумбрияны 1 сағат бойы пісіріңіз.
8. Уақыт аяқталған кезде, банкадан ыдыстарды алып тастаңыз, қақпақтарды жабыңыз, банктерді жылы көрпемен жабыңыз да, салқындағанша қалдырыңыз.

Скумбрияны салқын және қараңғы жерде сақтауға дайындаңыз.

Үш біреу: үй консервілері «Туристік таңғы ас»

Балықты қыстауға дайындай отырып, гарнирден, екіншісінен және көкөністерден тұратын толық тағам жасауыңызға болады. Мұндай консервілер - бұл жаяу серуендеуге арналған тамаша таңдау.

Балықты дайындау үшін қажетті өнімдер:

• көксерке - 1,5 кг
• қызанақ - 1 кг
• пияз - 400 г
• Болгар бұрышы - 3 табан
• сәбіз - 3 дана.
• қайнатылған күріш - 300 г
• күнбағыс майы - 200 мл
• қант - 4 ас қасық.
• қара бұрыш - дәміне қарай
• тұз - 1 ас қасық.
• алма сірке суы - 2 ас қасық.

Қадамдық рецепт:

1. Балықты таразылардан және вискозадан алып тастаңыз, бастарды, қалдықтарды, жыртқыштарды алып тастаңыз. Үлкен кесектерге көксерке кесіп, оларды кәстрөлге салыңыз, суды, тұзды құйыңыз, шамамен 20-30 минут бойы дәмдеуіштер мен түйіршіктер қосыңыз.
2. Күрішті бірнеше суға мұқият шайыңыз да, пісірілгенге дейін қайнатыңыз.
3. Томаттарды жуыңыз, қабығын кесіңіз және 2 минут қайнаған суға салыңыз. Содан кейін көкөністерден жоғарғы пленканы алып тастаңыз және оларды ет тартқышы арқылы айналдырыңыз.
4. Өсімдік майы томат пюресі қосыңыз, эмальданған ыдысқа құйыңыз және пеште 10 минут қайнатыңыз.
5. Қайнатылған балықтан сүйектерді таңдап, өнімді қызанақпен бірге контейнерге қосып, ыдысты 1 сағат бойы төмен температурада пісіріңіз.
6. Көкөністерді жуу, тазалау және кесу. Оларды жұмсақға дейін өсімдік майының қалған бөлігіне қуырыңыз.
7. Қуырылған көкөністерді балық аулау танкіне, дәмді тұзбен тасымалдаңыз, тағамды сорпаңыз және сірке суына құйыңыз. 20 минут бойы тұздыққа шабыс дайындаңыз. Содан кейін күріш қосып, тағамды тағы 15-20 минут пісіре беріңіз.
8. Стерильденген банкаларда көксерке салып, қақпақты жабыңыз да, оны жабыңыз.
9. Консервіленген тағамды жылы көрпемен орап, біраз уақыт қалдырыңыз. Банктер суыған кезде оларды салқын құрғақ жерде сақтауға жасырады.

Балықты кез-келген гарнирге итеру: томат тұздығындағы тұздық

Дүкендегі томат тұздығын сатып алсаңыз, өнім сізге қаншалықты жақсы әрі дәмді болатынын ешқашан білмейсіз. Бірақ егер сіз осы тағамды өзіңізге жабсаңыз, онда сіз керемет консервіленген тағамға ие боласыз.

Томатқа арналған шөпке арналған құраластар:

• жаңадан тоңазытылған немесе жаңа піскен - 1 кг
• сәбіз - 0,5 кг
• қызанақ - 1 кг
• пияз - 0,5 кг
• үстел сірке суы - 3 ас қасық
• өсімдік майы - 4 ас қасық.
• лавр жапырағы - 2 дана.
• қалампыр - 3 бүйрек
• қант, тұз, бұрыш - дәміне қарай

Пісіруге арналған рецепт:

1. Қысқы шабақтарды жинағанда, мұздатылған балықты алдын ала жібіту қажет, бірақ жаңа шикізатты қолданған дұрыс.
2. Бас пен құйрықты шөптен кесіп, балықты жақсылап шайыңыз.
3. Томаттарды жуып, қайнаған сумен және қабығымен сүртіңіз. Еттің тартқышында көкөністерді шайнау.
4. Пиязды шайыңыз, кішкене текшелерге кесіңіз. Үлкен ылғалдағы сәбізді тазалаңыз.
5. Кәстрөлге күнбағыс майын құйып, оны қыздырып, алтынға дейін пияз бен сәбіз қуырып, содан кейін қызанақ, тұз, бұрыш және қант қосыңыз. Соусы қайнатылғанша күтіңіз, сосын балықты оған салыңыз.
6. Сүт табақшасын қақпақпен жабыңыз және шелекті 1,5 сағат бойы пісіріңіз. Пісіру аяқталғанға дейін 20 минут бойы табаға жапырақтары мен қалампақтарды тағамға қосыңыз.
7. Кәстрөлдің үстел сірке суын құйып, тұзды тағы 5 минут қайнатыңыз.
8. Бұрын стерильденген банкалар бойынша томатқа пішінді таратып, оларды қақпақтармен орап, көрпемен жауып, қоректілерді салқын ұстаңыз.

Салқын жерде сақтауға банктерді салқындатыңыз.

Үйде консервіленген балықты дайындау процесі бейнеде көрсетіледі:

Мұздатылған балықты қыста дайындауға қатысты кеңес, сондай-ақ консервілерге арналған рецепттер сізге пайдалы болады деп үміттенеміз.